Mulți oameni vor să-și petreacă timpul cu o ceașcă de ceai chinez bun. Dar nu toată lumea se gândește la caracteristicile sale. Cu toate acestea, pigmenții speciali ai acestei băuturi minunate joacă de fapt un rol important. Este vorba despre pigmenții din compoziția ceaiului chinez care ne oferă o nuanță plăcută caracteristică, variind de la verde transparent la maro roșcat.
Dacă ați crezut anterior că culoarea de ceai a dat taninuri, sau, mai rău, coloranți artificiali, dar acum oamenii de știință au confirmat că culoarea naturală a ceaiului la care au participat clorofilă pigment, xantofila și caroten. Ele sunt prezente în toate ceaiurile verzi și negre din China.
În același timp, în timpul studiilor efectuate, s-a dovedit că saturația și culoarea infuzelor de ceai sunt în principal legate de prezența teabuvinului și theaflavinei. În ceaiul negru uscat, care are o nuanță de culoare roșiatică, conține 10% tearubigin și 2% teaflavină, responsabilă pentru culoarea galbenă.
Aceste proprietăți pot explica multe dintre proprietățile ceaiului. De exemplu, caracteristic pentru el o agitație. Se poate observa că ceaiul, dormind sau aparținând unor grade scăzute, după o perioadă de repaus, devine foarte rapid o culoare neagră opacă, adică devine maro. Acest lucru se datorează faptului că theaflavinele au cedat procesului oxidant, care a influențat culoarea, luminozitatea și saturația perfuziei preparate.
După ce a determinat în laborator cantitatea de teaflavine și carburi din ceai, se poate spune cu exactitate despre indicii calitativi ai acesteia. În mod ideal, raportul dintre aceste substanțe nu trebuie să fie mai mic de 1:16, dacă raportul este mai mare de 1:25, atunci ceaiul nu este potrivit pentru distribuție. O astfel de cunoaștere este pur și simplu necesară pentru a distinge în mod obiectiv ceaiul chinez bun de cel nevrednic de băut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: