Spune imediat că Rusia nu mai pregătește sushi și roșii de pește crud! Și vom încerca să explicăm totul în mai multe detalii în acest articol! Câți restauratori și bucătari din diferite unități au acordat atenție gustului neobișnuit, simplității ingredientelor și vitezei preparării lor.
Sushi este un fel de mâncare japoneză populară în Rusia. Dacă faceți o traducere în limba chineză, acest hieroglific înseamnă peștele din marinadă. Inițial, orezul a fost folosit pentru depozitarea peștelui pe termen lung, timp de mai mult de două luni a fost învelit în orez, după care a fost gata pentru consum pentru încă un an. Apoi, procesul de a face pește în marinadă a fost simplificat, în orez a început să adăugați oțet și diverse condimente, în sushi a fost folosit brut. Pentru a pregăti un fel de mâncare, a durat doar câteva minute și sa dovedit un gust plin de pâine.
Rețeta pentru sushi nu este complicată, se adaugă ingrediente diferite la orezul special pregătit. În orezul japonez cu granulație fină, adăugați sosul. Este gătit prea japonez bine spălate într-un vas închis, cu un minim de apă, fără adaos de sare, apoi se lasă să se răcească într-o cadă special, din puțul de produs răcit obținut este antena excelent folosind umplere diferite: Ocean Fish (ton, macrou, somon) ; fructe de mare (calmar, caracatiță, creveți); legume (varză, avocado, castraveți, sparanghel); carne roșie, sos de soia, wasabi, oțet de orez.
Sushi este un produs perisabil, cu depozitare incorectă sau prelungită, care poate provoca efecte nocive asupra sănătății, deoarece poate fi un teren de reproducere pentru bacterii periculoase. Sushi-ul care încalcă standardele de igienă poate fi o sursă de helminți. Acest lucru va duce la boli gastro-intestinale grave. Prin urmare, termenul de valabilitate al terenului va fi de numai câteva ore. O modalitate de a proteja împotriva paraziților este înghețul lung.
În Rusia, acest fel de mâncare, de regulă, se face din ingredientele care sunt stocate într-o înghețare lungă. Deja în barurile sushi și în restaurante, peștele este răcit cu azot, această metodă permite uciderea completă a tuturor bacteriilor și microorganismelor. Sushi este în siguranță, unde adaug un pește afumat sau fiert ca ingredient special. Un alt factor de risc pentru sănătate îl reprezintă metalele grele (mercurul), care conțin anumite tipuri de pești marini, cum ar fi tonul. Astfel de sushi este recomandat să fie consumat o dată pe lună. În general, în Japonia, fabricarea sushiului este o artă întreagă, el a studiat timp de mai mulți ani.
Un tip de teren este rulat. Particularitatea lor este că ele sunt răsucite într-un covor de bambus sub formă de cilindru, apoi tăiate în părți. Umplutura lor este învelită într-o foaie de nori (alge presate) sau pe hârtie din soia. Rolls, de asemenea, sunt împărțite în mai multe tipuri:
- tradiționale, în ele somon, anghilă, crab acoperit cu orez și înfășurat într-o foaie de nori;
- rulouri, pe care șeful îl propune el însuși, variațiile acestui fel de mâncare sunt diferite;
- rulouri coapte, realizate la temperaturi ridicate, foarte sigure;
- Tempura rotește, pregătesc ulei fierbinte, se caracterizează printr-o criză;
- Rola din California, umplutura constă în principal din legume și carne de crab, se pot folosi și alte fructe de mare;
- rulouri Philadelphia, particularitatea lor este faptul că orezul ca ea deșurubat, umplutura a adăugat legumele și feliile afara împachetate de file de somon proaspăt;
- rulouri de Unagi, acestea sunt role mici, în nori de obicei înfășoară un anghi prăjit.
Principala diferență este sub formă de: role - role mici, seamănă cu forma unui cilindru, pentru prepararea lor este folosit întotdeauna bambus mat și suficient de sushi pentru a forma un orez oval, pune sosul, se acoperă cu o bucată de pește proaspăt sau creveți, legat cu o panglică de alge marine. Fiecare japonez va spune că principalul lucru pentru acest fel de mâncare este umplutura, binele care acum varietatea sa mare, o combinație uriașă de gusturi. Singurul lucru care le unește este disponibilitatea de orez gătit corect, adăugarea de mirodenii și condimente.
Acest vas delicios de orez și fructe de mare nu a lăsat locuitorii indiferenți din țara noastră. Nu este un secret faptul că inițial numai pește acru a fost oferit în sushi și rulouri. Un astfel de produs poate duce la o serie de boli grave, deoarece peștele infectat nu pare să se distingă de cele sănătoase, iar adăugarea de sosuri nu va rezolva problema. Prin urmare, cumpărarea acesteia inițial în congelator și apoi aproape înainte de a găti procesul de dezghețare se realizează, această metodă ajută la evitarea infectiei umane cu diverși paraziți. În acest proces, se utilizează azot, ucide bacteriile. Gustul produsului rămâne același.
Recent, pentru gătit nu se utilizează pește de mare, dar afumat sau fiert, ceea ce reduce în mod semnificativ riscul de apariție a oricărei boli, iar plăcerea de la acest vas japonez rămâne aceeași. Și ce sushi minunat cu pește murat și creveți fierți. Sigure sunt sushi cu pește fierbinte afumat. În loc de ingredientele proaspete congelate proaspete, apar tot mai multe ingrediente periculoase, iar popularitatea sushiurilor și rulourilor nu devine mai mică. Principalul lucru pe care trebuie să-l acordați este meniul privind compoziția felului de mâncare și amplasarea sushi barului sau restaurantului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: