Arta culinară nu este supusă tuturor. Insecuritatea în sine strică nu numai în viața de zi cu zi, ci și în bucătărie. Se pare că se face și se face totul conform rețetei, dar rezultatul în cele din urmă, dintr-un anumit motiv, este departe de ideal.
Fiecare dintre noi sunt familiare eșecuri culinare - paste împreună blocat, carne, amintește mai degrabă de o bucată de cauciuc vechi, plăcinte și un milion de soggy mai multe „opere“ care duc să renunțe la propriile lor abilități.
Am colectat pentru dvs. câteva greșeli tipice de bucătari novici, de a scăpa de care vă veți transforma într-un guru de gătit. Cel puțin ar trebui.
Clătiți pastele
Spălarea pastei cu apă rece după gătire poate duce la pierderea oricărui italian - la urma urmei, pe suprafața sa rămâne un amidon valoros, care ajută sosul să fie absorbit mai bine. Mai mult decât atât, apa în care erau gătite pastele, gospodinele italiene folosesc pentru a dilua sosurile prea groase.
Gatiti rosiile cu restul de legume
Una dintre cele mai frecvente greseli pentru bucătari novici - pune roșiile într-un vas, împreună cu cartofi, morcovi și alte legume. Acidul conținut în roșii încetinește procesul de gătire a restului de legume, motiv pentru care gătitul poate dura mult timp. Din același motiv, se adaugă oțet la feluri de mâncare atunci când vasul este aproape gata de servire.
Sareți supa la începutul gătitului
Aici totul este foarte simplu - dacă sare bujorul chiar la începutul gătirii, atunci există riscul de a obține un vas foarte sărat, deoarece apa se va fierbe în timpul gătitului. Apropo, secretul unui bulion delicios este de a pune carnea în apă rece. Dar dacă intenționați să gătiți carne excelentă, atunci apa destinată preparării trebuie să fiarbă.
Utilizați un blender pentru cartofi piure
Blender, desigur, un asistent excelent în pregătirea mâncărurilor de masă, dar nu și atunci când vine vorba de cartofi piure. Cea mai delicioasă "crush" este obținută dacă o faceți în stilul vechi, folosind zdrobirea și apoi biciuiți cu o furcă normală. Apropo, bucătarii profesioniști scot cu grijă toată apa în care erau fierte cartofii și chiar au uscat-o într-o cratiță.
Utilizați foarte puțin sau prea mult condiment
Bucătarii au o glumă despre faptul că felul de mâncare subalternă este mult mai rău decât vasul supraalticat. Același lucru este valabil și pentru orice condimente și mirodenii - lipsa lor poate afecta calitatea vasului, lăsându-i literalmente gustul. Dar pentru a pune toate condimentele care se găsesc numai pe rafturi, nu este necesar - "re" în acest caz este la fel de rău ca și "sub".
Pune o mulțime de topping pizza
și prima privire poate părea că mai multe umpluturi în pizza, cu atât mai frumos și mai gustos se dovedește. Cu toate acestea, nu este cazul - atunci când pregătiți pizza, este mai bine să respectați cu strictețe numărul de ingrediente specificate în rețetă. Deci, puteți obține un aluat clar, care nu va călca și vă va oferi posibilitatea de a mânca pizza cu mâinile - ca și cum ați face-o în patria ei.
Gatiti produsele aluatului intr-o cantitate mica de apa
Macaroanele, ravioli, vareniki și alte produse din aluat trebuie în mod necesar să fie fierte într-o mulțime de apă. În cazul în care apa nu este suficient, aluatul este în pericol de a se transforma într-o pastă, și apoi în loc de un fel de mâncare delicios veți obține ceva, cel care amintește de un masă delicioasă. În plus, pastele sau găluștele se vor lipi nu numai unul pe celălalt, ci și pe pereții tăvii, și să-l speli, vei fi de acord, este încă o plăcere.
Shink se îndoaie în prealabil
Ceapa mărunțită foarte repede devine amară, astfel că felurile de mâncare cu ea încep de asemenea să fie amare. Același lucru se poate întâmpla dacă tăiați un arc cu un cuțit. Prin urmare, se tocește ceapa înainte de a fi așezată într-un vas și numai cu un cuțit ascuțit.
Taie carnea pentru fripturi de-a lungul fibrelor
Chiar și cea mai bună carne poate fi transformată cu succes într-o adevărată "talpă a pantofului", dacă o tăiați de-a lungul fibrelor. La prăjire, aceste piese se vor micșora și vor deveni foarte rigide. Pentru a evita acest lucru, carnea trebuie să fie tăiată peste fibre - atunci nu va schimba forma în timpul gătitului și va rămâne moale.
Pentru a stinge oțetul de sifon
În ciuda faptului că această metodă a fost folosită de bunicile noastre, nu există nici un sens practic în ea. Când călirea tot dioxidul de carbon, care trebuia să dea aerisit aluat, acesta scapă în aer, dar pentru ridicarea aluatului corespunde celui sifon, care este în procesul acestei experiențe chimice a rămas neperceputa. Într-una dintre cele mai vechi retete de testare pentru a conferi luminozitate recomandată utilizarea acestei tehnici: c1 / 4 căni de apă pentru a dizolva lingura de sodă, și un alt pahar cu aceeași cantitate de apă - teaspoonful de acid citric, și apoi adăugarea la aluat.
Coaceți cartofii imediat după feliere
Sunt de acord, feliile de cartofi cu coaja crocantă arătau foarte apetisante. În imagine. În practică, obținerea unei astfel de cruste poate fi foarte dificilă. Cu toate acestea, în cazul în care se înmoaie felii câteva ore în apă rece înainte de a fi puse la copt lor, excesul de frunze de amidon, și după coacere cartofi va arata exact ca paginile revistelor culinare.
Se fierb legumele pentru o lungă perioadă de timp
Chiar dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor al dente, merită să vă amintiți că toate legumele verzi, cum ar fi broccoli sau spanacul, nu tolerează gătitul prelungit. Prin urmare, pentru prepararea lor, se utilizează o tehnică culinară, cum ar fi albirea - tratamentul termic pe termen scurt în apă clocotită. Durata variază de la 2 la 5 minute și depinde de legumele selectate. Acest mod de gătit nu numai că le va păstra gustul și culoarea, ci va minimaliza și pierderea vitaminelor.
Treceți simultan ceapa și morcovul
Una dintre cele mai frecvente greșeli atunci când creați o pasăre de supă (care este numită în mod eronat "friptură") este de a pune ceapa și morcovii pe o tigaie în același timp. De fapt, în primul rând trebuie să puneți ceapa, așteptați până când începe să devină transparent, și numai atunci adăugați morcovi. Secretul este simplu: spre deosebire de credința populară, ceapa este pregătită mai mult și, când este friabilă, obține un gust amar care este transmis la fel de bine, scrie AdMe.
Neglijați zahărul atunci când preparați mâncăruri nealterate
Vorbirea, desigur, nu se referă la adăugarea de zahăr la supă de zahăr în proporțiile utilizate pentru prepararea gemului. Cu toate acestea, un vârf de cuțit mic de zahăr în supă, amestecătură, tocană sau alte feluri de mâncare - în special cele care conțin ingrediente acide cum ar fi tomatele, - capacitatea de a îmbunătăți gustul calitativ. De altfel, această regulă funcționează și în direcția opusă - un vârf de sare în feluri de mâncare făcute dintr-un aluat dulce îi face să coacă un gust mai intens.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: