Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

Pentru prima dată gemul de dovlecei pe care l-am pregătit la începutul anilor 1990, după ce am citit o rețetă într-o revistă sau ziar (în acel moment nu exista Internet).

Am avut o mulțime de dovlecei din dacha și, după ce am citit rețeta, am decis să încerc să gătesc acest gem pentru iarna, deși erau multe fructe de pădure. O aromă puternică în timpul gătitului și apoi gustul ei a decis soarta acestei rețete și încă mai gatesc.







Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

În acest an am decis să se pregătească dovlecei cu gem de lamaie in loc de portocale ca o opțiune de buget (ca lămâi ceva ce uneori a sărit în preț). De asemenea, sa dovedit a fi parfumată, dar mai slabă decât cu o lămâie.

Dacă vă place de citrice, încercați pentru o schimbare acest blocaj, care, deși nu sunt ingredientul principal, dar încă afectează în mod semnificativ gustul, deoarece acestea conțin uleiuri esențiale aromatice.

Pentru gatit dovlecel de dovleac ca ingredient parfumat puteti folosi lamaie, tei, portocala sau grapefruit. Dintre acestea, lamaia dă cea mai puternică aromă și gust vinului.

Rețetă pentru gem de la dovlecel cu lămâie

Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie
randamentul de gem - 1650 ml

  • 1 kg de squash
  • 1 lămâie mare
  • 1 kg de zahăr (sau 0,7 kg)
  • 100 ml de apă

Mod de preparare:

  1. Tăiați miezul în bucăți mici de 1 x 1 cm.

Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

Pentru gem, puteți folosi dovlecei de orice dimensiune. Cu mai mici nu este nevoie pentru a elimina pielea lor subțire, într-un dovlecel mijlocii I plaseazã în general o coaja de cuțit fragmentat, dar în mare crusta groasă grosier (care cresc, de obicei, în grădini) sunt tăiate și se taie toată partea centrală a pastei de hârtie cu semințe mature. O astfel de carne, apropo, nu poate fi aruncată, ci curățată de semințe și folosită pentru gătit, de exemplu, cartofi cu supă de legume.
  • În bazinul sau tigaia smalțată, în care gemul va fi fiert, adăugați cea mai mare parte a zahărului și 100 ml de apă (de obicei folosesc fiert sau filtrat). Am pus-o pe foc și l-am adus la fierbere.

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

  • În siropul de fierbere, adăugați dovlecei tăiate și zahărul rămas. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, că în acest timp tot zahărul sa dizolvat și dovlecei, care a dat suc, în jos, toată lumea a fost în sirop.

    Sfat: puteți adăuga mai puțin zahăr (adică 1 kg de dovlecei de 0,7 kg de zahăr), dar de obicei, eu păstrez acest gem doar într-un loc răcoros.

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie






    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Adormim dovlecei și zahărul rămas

    Dacă gătesc gemul nu din dovlecei mici cu piele subțire, ci din cele mari, acoperiți tigaia cu un capac astfel încât dovlecelul să devină rapid moale.
  • Acum, tăiați bucățile de lămâie tăiate (desigur, scoțând oasele) cu un măcinător de carne sau un amestecător. Nu uitați să le spălați în prealabil, nu numai din praf, murdărie pe coajă, dar și din eventualele spray-uri diferite pe care vânzătorii le pot face (le spăl de obicei cu sifon și apă caldă).

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

  • Adăugați masa de citrice rezultând într-o oală dovlecel, continuând să se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, în acest timp pentru a coaja de lamaie bucati mici a devenit moale.

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

  • gem de dovleac gata descompus fierbinte în borcane sterilizate și capace aproape fiert (de exemplu, în același mod ca și ai făcut orice alt blocaj).

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Suntem în bănci

    Din cele de mai sus, primesc o medie de 1650 ml de gem (în funcție de sucul de dovlecel și de lamaie, pot exista cantități diferite pentru același timp de gătit).

    Siropul din gem se transformă în lichid, dar dacă aveți nevoie de o grosime, gătiți apoi squashul cu lămâie mai mult timp, fără a acoperi capacul. Folosesc un astfel de sirop lichid, adăugând agar-agar la el, ca umplutură, împreună cu felii de dovlecei în coșuri coapte.

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Reteta pentru gem de la dovlecel cu portocale

    • 1 kg de zahăr (sau 0,7 kg atunci când sunt depozitate într-o pivniță)
    • 100 ml de apă
    • 1 portocalie (în loc de lămâie a luat un portocaliu neagră acru)
    • 1 linguriță. ghimbir sau 1 lingura. l. (la gust) ghimbir proaspăt refrigerat

    Mod de preparare:

    Când folosesc în loc de lămâie portocală, am adăugat și ghimbir. Portocalele au o aromă mai eterică și, cu ajutorul ghimbirului, am și un gem cu gust ușor picant.

    Deci, pregătim gemul de pe rețeta de mai sus, înlocuind lamaie cu portocaliu.

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați ghimbir măcinat (proaspăt poate fi pus imediat cu portocale).

    Gemul fierbinte gata preparat din dovlecei este turnat în cutii preparate.

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie

    Bucurați-vă de ceai!

    Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie







    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare

    Trimiteți-le prietenilor: