Reteta de gatit: rosii verzi verzuiti intr-un butoi
Pentru a găti roșiile verzi într-un butoi, veți avea nevoie de:
roșii verzi - 50 kg
proaspăt mărar - 1,5 kg
tarragon - 250 g
patrunjel - 250 g
usturoi - 150 g
Pudră de ardei gras - 70 g
frunze de coacăze negre și cireșe - 500 g
apă
sare
Cum să gătești roșii verzi acri în butoi:
1. În primul rând, ar trebui să pregătiți un butoi. Înmuiați recipientul de lemn pentru o vreme, pentru ca lemnul să se umfle și să nu mai rămână creveți mici în el. Apoi, trateaza butonul cu soluție de sodă caustică (100 g de sodă per 30 litri de apă).
2. Roșii verzi de mărime medie pentru a le sorta, rafinați pentru a le elimina, deoarece nu sunt potrivite pentru decapare. Clătiți roșiile sub apă curgătoare.
3. Desprindeți usturoiul.
4. Verzii, frunze de coacăze negre și cireșe, arde spălate.
5. Deoarece butoiul cu roșii va avea o greutate considerabilă, decaparea ar trebui făcută direct la locul unde vor fi depozitate tomatele în viitor. În partea inferioară a barilului pregătit anterior, se așeză 1/3 din verdețuri, usturoi, ardei gras, frunze de cireșe și coacăze negre. Umpleți cilindrul cu roșii verzi pentru jumătate.
6. Din nou, stratul 1/3 de verdețuri, piper, usturoi și frunze, top cu roșii rămase.
7. Acoperiți roșiile cu celelalte trei verde, usturoi, piper și frunze.
8. Pregătiți o soluție de sare în proporție de 70 g de sare pe 1 litru de apă (pentru tomatele care vor fi depozitate la 0 ° C) sau 80 g de sare pe 1 litru de apă (pentru tomatele care vor fi păstrate la un grad). În procesul de preparare a soluției ar trebui să ia în considerare, de asemenea, dimensiunea de legume: pentru tomate mici, cantitatea de sare ar trebui să fie redusă, pentru tomate mari - crește. Această rețetă indică proporțiile pentru roșiile de dimensiuni medii.
9. Se toarnă roșiile cu soluție de sare, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid.
10. Acoperiți roșiile cu un cerc din lemn cu o ușoară asuprire și lăsați timp de 40-45 de zile. Pentru a evita deteriorarea produsului finit, roșiile trebuie depozitate într-un loc răcoros.
Este foarte important să știți și să vă amintiți că roșiile imature (verzi) conțin solanină otrăvitoare, a cărei cantitate este redusă la un nivel de siguranță pentru sănătate în cazul maturizării legumelor. De asemenea, solanina se descompune într-un mediu acid, deci este necesar să se mănânce roșii decolorate nu mai devreme de o săptămână după decapare.
În plus față de ingredientele specificate în această rețetă, puteți folosi și frunze de hrean, piper parfumat, verdețuri de țelină, frunze de stejar pentru a mări roșiile verzi.
Pregătiți-vă cu plăcere și cu apetit plăcut!
Din anumite motive, am fost întotdeauna sceptic cu privire la conservarea roșiilor verzi, cumva nu aveam încredere în legumele imature și acum am încercat accidental roșii conservate verzi. Și se dovedește că e atât de delicios. Adevărat, au fost rulate cu alte legume într-un borcan, poate, așa că păreau foarte gustoase.
Svetlana.
Tocmai de curând am încercat roșii verzi verzi. În procesul de preparare, au fost adăugate multe ierburi și mirodenii. Se pare că chiar și o ierburi simple de plante joacă un rol important în aluatul de roșii. Se înmoaie roșii verzi. Și că tomatele nu erau prea acizi, era adăugat zahăr.
Alenka.
Deși spun că sunt dăunătoare pentru sănătate. În această vară, aparent trebuie doar să le sare (
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: