Cum să sare un vinete la iarnă acasă

Există multe rețete pentru gătitul de vinete în vară, când fructele sunt pline de liliac doar coc pe paturi. Dar, milioane de gospodine folosesc retete pentru a pastra bogatia proprietatilor nepretuite de albastru si iarna. Pentru a face acest lucru, ele sunt sărate, uscate, marinate sau recoltate sub formă de salată.

Reteta clasica pentru decaparea - vinete cu usturoi

O rețetă clasică este un mod simplu și comun de decapare a unei vinete pentru iarnă. Salata de vinete poate fi laminată în cutii sau depozitată într-o cratiță cu un capac bine închis.

Vinete - 2 kg.
Usturoi - 2 capete.
Verzii (de ales) - 1 ciorchine (la gust).

Sare - 2 linguri. l.
Apă - 1 litru.
Bay leaf - 6 buc.
Piper negru - la gust.

Clătiți și îndepărtați albastrul de pe tulpină. Într-o oală de apă, jumătate umplută, umpleți o lingură de sare și aduceți apa la fierbere. Legumele se pun într-un șuviu și se scufundă în apă clocotită timp de 3-5 minute. Principalul lucru nu este să beți prea mult în apă clocotită și să nu gătiți.
Blană albastră pentru a se răci, se întinde pe o placă de lemn și apăsați în jos, stoarceți excesul de apă. Este important să faceți acest lucru cu atenție, că vinetele sunt intacte și au un aspect prezentabil.
Vinetele de trandafiri se taie de-a lungul părții unde era o coadă verde. Nu tăiați până la capăt - pe partea opusă o pereche de centimetri lăsați întregi.
Pregătiți umplutura. Nu puteți folosi verdele, dar dacă decideți să adăugați patrunjel, mărar sau țelină, spălați-le bine și tăiați-le. Cuișoare de usturoi tăiați subțire sau tăiați.
Vinetele sunt umplute. Este recomandabil să puneți cât mai mult posibil din umplere.
În partea de jos a oalei, puneți frunza de dafin. Puteți adăuga piperul la gust. Din partea de sus, puneți legumele umplute.
Umpleți cu saramură. Ar trebui să fie pregătită prin adăugarea de sare în apă (2 linguri pe 1 litru) și fierbere pentru a dizolva sarea. Înainte de reumplere, soluția trebuie răcită!
Se toarnă tava strâns cu un capac sau se pune o placă curată deasupra și se pune un borcan cu apă pentru a crea presiune. În această condiție, vasul trebuie să stea într-un loc cald timp de 2 zile la o temperatură de aproximativ 25 de grade. Dacă temperatura este sub 20 de grade, va dura 3 zile, dar nu aduce la fermentație, așa cum ne pregătim sărat, nu vinete murat.
Acum, lăsați recipientul timp de 10 zile într-un loc răcoros, de exemplu, pe balcon, în frigider sau în pivniță.

Vinete pentru iarnă

O opțiune minunată, deoarece este posibil să se macină vânăta de iarnă. Procesul de gătit este un fel de mod clasic, dar există și diferențe semnificative. Legumele acre, cum ar fi săratele, pot fi laminate în cutii sau depozitate într-o cratiță cu un capac bine închis.

Vinete - 2 kg.
Morcovi - 1 kg.
Usturoi - 1 cap.
Sare - 6 linguri. l. pentru 3 litri de apă.
Piper negru - 10 mazăre.
Bay leaf - 5 buc.

Spalati bine vinetele si separati tulpinile.
Se toarnă într-o tavă de apă, se adaugă aproximativ 4 linguri de sare, se pune albastru. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe 15 minute la foc mic. Legumele ar trebui să devină moi.
Răspândiți ingredientele pe o placă de tăiere sau într-o foaie de copt și lăsați-o la un unghi mic, astfel încât apa să fie complet din sticlă. Am pus o altă placă deasupra și am pus un borcan de apă pe ea. Plecăm sub opresiune pentru o zi.
Cum va trece ziua, pregătim marinada. Colectăm într-o tigaie 4 litri de apă, dizolvăm 2 linguri de sare. După adăugarea de piper negru si frunze de dafin marinata pus pe foc și se aduce la fierbere, apoi da-l să se răcească la temperatura camerei.
Pentru a pregăti umplutura, frecați morcovii spălați și decojiți, puneți usturoiul, pe care îl curățăm mai întâi și apăsați.
Acum modul de vinete, cum ar fi chifle pentru câini calzi, și umplut morcovi cu usturoi.
Legume umplute cu densitate ridicată într-o tigaie, adăugați marinada gătită și așezată sub opresiune.
După două săptămâni puteți încerca o gustare. Dacă doriți să faceți un fel de mâncare mai acră, plecați pentru încă două săptămâni.

Când serviți, puteți turna puțin unt de muraturi. Vinetele de struguri recoltate sunt depozitate mult timp într-un loc răcoros.

Vinetele au mâncat fast-food

Spre deosebire de legumele murate și sărate, legumele murate sunt gătite foarte repede, deoarece nu sunt insistente pentru o lungă perioadă de timp. Produsul finit poate fi rulat în bănci pentru iarnă și îl puteți folosi imediat pentru alimente.

Vinete - 3 kg.
Oțet 9% - 200 g.
Ulei vegetal fără miros - 200 g.
Zahăr - 100 g.
Sare - 2-3 linguri. l.
Usturoi - 3-4 capete.
Verzii (marar, coriandru, patrunjel) - la gust.
Apă - 1 litru.

Spălați, separați plantații de ou de vinete. Tăiați pe jumătăți de inele, lăsați-i să stea până când amărăciunea dispare.
Se toarnă în apă, se adaugă zahăr, sare și oțet. Când se fierbe, puneți legumele tocate.
Gatiti timp de 15 minute dupa fierbere, apoi intoarceti-va intr-o sticla si raciti la temperatura camerei.
Se taie verdele și usturoiul, se adaugă vinetele. Așteptați puțin până când aperitivul este infuzat și obțineți gustul așteptat.

Cum să pregătești o salată de vinete pentru iarnă

Există numeroase variante de rețete pas cu pas pentru salate de vinete. Propun o modalitate de pregătire a unei astfel de salate pentru iarnă, cum ar fi lecho sau sortimentul de legume.

Vinete - 4-5 kg.
Ardei iute - 5 buc.
Ardei iute - 2 buc.
Usturoi - 2-3 buc.
Sare - la gust.
Zahăr - la gust.
Ulei vegetal - 50-100 ml.
Oțet - 50 ml.

Spălați vinetele, separați tulpinile și tăiați-le în bucăți mari.
Puneți albastru tăiat într-o cratiță, adăugați apă. Aduceți la fiert, gatiți timp de 5 minute, presați legume, pentru a nu pluti. Aduceți la gata și scurgeți apa.
Coaceți ardeiul bulgară și ardeiul iute, extrageți semințele și tăiați. Îndepărtați usturoiul și împărțiți-l în denticule.
Usturoi, ardei și ardei grași într-un blender sau treceți printr-un măcinător de carne. Adăugați ulei vegetal și sare, zahăr la gust.
La vinetele fierte se toarnă marinada gătită, se fierbe și se fierbe timp de 5-10 minute.
Salata caldă salată în borcane, care apoi înfășurați într-un cald și așteptați pentru răcire. Pe măsură ce se răcește, salata este gata pentru utilizare și depozitare pentru iarnă.

Sfaturi utile

Nu vă sfătuiesc să îndepărtați coaja din vinete pentru decapare, marinare sau curățare. În primul rând, în piele, legumele își păstrează forma mai bine. În al doilea rând, astfel încât acestea nu vor fi amare, dar va avea un gust insulă.
Alegeți vinete tinere pentru gătit. Nu sunt atât de amare ca legumele învechite. Tinerii tineri trebuie să fie proaspeți, cu o culoare verde strălucitoare.
Cel mai bine este combinarea vinetelor cu usturoiul, patrunjelul și coriandrul. Nu vă fie frică să le adăugați. Aceste componente dau un gust deosebit.

Am considerat cele mai bune rețete, datorită cărora preparatele din vinete pot fi pregătite pentru iarnă, păstrând gustul unic și proprietățile utile. Aceste rețete pot servi doar ca bază pentru mâncărurile dvs. speciale. Principalul lucru în bucătărie - nu-ți fie frică să experimenteze, deoarece fiecare are propriile sale obiceiuri alimentare: cineva care îi place o aromă ușoară, și unele mici ascuțite.

Nu vă fie frică să vă faceți propriile schimbări, să adăugați noi ingrediente și să obțineți combinații neobișnuite de aromă care să corespundă cerințelor dumneavoastră.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare