Chop poate fi destul de simplu fel de mâncare atunci când doar carne de repulsie laminate în pesmet sau făină și prăjite într-o tigaie, sau poate fi o structură multistrat, constând din bucata de carne cioplită, diverse legume și, desigur, brânză. Brânză în acest caz, nu numai că face o masă delicioasă (datorită o crusta aurie si un gust delicios), dar, de asemenea, se leagă împreună toate ingredientele.
Carnea de porc este cea mai bună pentru o cotletă, deoarece are o carne delicată și suculentă, care nu se poate spune despre carnea de vită sau pui. Dar, în acest caz, este necesar să se respecte recomandările pe care bucătarii au experimentat în comun cu începătorii.
Finețea gătitului de porc
- Pentru cotlete trebuie să folosiți numai cea mai bună carne - fără tendoane, filme și grăsimi. Prăjiturelele gustoase și suculente sunt făcute din carne răcită. Desigur, le puteți găti din pulpa congelată, dar în acest caz, în timpul decongelare, acesta va pierde o mulțime de suc, care are un impact negativ asupra calității produsului finit.
- Fillet pentru cotlet tăiat în porții cu o greutate de aproximativ 170 de grame. Grosimea acestora trebuie să fie de 1,5-2 cm. În timpul bătăilor, fibrele de carne grosiere se înmoaie, fileul devine mai subțire, ceea ce o face foarte rapid.
- Nu este necesar să bateți carnea spre fanatism, transformându-l într-o piesă semi-transparentă. Este suficient să îl aruncați la o grosime de 0,5-1 cm. Este necesar să încercați să obțineți fileul fără pauze. Dar, altfel, nu se va întâmpla nimic groaznic, pentru că bresa sau bordo va ascunde complet găurile formate.
- Carnea de porc poate fi prăjită într-o tigaie sau se coace în cuptor. Depinde de ce fel de carne doriți să obțineți. Cocoșul, gătit într-o tigaie, va fi acoperit cu crustă crocantă, dar în interior va rămâne moale și suculent.
- Dacă doriți să gătiți o tocat cu roșii, ciuperci sau alte chestii, folosiți cuptorul.
- Chopul gătește foarte repede, deci ar trebui să încercați să nu-l depășiți. Se prăjește prima bucată pe un foc mare (sau puțin peste media) pentru a forma rapid o crustă densă care va sigila sucul din interiorul cărnii și îl va împiedica să curgă. Aceasta durează de obicei 5-6 minute pe fiecare parte. Apoi scorodite poate fi acoperit de un capac, se reduce căldura și pentru a aduce friptura fierte.
- Unele gospodine adaugă puțină apă fierbinte și toacă cotletul câteva minute sub capac, dar în acest caz nu va mai fi o crustă crustă.
- Un chop delicios este obținut dacă este gătit în aluat. Kljar să facă foarte simplu. Este necesar să se amestece ouăle, făina și lichidul. Componenta lichidă poate fi lapte, kefir, smântână, cremă sau apă curată. Aluat pentru consistență ar trebui să fie ca la clatite. Apoi se va ține bine pe carne și se va acoperi complet cotletul.
- Dacă doriți să dați cotletului un gust mai pictat, în loc de pesmet, luați semințe de susan, fulgi de porumb sau amestecați cu pâine prăjită cu condimente uscate, care vă place.
Și acum - mai multe rețete pentru cotlet de porc, printre care, fără îndoială, veți găsi ceva pentru tine.
Carne de porc cu brânză topită
- file de porc - 600 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 75 g;
- ulei vegetal - 25 g;
- brânză topită - 150 g;
- piersici - 0,7;
- făină - 40 g;
- piper;
- sare.
Carne de porc cu verdeață
- carne de porc - 4 buc;
- usturoi - 1 dinte;
- unt - 25 g;
- pătrunjel verzui - o grămadă mică;
- Sage frunze - 3-5 buc.;
- ulei vegetal - 30 g;
- vin alb uscat - 100 ml;
- sare;
- piper.
- Spălați verdele, coajați și clătiți usturoiul. Lasati totul prin polizorul de carne. Puneți piper și sare, amestecați bine.
- Fiecare bucată de carne bate din film cu un ciocan, apoi se rostogolește în amestecul pregătit.
- Încălziți tigaia și untul într-o tigaie. Pune carnea. Pe foc mediu, se prăjește pe ambele părți până când este crocantă.
- Turnați vinul în tigaie și gătiți cotletul până când vinul se evaporă.
Consiliul. Vinul poate fi înlocuit cu piure de roșii. Pentru a face acest lucru, luați roșii proaspete, se toarnă timp de 2 minute cu apă clocotită, îndepărtați coaja. Roșiile curățate sunt trecute printr-un măcinător de carne sau tăiate într-un blender.
Carne de porc în aluat
- file de porc - 500 g;
- făină - 150 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- sare;
- amidon din cartofi - 30 g;
- nucșoară;
- piper;
- condimente preferate;
- ulei vegetal - 100 g;
- apă.
- Spălați fileul, uscați-l, tăiați în bucăți. Loviți ușor cu un ciocan, pre-acoperit cu un film.
- Se presară piper și sare, se adaugă nucșoară, se lasă timp de 10 minute.
- Rulați carnea batrată în făină.
- Se combină făina rămasă cu amidon, se toarnă gălbenușele cu puțină apă. Pregătiți un aluat, o consistență asemănătoare cu smântână lichidă. Lăsați-l timp de 20 de minute pentru a umfla glutenul.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți fiecare bucată de carne în aluat și apoi puneți-o pe o tigaie fierbinte. Se prăjește pe ambele părți până când este crocantă.
Carne de porc cu ciuperci și ceapă în cuptor
- Carne de porc tăiat grosime de 1.5-2 cm Fiecare strat de carne acoperă cu un film și bate ușor, oferindu-i o formă rotunjită. Se presară cu sare și piper.
- Tăiați ciupercile în felii, puneți-le pe o tigaie fierbinte, gatiti pana se evapora umezeala.
- Tăiați ceapa în semicercuri subțiri, combinați-le cu ciupercile. Spasertuyte până la moale.
- Lubrifiați tava cu ulei, puneți carnea într-un singur strat. Fiecare viitură de grăsime smântână, amestecată cu mărar tocat.
- Acoperiti sosul cu ciuperci si ceapa.
- Prăjiți cotletul cu brânză rasă.
- Puneți cuptorul, preîncălzit la 200 °. Coaceți timp de 25 de minute. Puneți-le pe o farfurie într-o formă fierbinte.
Carne de porc cu roșii și brânză
- Spălați fileurile de porc, așezați-le cu șervețele de hârtie. Tăiați în felii de grosime de până la doi centimetri. Folosind un ciocan, bate-l peste film astfel încât să devină de două ori mai subțire.
- Prăjiți cu condimente de carne de porc, frecați-l în carne cu mâinile. Lăsați timp de 10 minute.
- Într-un castron, combinați ou și smântână, puneți sare și piper, amestecați cu o furculiță.
- Roșiile și ceapa tăiate în cercuri subțiri, brânză de grătar pe răzătoare.
- Lubrifiați tava cu ulei, puneți carnea într-un singur strat. Acoperiți-l cu roșii. Se toarnă sosul. Turnați brânza.
- Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, coaceți timp de 25 de minute. Serviti cald.
Ciorbe de porc în aluat cu ananas într-o tigaie
- carne de porc - 500 g;
- conserve de ananas - inele după numărul de cotlete;
- ou - 2 bucăți;
- făină - 1-2 litri;
- sare;
- piper;
- ulei vegetal - 25 g;
- unt - 25 g;
- brânză - 130 g.
- Carne de porc tăiat în porții, bătut ușor, astfel încât carnea să fie mai subțire.
- Într-un castron, combinați ouăle și făina, puneți condimentele, amestecați bine. Dacă aluatul este gros, diluează-l cu apă.
- Se taie brânza pe o răzătoare medie.
- Răspândiți o tigaie cu două tipuri de unt.
- Fiecare bucată de carne pregătită se înmoaie într-o tocană, se pune într-o tigaie. Pe foc mediu, maro până la o crustă crocantă. Treceți la cealaltă parte.
- Puneți bețișoarele de pe cana de ananas. Turnați aluatul rămas. Presărați cu brânză. Închideți capacul și aduceți-l la gata.
- Așezați-le pe plăci și serviți imediat.
Pentru stăpâna notei
În timpul prăjirii într-o tigaie, este obișnuit să răsuciți cotletul o singură dată - în cealaltă parte. Pentru a le face moi și suculent, gatiti-le la foc mediu.
Utilizați sare într-o cantitate moderată, deoarece carnea subțire este foarte ușor de exagerat.
Chiftele pot fi marinate în orice marinadă. Dar, înainte de a le pregăti, trebuie să vă îmbibați cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de umiditatea excesivă.
Chipurile de porc pot fi gătite pe un grătar în cuptor. În acest caz, coaceți-le la foc mare, astfel încât carnea să fie rapid acoperită cu o crustă care va împiedica curgerea sucului. Carnea se va transforma moale și suculentă, dacă înaintați-o cu muștar sau înmuiate în marinadă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: