Impregnate cu gustul oceanului viu și mirosul ușor al brizei de mare, stridiile sunt iubite cu pasiune de francezi. Portalul "Zagranitsa" a învățat când și unde puteți să mâncați în Paris cele mai proaspete și gustoase clase prinse în apropierea coastei Franței.
Bon appétit!
Odată ce mâncați săraci, astăzi - o delicatesă ... Stridiile au devenit un adevărat diamant al bucătăriei franceze! Există multe motive pentru a iubi scoici misterioase cu gustul apei oceanice libere. Stridiile conțin minimum de calorii, bogate în omega-3, vitaminele din grupa B, zinc și alte microelemente. Aceasta este o sursă valoroasă de iod și aminoacizi rari, transformând un delicios tratament într-un puternic afrodiziac.
Franța are cele mai mari ferme de stridii din Europa. În fiecare an, mai mult de 4 miliarde de stridii tinere sunt cultivate aici. De la doi la patru ani, crustacea câștigă în greutate, după care sunt prinși și trimiși pe piețe, magazine și restaurante.
Casanova, cunoscutul iubitor al secolului al XVIII-lea, a folosit 50 de stridii pe zi pentru a susține producția rapidă de hormoni sexuali
Prin volumele capturilor, Franța se situează pe locul patru în lume, dar stridiile franceze sunt considerate cele mai bune pe planetă.
Stridiile franceze
Experții din fructe de mare preferă stridiile plate care au o formă ușor rotunjită. Sunt locuitori indigeni ai apelor franceze care locuiesc în zona de coastă a Mării Mediterane și a Oceanului Atlantic. În total, există patru soiuri, distinse după mărime, gust și preț.
Belon. Ei trăiesc în apele din nordul Bretaniei, au cochilii de culoare albă gri și un miros pronunțat de iod. În gust există note de lemn și atingeri ușoare de migdale.
Bouzigue. Stridiile plate de calibru mare, cu un gust plăcut și o aromă plăcută de miere. Locuiesc în Marea Mediterană.
Gravette. Sunt crescuți în Golful Arcachon pitoresc (Bassin d'Arcachon), în sud-vestul Franței. Moluștele de dimensiuni mici și cu un gust proaspăt suficient. Dar stridiile de la Arkashon sunt demne de remarcat datorită caracterului lor fizic.
Marennes Oléron. În partea de jos a bazinului Maren-Oleron există alge microscopice care emite un pigment albastru care patează carnea de stridii într-o nuanță verzui. Împreună cu culoarea, gustul se schimbă și devine mai moale și mai saturat.
Cele mai renumite stridii franceze cultivate în captivitate sunt fines de claire și speciales de claire. Aceste crustacee înainte de vânzare sunt păstrate în bazine cu apă brună fără alge marine: amenzi - de la una la două luni, speciales - până la șase luni. Stridiile "spălate" sunt mai carnale și suculente.
Când este mai bine să mănânci stridii?
Strida este servită la masa vie, care garantează prospețimea produsului. Pentru a determina dacă o crustacee este în viață, este posibil, prin picurarea sucului de lamaie pe marginea mantalei. Dacă vă răsturnați - trimiteți-vă în siguranță în gură!
Bucurați-vă acum de gustul excelent al stridiilor aproape pe tot parcursul anului - 99% din produse sunt livrate de la fermele de stridii, unde procesele de viață ale moluștelor sunt adaptate la cererile pieței.
Costul stridiilor depinde de dimensiunea lor. Cu cât moluștele este mai mare, cu atât mai fleshieră și mai scumpă. Cu toate acestea, numeroase restaurante din Paris, prin amintiri vechi, sezoane deschise și închise, organizând promoții speciale și reduceri.
Unde să încerci stridiile în Paris?
Lunile de vară au trecut, ceea ce înseamnă că este timpul să vă tratați cu stridii proaspete, la grătar sau marinate!
La Mascotte
Cel mai apropiat metrou: Abbesses, Blanche
Program de lucru: în fiecare zi de la 8:00 la 23:30
Le Mary Celeste
Cea mai apropiată stație de metrou: Filles du Calvaire
Program de lucru: în fiecare zi de la 18:00 la 2:00
Una dintre cele mai la modă și populare locuri din Paris, unde se adună întreaga elită metropolitană. Deschis acum aproape un an, Le Mary Celeste este în fiecare seară plină de vizitatori. Tabelul trebuie rezervat în prealabil. Restaurantul este remarcabil pentru designul său atipic pentru Paris de David Rager (David Rager), atmosferă ușoară și servicii prietenoase. Și aici este o alegere bună de cocktail-uri.
Cea mai apropiată stație de metrou: Kléber, Victor Hugo
Program de lucru: luni-vin de la 12:00 la 14:30 și de la 19:00 la 23:00
La fel ca La Mascotte, Prunier nu este nou în scena restaurantului. Istoria unui loc elegant și prestigios este de peste o sută de ani. Aceasta este o instituție costisitoare, unde se întâlnesc cu ocazii speciale. În stridiile Prunier ocupă una din pozițiile centrale din meniu. Aici vă puteți bucura de scoici din bazinele Ethan de To și Oleron, precum și din Bretania și Normandia.
Ballon coquillages
Cea mai apropiată stație de metrou: Porte Maillot
Program de lucru: în fiecare zi de la 12:00 la 15:00 și de la 19:00 la 23:30
Un restaurant confortabil lângă Palais des Congrès este un paradis mic pentru iubitorii de stridii și alte fructe de mare. Un interior frumos, cu o mulțime de panouri din lemn și scaune roșu spectaculoase, personal prietenos, prețuri rezonabile - totul aici are o plăcere plăcută. În Ballon Coquillages va fi servit chic oyster gillardo (Gillardeau) de la Marien-Oleron. Moluștele groase și cărnoase, create prin trecerea mai multor specii, au absorbit cel mai bun gust de stridii franceze!
Și în care restaurante de pește-stridii de la Paris și Franța doriți să mergeți?
Trimiteți-le prietenilor: