- În ambele capitale, există companii care oferă servicii pentru restaurante în domeniile marketing, branding, PR și alte discipline noi. Nu va fi încercarea de a organiza ceva similar în interiorul restaurantului frivol?
- Ce sarcini funcționale va ajuta organizarea propriului serviciu de marketing să rezolve?
- Potrivit statisticilor, 6 din 10 restaurante "mor" în Sankt Petersburg. Există modalități de a reduce "ritmul"?
- Casa începe cu o fundație și aproape fiecare restaurant - cu dezvoltarea de idei și cu încrederea organizatorilor că au ales o opțiune de câștig-câștig. În acest stadiu, marketerul trebuie să intre în joc - un practicant sobru, fără iluzii. Din nou, se pune întrebarea: este dvs. sau un oaspete dintr-o firmă de consultanță? Primul are mai multe avantaje, dintre care cel mai important este că conduce doar un proiect, ceea ce înseamnă că nu va exista o situație: "Figaro este aici, Figaro este acolo". În plus, psihologii cred că loialitatea față de afacerile companiei este semnificativ mai mare în rândul angajatului care face parte din această echipă, decât într-o persoană care este interesată numai financiar.
- Unde începe munca lui?
- Ce aduce mai multe avantaje: plasarea informațiilor "pentru dvs." pentru bani sau organizarea de conferințe de presă cu acoperirea ulterioară a acestora ca materiale editoriale?
- Depinde de modul în care o organizează. Dacă da, cum este descris în cartea celebrului promotor restaurant Oleg Nazarov, acesta caz, ca un cadru organizat restauratori Sankt-Petersburg, în ultimul an - cealaltă. La urma urmei, atunci când într-un restaurant - omonim al celebrului explorator - invitat jurnaliștii au fost în mod clar din afară „la celebrarea vieții“, este puțin probabil ca mulți dintre ei măgulitoare lăudat creatori în general, proiect bun. Sau când deschiderea unei cafenele după discursul oficial, care a constat din doar trei fraze toată acțiunea sa concentrat cu succes pe masa tip bufet, iar apoi presa nedumereau asupra a ceea ce ar putea să scrie acest lucru, de asemenea, cred că, au existat foarte puține publicații. Iată un alt exemplu: un restaurant mare a găzduit o săptămână de bucătărie mexicană. Ca de obicei, o conferință de presă cu bucătari care vizitează (desigur!) Nu vorbi rusă. Totul ar fi bine dacă interpretul nu este confuz în mod constant în numele ingredientelor, decât jurnaliștii repetate "dezinformați". Aceste neajunsuri pot nega toate eforturile depuse, ca să nu mai vorbim de sumele! Știu, cineva se va gândi: "De ce să comparăm, nu suntem capitalul, nu acea scară." Și va fi greșit, pentru că o bună organizare artizanale și evenimente gândite depinde tot mai mult de factorul uman, mai degrabă decât geografic.
- Există recomandări unice pentru o conferință de presă de succes?
- Acest lucru înseamnă că serviciul de marketing ar trebui să includă un designer web sau un manager de conținut?
- Elementele "intangibile" sunt valori suplimentare?
- Da, apropo, pot fi orice, este important să prezentăm. Introduceți, de exemplu, un meniu special pentru copii (este clar că nu este potrivit pentru toate unitățile) și nu evidențiați cât de deranjant este să îi serviți pe tinerii vizitatori. Acestea necesită cu adevărat anumite cheltuieli, materiale și mentale, dar dacă abordați problema din cealaltă parte, costurile vor părea mai atractive. În primul rând, fiecare copil aduce cu el câte unul (sau chiar doi) adulți. În al doilea rând, are abilități extraordinare de a vă face părinții dvs. oaspeții permanenți. În al treilea rând, el va spune tuturor în curte despre ce restaurant frumos ar fi și chiar așa va spune că prietenii lui îi vor "lua" pe tații și mamele lor și mulți dintre ei vor fi forțați să-și aducă și copiii la tine. Din nou, căutarea valorilor suplimentare este una dintre cele mai importante funcții ale departamentului de marketing.
- Rezumând cuvintele dvs., în cele din urmă ajungem că departamentul de marketing este angajat în studierea pieței, promovând restaurantul, sporind veniturile. Deci, de ce mulți restauratori încă mai pun la îndoială necesitatea creării sale?
Trimiteți-le prietenilor: