Suplimentele nutritive - ce este?
Suplimente alimentare - produse chimice anorganice de origine mai mult, care efectuează o varietate de funcții: schimbarea de culoare, ingrediente mai lungi de viață de depozitare, de îmbunătățire a gustului. Apropo, „suplimente“ - numele nu este în întregime corectă, deoarece același aditiv poate fi utilizat în industria alimentară, în cosmetică, în procesul de luare de săpun, și chiar și în industrie sau la fabricarea hârtiei.
Clasificarea, utilizarea și dozarea aditivilor alimentari sunt reglementate de Codex Alimentarius (Codul alimentar). Codul ia în considerare produsele alimentare de bază, produsele semifabricate crude și prelucrate, iar normele sale sunt aplicate în toate țările membre ale OMC, iar acestea sunt aproape 200 de țări. Este interesant faptul că standardele de preparare a alimentelor și cerințele pentru calitatea ingredientelor au fost înregistrate pentru prima oară în Imperiul Austro-Ungar. Codul modern a fost înființat în 1963 cu participarea Organizației Mondiale a Sănătății.
Codul Alimentarius utilizează denumirile standard pentru aditivii alimentari - codul numeric E +, de exemplu, E171, E400, E500. Prin denumirea scurtă este ușor de determinat tipul de acțiune al aditivului - coloranți, conservanți, agenți de îngroșare și așa mai departe.
Conform cerințelor Codului, informațiile privind aditivii alimentari sunt indicate pe ambalajele mărfurilor - pentru informarea cumpărătorilor.
Cele mai cunoscute aditivi din lista codului alimentar
În industria alimentară se utilizează mai multe tipuri de aditivi:
- Coloranți: aditivi sub numerele E100 - E199
- Conservanți: aditivi sub numerele de la E200 la E299
- Antioxidanții: E300 - E399
- Emulsificatori, stabilizatori: E400 - E499
- Aditivi care reduc aglutinarea produselor și regulatorii de echilibru acido-bazic: E600 - E699
- Arome și amelioratori de aromă: E700 - E799
- Antibiotice: E900 - E999
Lista cuprinde și alte substanțe chimice, astfel încât activitatea de standardizare a aditivilor alimentari nu sa încheiat.
Atractivitatea produselor și culorilor alimentare
Varietatea produselor alimentare și a semifabricatelor gata preparate în timp și dezvoltarea tehnologiei crește exponențial, iar pentru a spori vânzările, produsul trebuie să fie nu numai de înaltă calitate, ci și de aspect atractiv. Luminozitatea culorii este dată culorilor alimentare - unuia dintre tipurile de aditivi permiși de codul alimentar, utilizat pentru a face produsul atractiv.
În lista de populare și utilizate în lista de coloranți permis - aditiv E171. Alte nume cunoscute sunt titanul alb (acest nume este mai des folosit în cosmetologie), dioxidul de titan și dioxidul de titan.
Dioxidul de titan este o substanță chimică de origine anorganică, extrasă din minereuri care conțin titan. În exterior, dioxidul de titan arată ca o pulbere albă fără gust și miros pronunțat. Este inert, rezistent la lumină puternică, alcalii, acizi și la temperaturi ridicate, nu se dizolvă în apă, alcool și uleiuri vegetale.
Sarcina dioxidului de titan este înălbirea. El a adăugat la fabricarea de lapte uscat și condensat, iaurt, smantana si iaurt, guma de mestecat, faina si coacere, produse de cofetărie. Aproape orice produs are un alb E171 sosteve aditiv - pentru că în mod natural de zăpadă albeață aproape nu are loc.
Albirea produse alimentare cu dioxid de titan - în principiu, punct nu atât de important, calitatea produselor albite nu este mai mare și nu mai mic decât nealbite, dar ... de culoare albă a fost întotdeauna asociat cu puritatea, sterilitate și precizie. Așadar, utilizarea E171 în industria alimentară are un rol psihologic mai degrabă decât un rol tehnologic. Între culorile gri, gălbui și alb de zăpadă, cumpărătorul va alege, cel mai probabil, unul atractiv pentru un zăpadă albă.
Industria alimentară nu este singura sferă de aplicare a dioxidului de titan. Este utilizat în industria cosmetologică, vopseluri și lacuri, în producția de hârtie. Cremele, săpunurile, hârtia conțin dioxid de titan.
E171 - Nociv / Utile / Nimic?
Dioxidul de titan nu se dizolvă în apă, nu este absorbit în tractul gastro-intestinal și este ușor eliminat din organism.
În ceea ce privește cosmetologia - albul de titan nu numai că conferă cremă albă ca produs final, dar protejează și pielea de lumina ultravioletă. Astfel, în acest caz, beneficiul E171 este pur și simplu de netăgăduit. Există câteva date despre pericolele legate de dioxidul de titan în cazul inhalării pulberilor - dar pentru utilizatorii finali, posibilitatea inhalării dioxidului de titan este minimă, deci nu este nimic de îngrijorat.
Cerințele stabilite de Comisie privind calitatea și conținutul aditivilor sunt ridicate - și astăzi nu există date confirmate oficial cu privire la efectele E171.
Trimiteți-le prietenilor: