Pregătirea umpluturii
Principalul ingredient al chiftelor este carnea tocată. Poate fi orice - carne de vită, carne de porc. pui sau pește. Principalul lucru este că este pregătit de dvs. și nu este cumpărat în magazin. Numai în acest fel veți fi siguri de calitatea sa. Puteți face o combinație de carne tocată, luând, de exemplu, o bucată de carne de porc și carne de vită. Taiați carnea în bucăți și defilați-o prin mașina de tocat carnea, adăugând ceapa. Dacă sunteți bine cu ceapa prăjită, atunci o parte din ceapă este mai bine să se prăjească și să se adauge la umplutura rezultată.
În plus, la carnea tocată se adaugă un ou (unul pe jumătate de kilogram de carne), usturoiul stors și, bineînțeles, sarea și condimentele. Dar, tăițele fierte corect vor fi obținute numai dacă carnea tocată este adăugată în pâinea de pâine pre-îmbibată. Dar nu lăsați-o în lapte pentru mult timp, altfel va fi prea ud. Există un mic secret în pregătirea cărnii tocate pentru tăițe. Adăugați cartofi brute, șterși pe o răzătoare sau într-o mașină de tocat carne. În acest caz, chiflele se dovedesc a fi delicate și aerisite.
Acum poți să formezi tăieturi viitoare. Umpleți palmele din apă, dați chiftele forma dorită. Umeziți-vă mâinile în fața fiecărei tăișuri. astfel că carnea nu se lipeste de mâini. Dar înainte de a începe să se prăjească, folosiți o mică viclenie. Puneți produsele semi-finite în congelator timp de douăzeci de minute. Deci, carnea tocată nu va înțelege prea mult, iar bucățelele nu se vor prăbuși în timpul gătitului, chiar dacă faci asta pentru prima dată.
Gustări calde
Un punct important în obținerea chiftelor corecte este încălzirea tigaiei. Puneți tigaia pe foc mediu, turnați cu ulei, de preferință mai mult, astfel încât atunci când scufundați bucățele să dispară în el pentru jumătate. Și începe să bea. Produsele semi-finite pot fi pur și simplu laminate în făină sau pesmet. Dar este mai bine să faci pesmet, în mod ideal chiar dublu. O asemenea prăjire va face ca bucatele să fie cât se poate de suculente, deoarece tot sucul va rămâne înăuntru, iar crusta va crăpa frumos. Rotiți tăiței numai la căldură medie. Un foc mic le va usca, iar unul puternic se va prăji de jos, lăsând în interior jumătate de coapte.
Îndepărtați paturile pentru câteva minute pe fiecare parte, până la o crustă crocantă. După aceasta, este necesar să se reducă focul la minimum, să se acopere tigaia cu un capac și să se prăjească bucățele până se pregătește. Dacă aveți puțină experiență, puteți străpunge un tăiței. Gătuțele gata preparate au suc transparent, în timp ce în caz de răcorire sunt roșii, amestecate cu sânge. Ca rezultat, timpul total de prăjire va fi de aproximativ douăzeci de minute.
Articole similare
-
Cum să gătesc ossobuko pas-cu-pas rețetă - rețetă culinară pas cu pas cu fotografie pe
-
Cum să gătești sfaturi și rețete de cacao - sfaturi culinare pentru iubitorii de bucate delicioase
Trimiteți-le prietenilor: