Solyanka cu ciuperci pentru iarna - doar o formă necesară de țagle, care nu este numai bun în sine, ci va oferi, de asemenea, o oportunitate de a pregăti multe alte feluri de mâncare de la supe si tocanite la plăcinte. Solyanka - vas antic din bucătăria națională rusă, iar numele acestei supe se aplică atât în bulion concentrat, care combină aroma atât conductoare și rassolnik și o farfurie de varza calita cu carne, pește sau ciuperci. Este clar că baza Kasha ciuperci - o varză și ciuperci. dar acum rețetele sale sunt foarte diverse, inclusiv unele care pot fi pregătite pentru iarnă.
Solyanka cu ciuperci pentru rețetele de iarnă
În primul rând, vă vom spune cum să pregătiți o halbă cu ciuperci pentru iarnă cu adaos de roșii sau roșii. Potrivit pentru orice roșii: roșu, maro, verde sau puteți folosi pentru a face pasta de tomate sau chiar un sos. Produse necesare:
-roșii proaspete (de orice grad de maturitate) 2 kg;
-ciupercile sunt proaspete, pădure mai bună, 2 kg;
-varză albă de 2 kg;
-0,5 kg de ceapă;
-ulei vegetal pentru stingere;
-sare la gust, mazăre piper negru și frunze de dafin;
-oțet sala de mese 9% (dacă nu sunt roșii) aproximativ o jumătate de cești.
Spălați roșiile coapte cu apă fierbinte, înmuiți în apă rece și coajați. Atunci poți face lucruri diferite. Dacă aveți o cremă cremoasă, apoi tăiați felii. În cazul în care roșiile sunt obișnuite și chiar foarte coapte, apoi se sfărâmă printr-o mașină de măcinat cu carne sau se macină cu un malaxor. Roșii verzi și maro tăiate în bucăți mici. Ciupercile sunt ale mele, curățim și tăiem cu plăci. Aruncați semicercurile sau cuburile, după cum doriți. Morcovii se freacă cu o răzătoare mare. Varza sfaramata de varza si o saritura intr-un castron, adaugand sare. Puneți ceapa și morcovii în primul cazan, treceți ușor, apoi toate celelalte ingrediente. Se toarna sub capac până se fierbe, adăugând mirodenii aproximativ 40 de minute. Dacă vă place mai mult, adăugați ardei proaspăt la gust, se poate înlocui cu piper uscat. În general, încercați o piesă de lucru aproape gata și reglați gustul. Cu un exces de acid, puteți adăuga o lingură de alt zahăr. Dacă vă place mirodenii, adăugați coriandru sau hamei-suneli. Când utilizați roșii maro sau verde, trebuie să adăugați oțet de oțet de masă sau o esență de oțet. Hotărâtul este așezat pe borcane sterilizate și înfășurat.
Solyanka cu ciuperci pentru iarna pregătește rapid pentru o reteta simpla. În toamna, când varza coapte, iar pădurea este plină de ciuperci și se fierbe acest fel de mâncare nu este dificil. Mai mult decât atât, este ciupercile sălbatice sunt cele mai relevante în această rețetă, deoarece ciupercile cu efect de seră nu va permite o astfel de aromă. 3 ciuperci kg (alb, vulpi, stridie, plop, etc.) trebuie să ia furci varză o greutate de aproximativ 3 kg, morcovi 1kg și ceapă, ulei vegetal 2 cana, zahar 1 cana, gust frunze de sare, dafin, porumb, esenta acetica 2-a. linguri sau otet de masă lângă sticlă. Ciupercile sunt curățate, tăiate în felii de mărime medie. Rețineți că în timpul gătirii vor pierde aproximativ jumătate din volum.
Ciupercile albe vor costa fără fierbere, restul este coborât în apă clocotită și se gătește timp de 5-7 minute, apoi îl aruncăm înapoi în sârmă. Se taie taitei de varza si se usuca usor cu sare, dupa care se protushim cu ulei vegetal. Ceapa tăiată în cuburi mici.
Morcovii se strecoară pe o cremă mare, poți grăbi un morcov corean și treci cu ceapă. Legume și ciuperci pregătite se pun într-un cazan cu ulei preîncălzit, dacă este necesar, se adaugă sare, zahăr (este mai bine să se adauge jumătate și să se încerce mai întâi), mazăre piper negru și frunză de dafin. Mananca pana se face timp de aproximativ o jumatate de ora. Otetul sau esența se adaugă la prăjitura de gătit și se amestecă felul de mâncare.
În borcanele pre-sterilizate, impunem o piesă de lucru fierbinte și le rostogoliți cu capace căptușite. Turnăm borcanele capacelor în jos, le înfășurăm și le lăsăm să se răcească complet. În timpul iernii, puteți folosi pâlnie ca o farfurie independentă, sub formă de feluri de mâncare, folosite pentru a face supe sau salate.
Ciuperca de ciuperci pentru iarnă poate fi preparată delicios cu adăugarea de piper bulgar. Cantitatea dată de produse va fi suficientă pentru 0,5 kg de piper. Trebuie să spun că puteți folosi un amestec de ciuperci de pădure pentru pregătirea sarelor: bolete, podborozoviki, maslata, mușchi. Dacă nu aveți o mulțime de ciuperci (așa se întâmplă, mai ales în sud, pe care le veți aduna în pădure, dar bine, dacă aduceți unt), puteți amesteca ciupercile de pădure și ciupercile. Oricum, aroma de ciuperci va fi mai puternică și mai plăcută.
Sau puteți folosi ciuperci uscate sau congelate, dacă, să zicem, căderea a fost uscată și fără ciuperci, iar la începutul verii ați reușit să le stocați. Ei bine, cu înghețat totul este clar, nu trebuie să-l decongele, doar adăugați-l în timpul gătit.
Dacă luați ciuperci uscate, acestea trebuie mai întâi să fie înmuiate și fierte. Înmuierea este posibilă în apă rece sau caldă, timpul de înmuiere depinde de acesta. Dacă ați turnat apă fierbinte - 40 de minute sunt suficiente și, dacă este rece - puteți să lăsați-o pe timp de noapte. Dimineața, presați apa în care sunt înmuiate ciupercile și le fierbeți timp de 30-40 de minute. Apoi îl puteți folosi ca de obicei.
Și o altă supă de ciuperci cu agarici proaspeți de miere. Pentru jumătate de kilogram de produse de dimensiuni medii avem nevoie de:
-2 kg de varză albă;
-1 kg de piper bulgar;
-0,5 kg de ceapă;
-ulei vegetal pentru prăjire;
-pătrunjel verde și mirodenii (2-3 frunze de dafin, piper parfumat și negru pentru 4-5 bucăți, 3-4 cuișoare);
-otet masa 0,5 sticlă sau suc dintr-o lămâie.
Mă doare, curățați și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute, apoi aruncați-l înapoi într-un șuvoi. Se taie varza și piperul în fâșii, ceapa - jumătăți de inele. Într-un castron profund, se prăjește ceapa până se curăță, se adaugă piperul și varza bulgărească, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, se amestecă. Varza poate fi frecat cu sare inainte de stingere, si puteti adauga sare in timpul prepararii. Apoi adăugați ciuperci fierte, mirodenii, ierburi zdrobite și tocană până când fierte, când varza va fi la fel de moale pe cât doriți. În sfârșit, trebuie să adăugați oțet sau suc de lamaie. Rămâne să se extindă în bănci și să se rostogolească. Dacă doriți, puteți să mai sterilizați cutiile cu stocul într-o tavă cu apă clocotită timp de 10-15 minute și numai după aceea să vă rostogoliți.
Articole similare
-
Reteta de gatit cu varza sarata cu varza si varza pentru iarna
-
Salata de morcov pentru iarna cele mai bune retete cu o fotografie
-
Salată proaspătă de castravete pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: