Este foarte simplu: conform tabelului, conținutul de grăsimi uleioase cu indicatorul de lapte disponibil și selectați volumul de lichid.
Adică, se face după cum urmează: 35% cremă roemsya -X în frigider, iar noi căutăm, de exemplu, 100 de grame de unt (unt) cu indicele de 72,5% grăsime și lapte cu un conținut de grăsime de 2,5%, aceasta înseamnă că laptele trebuie să luăm 115 g.
Cum se reglează exact conținutul de grăsimi al cremelor în comparație cu produsele disponibile, vom explica mai jos.
Cum se reglează conținutul de grăsimi din crema de casă
Vom trece în matematică: vom rezuma conținutul de grăsime al fiecărui ingredient înmulțit cu masa reală, apoi vom împărți cu volumul masei produsului final. Ca rezultat, obținem conținutul de grăsime al produsului final la ieșire.
De exemplu, luați următoarele cifre:
82 - conținut de grăsimi% din ulei
100 - masa uleiului, calculată în grame (definită ca "A"),
3% conținut de grăsime din lapte
180 - volumul laptelui, calculat în grame (vom defini, ca indicator "B")
Acum derivăm o formulă cu exponenți cunoscuți:
(82 × 100 + 3 × 180): (100 + 180) = (8200 + 540): 280 = 31,21 ... rezultatul este rotunjit și obținem cremă cu un conținut de grăsime de 31%
De exemplu, trebuie să obținem procentul de grăsime dorit (de exemplu, 35%) și nu cunoaștem volumele exacte, sunt cunoscute doar procentele de produse: ulei 72%, lapte 2.5%.
Formulam ecuația, în care se află 100 de grame de unt - "A", înlocuim valorile cunoscute:
A = 100 - 100 de grame de unt
B =? - volumul necunoscut al laptelui
B = 114 (grame de lapte)
Deci, avem 114 grame de lapte pentru a face crema cea de-a 35-a grăsime. Adică, de la 100 de grame de unt și 114 de grame de lapte, obținem 214 grame de cremă de grăsime 35%.
Sper că toată lumea îi plăcea rețeta, dar formula de preparare a cremelor este de înțeles. Acum, în mod independent, pregătiți cremă în case pentru un tort este o economie prea mica și greoaie!
O adevărată capodoperă pentru cunoscătorii de ciocolată în diferitele sale manifestări și mousse va fi tortul "Three Chocolates".
Pentru dinte dulce sofisticat vreau să introduc reteta pentru tort intim. O numesc franceză, deoarece rețeta este tradusă din această limbă.
Pentru iubitorii de meringuri, sandvișuri și biscuiți într-o singură interpretare, tortul Khreshchaty Yar va gusta doar dreptul.
Dacă doriți să aduceți în viață câteva culori strălucitoare pentru a vă crește starea de spirit, atunci acest lucru va ajuta la prăjirea tortului "catifea roșie" (pentru cineva reteta poate fi un semn numit Reed Velvet).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: