Negru chimen;
Habba Souda, Habbat al-Barakah (în limba arabă); Nigella sativa (lat.)
Negrul chimen este locuitorul nativ al Mediteranei. Este cultivat și în Orientul Mijlociu și în alte părți ale Asiei.
Uneori semințele de chimen negru sunt numite "semințe de binecuvântare".
Arabii au folosit semințe de negru, nu numai ca un condiment, dar, de asemenea, ca un medicament care poate fi folosit pentru a vindeca boli, cum ar fi astmul, poliomielita, pietre la rinichi, dureri abdominale, si altele. semințe de chimion sunt de asemenea folosite de secole ca o modalitate de a consolida sistemul imunitar și pentru a păstra frumusețea.
Conform traditiei, profetul Muhammed (pacea fie asupra lui) a descris sămânța neagră ca „un leac pentru fiecare boală, cu excepția morții.“ Un medic bine-cunoscut Ibn Sina (980-1037), mai bine cunoscut sub numele de Avicenna, a declarat că chimion negru este util ca un expectorant, stimulând energia organismului și ajută la depășirea oboselii și tristețe.
Cum se utilizează: 1) Semințe de chimen negru folosit ca condiment. 2) Este util să se amestece o linguriță de semințe de chimen negru și miere și să se utilizeze ca medicament. 3) Se fierbe chimenul negru cu apă (se lasă să bea și bea). 4) Cuminul negru este încălzit cu lapte fără fierbere, după care se insistă la temperatura camerei și se bea. 5) Semințele de chimen negru se mănâncă și se diluează pulberea în lapte sau apă. 6) Semințele de carail pot fi presate cu pâine și biscuiți. 7) Poate fi folosit ca aditiv aromatic (de exemplu în lumânări).
În bucătărie: chimenul negru are o aromă ușor ascuțită. Oferă o aromă specifică, unică pentru produsele de patiserie arabe. Crema este adesea presărată cu pâine și brânză. Se încălzește cu aromă de lapte. Este folosit pentru alimente împreună cu coacerea.
Utilizarea în Arabia în Arabia semințe de negru este un remediu traditional pentru astm, tuse, dureri abdominale, colici, oboseala generala, reumatism, boli ale gurii și gâtului, boli de piele si de cancer. Aceasta ajută mamele să-și revină după naștere, afectează fluxul de sânge, îmbunătățește urinare, stimulează funcția ficatului, elimină pietre la rinichi și contribuie la dezvoltarea abilităților mentale. semințe de negru este folosit pentru a consolida piele și păr, precum și pentru a stimula cresterea parului.
• Semințele de chimen negru au fost găsite în mormântul lui Tutankhamun. Aceasta indică faptul că chimenul negru a jucat un rol important în Egiptul antic, deoarece în acele zile era obișnuit să se pună în înmormântări lucrurile necesare pentru viața de apoi
cardamom; hal (arabă); Elettaria cardamomum (lat.)
Imaginați-vă o caravană antică de tranzacționare care se deplasează încet de-a lungul drumului de la Arabia de Vest spre Marea Mediterană. Condimentele și condimentele purtate de cămile ar putea fi aduse din Yemen, Africa de Est, India sau China îndepărtată. Pe drumul către centrele comerciale lucrative ale caravanilor mediteraneeni se opresc în sate și se schimbă mărfuri cu sătenii și cu nomadii beduini. Schimbând carnea de capre, produse proaspete sau coșuri de răchită, comercianții locali primesc cardamomul necesar pentru prepararea cafelei arabe aromate.
Aboriginal India și Sri Lanka, cardamom - un condiment favorit pe Peninsula Arabică. Cafeaua tradițională arabă a fost foarte atentă cu ea. De fapt, cardamomul este un ingredient prețios în bucătăria din Orientul Mijlociu. Se folosește în băuturi, dulciuri, prăjituri și mâncăruri principale.
Cum se utilizează: 1) Smulgeți usor păstăi de cartam, îndepărtați semințele de pe acestea. Semințele se sfărâmă ușor sau se prăjește la căldură uscată la temperaturi ridicate. Acest lucru trebuie făcut pentru a "elibera" parfumul lor. 2) Grnite semințele în pudră.
În bucătărie: Cardamomul este un ingredient esențial în prepararea cafelei arabe. Se poate adăuga băuturii, măcinarea cartușelor de cardamom în pudră și adăugarea la cafeaua deja gătită. Garoafa, șofranul, zahărul, nakhwa (vezi pagina 19.) sau apă de trandafir este de asemenea adăugată uneori pentru a da o aromă specială de cafea.
Băutura tradițională din Hijaz este "cafea dulce", care de fapt nu conține cafea. Este o băutură minunată, caldă, cu o aromă plăcută de cardamom. Ea este pregătită în cazuri speciale, de exemplu pentru studenți în ziua absolvirii și prezentarea unei diplome.
Utilizarea în Arabia: Cardamomul este un remediu împotriva flatulenței și posedă proprietăți stimulative. Încălzește corpul și ajută la eliminarea formării de gaze și a stomacului.
• Cardamomul este una dintre cele mai scumpe condimente din lume, deoarece fiecare semințe de fructe care conține semințe trebuie colectată manual. Tulpinile florii ar trebui să fie examinate cu atenție și reexaminate, deoarece fibrele de fructe se dezvoltă în funcție de indicii diferiți. Podosele verzi și dense sunt uscate mai întâi și numai după aceea sunt vândute.
• Vikingii au descoperit cardamomul în studiile și cuceririle lor în Marea Mediterană cu aproximativ 1000 de ani în urmă. Au importat acest condiment în Scandinavia, unde se folosesc astăzi pentru a coace prăjituri și pâini picante.
• Cardamom a fost una dintre cele mai populare condimente orientale din bucătăria antică romană.
• Pudra de cardamom poate înmuia o lingură de plastic lăsată în ea timp de câteva zile.
Petrolul din Liban; Luban (în limba arabă); Burseraceae (lat.)
ulei libanez este rasina cristalizată emană un mic copac care crește în zonele de coastă din sudul Peninsulei Arabe și în apropiere de coastă Africa de Est. În cele mai vechi timpuri, tămâia era un bun prețios, uneori mai valoros decât aurul. Comercianții au adus această comoară în marile centre comerciale din Europa și Asia de Vest pe mare și pe uscat din Yemen și coasta Arabiei Mării Roșii în Liban. În Arabia Saudită și alte țări din Golf, smirnă este folosit ca tămâie.
Cum se utilizează: 1) Mulți folosesc rășina ca o gumă de mestecat. Uleiul din Liban are un gust ușor și plăcut și face respirația proaspătă. 2) Este folosit ca un mijloc de combatere a grețurilor. 3) Bucăți de rășină pot fi infuzate în apă și băut lichidul rezultat. 4) Folosiți ca tămâie (aprindeți sau frecați corpul și hainele).
cimbru; Za'tar, Sa'tar, Hasha "(în limba arabă); Thymus vulgaris (lat.)
atribut obligatoriu masă din Orientul Mijlociu este un recipient cu ulei de măsline și cimbru, care este de obicei omisă pâine. Prăjituri cu oaspeții unt cimbru sunt întotdeauna servite înainte de cină. Za'tar tradus din araba cimbru, același cuvânt desemnat amestec de condimente arab, care include semințele de cimbru, sumac și susan uscate pulbere. Fiecare țară arabă are propriul mod de a za'tar de gătit.
Cum se utilizează: 1) Folosiți frunze verzi de cimbru verde ca un condiment. 2) Folosiți frunze de cimbru uscat ca parte a amestecului aromatic de zatar. 3) Se presara grădina zoologică (cimbru proaspăt sau un amestec de condimente) pe chifteluțe sau legume. 4) Folosiți un baraj cu ulei de măsline ca un condiment pentru pâine.
În bucătărie: Lentilele cu adaos de brânză topită și zatar, sau ulei de Liban și zatar, sau doar zatar, au un gust delicios. Depozitați haina într-un container etanș, cât mai departe de lumina directă.
Utilizarea în Arabia: Cimbru este folosit ca un remediu comun pentru frisoane, gripa, febra, tuse și bronșită. Cu aceste boli, ar trebui să beți patru până la cinci pahare de ceai pe zi. Cimpoiul este un agent antiseptic, antispastic și antifungic. Este, de asemenea, utilizat ca un expectorant și un agent antiparazitar.
Acum cinci mii de ani, locuitorii Sumerului Antic au folosit cimbru ca antiseptic.
· · Egiptenii vechi au folosit cimbru ca o componentă a balsamului mumificator.
• savantul arab al-Kindi a utilizat cimbru ca un medicament împotriva infecțiilor bacteriene și erupției cutanate.
• Medicul lui Al-Razi a considerat cimbru "un remediu care mărește pofta de mâncare, curăță tractul digestiv și vindecă pompoșia".
• • Cimbru este una dintre puținele ierburi care are o aromă mai intensă în formă uscată decât în proaspete. Alte plante pe care medicii și bucătarii preferă să le utilizeze în formă uscată sunt rozmarinul și oregano.
Astăzi a trebuit să-mi duc fiul la școală dimineața. Am condus la ușă, am dat biroul central, m-am întors să plec. Și apoi bunica colegului său de clasă în spatele meu spune: "Knits-tricoturi, și chiar copiii abandonați! Copii ar trebui să fie angajat!" De aceea este așa, pentru că fac meserii în detrimentul timpului meu liber, dorm în cea mai mare parte, dar nu în momentul în care sunt cu copii.
Poate că a scris deja astfel de posturi, și am trecut cu vederea, dar voi scrie din nou, înarmat cu mijloace avertizat. Ieri am fost acasă la Moscova și nepoata pierdut fiica ei, nepoata rău, totul a fost ca de obicei, nepoata se simte mai bine, fiica mea a fost implicat în treburile casnice, și ne-am jucat cu nepoata ei rade totul a fost grozav. Nimic nu a prefigurat furtuna și starea de spirit rătăcită până nu a venit aici un astfel de SMS
Articole similare
-
Cum să faci asta în culoarul dintre paturi iarba nu crește - grădina, grădina - țara mamei
-
Begonii din revista de semințe - flori de casă - №3 2018 - țara mamei
Trimiteți-le prietenilor: