Gheață și rulouri

"Snob" continuă să caute tineri antreprenori ruși care se angajează în afaceri creative. În această ediție, povestea unui cuplu care face o cremă de înghețată neobișnuită

Spune-le prietenilor:

Foto: Irina Lavrentieva

„Dacă un an în urmă, am fost cineva a spus că mi-ar vinde înghețată în Extremul Nord, aș fi crezut că partenerul meu nebun“ - Alla Mironova și soțul ei Ruslan tocmai sa întors din Novy Urengoy, în cazul în care „Ice“ compania lor n'ROLL "a fost invitat la corporația" Gazprom ".

Înapoi la Moscova, Mironovii au studiat piața și și-au dat seama că nu vor fi pionieri - concurenții au adus deja tehnologie în Rusia. "Acum un an am fost al doilea sau al treilea la Moscova, acum doar în capitală aproximativ 10 rola înghețată", - îi spun soției mele.

"Thais face înghețată pe baza unei formule de lapte, după ce există un gust ciudat, de fapt, baza amestecului este chimia", spune Alla și Ruslan. - Conceptul nostru este "natural în natură". Nu numai că am refuzat orice aditivi chimici, ci și niște feluri de mâncare din materiale biodegradabile. Cumparam crotoni din trestie de zahar si linguri din amidon de porumb. "

Pentru a achiziționa echipamente, familia a trebuit să ia un împrumut: "La momentul lansării, nu am avut nici măcar o rezervă. Am pornit de la zero, fără nici un ban în suflet ". Ruslan, specialist în marketing, și-a pierdut slujba cu puțin timp înainte de a începe o afacere. Alla a lucrat ca corector după decret. "Acum un an am realizat că am ajuns la punctul în care fie începem ceva, fie că viitorul nostru este un gardian și un casier", explică cuplul.

Pentru a-și întoarce împrumutul, Ruslan a lucrat noaptea ca șofer de taxi în Uber, iar după-amiaza a continuat să caute rețeta pentru siropul de zahăr perfect. În final, a fost găsit raportul optim de ingrediente. Mironovii păstrează un secret: "Putem spune doar că compoziția siropului este foarte simplă: zahăr și apă. Întregul truc este în proporția potrivită. Depinde foarte mult de timpul de fierbere. "

Foto: Irina Lavrentieva

Înghețată și ochelari

Tehnologia de fabricare a rulourilor de înghețată este simplă: fructele sunt măcinate într-un amestecător, se adaugă sirop de zahăr, masa rezultată este bătută cu un mixer. Dacă fructul este apoasă, ca o portocală, șiropul se adaugă mai mult. "Avem nevoie de luni de antrenament pentru a răsuci rola ideală. Mulți acum cumpără cu bucurie congelatorii, crezând că înghețata este un ban ușor. În ideea oamenilor, cheltuiești două fructe de pădure, iar tăiatul tăie cu lopate. O lună mai târziu, noii veniți spun: oh, nu putem face nimic. De fapt, aceasta este o muncă grea. Mâinile sunt în mod constant în calusuri ", a spus cuplul.

Până acum doar "sorbets" fac în "Ice'n'ROLL". După cum sa dovedit, mulți clienți sunt intoleranți la lactoză, iar pentru a vinde înghețată pe bază de lapte, trebuie să instalați cel puțin două congelatoare în acest punct. Până la sfârșitul anului, Mironovs intenționează să deschidă un punct staționar la Moscova: "Să ne gândim cum să combinăm două formate din punct de vedere tehnic. Poate că vom folosi lapte fără lactoză. "

Fructele Mironovs cumpăra în iarna în "Auchan", în vara - pe piață. Finit înghețata stropite cu topping-uri si se presara „ukrashalkami»: Oreo, bastoane de ciocolată, bezele, nuca de cocos. Produsul finit nu este ieftin - o parte, în medie, costă 300 de ruble. "După ce au văzut prețul, oamenii se confruntă cu un șoc ușor: astfel de bani pentru" două fructe de padure ". Dar apoi văd procesul și întreabă cât de mult să plătești pentru stropire și topire. Nu trebuie să plătim nimic, totul este deja inclus în cost, "spun Mironovs. Dacă economiile de pe vase, ingrediente, nu se presara si decora inghetata, ar putea reduce în mod semnificativ costul produsului și să respingă de investiții mai repede. "Dar povestea" Ice'n'ROLL "este o poveste despre performanță. Smoothies pe bază de sirop de zahăr și fructe se toarnă pe o tigaie de gheață. Uneori oferim clienților să sporească efectul și să adauge cookie-urile Oreo. Acesta este plasat de sus și cu ajutorul spatulei de lopată se sfărâmă, se amestecă cu piureuri. Apoi urmează procesul fascinant de pregătire: bucătarul ar trebui să lucreze foarte repede cu mâinile, astfel încât amestecul să nu înghețe la suprafață. Se rotește în tigaie ca o clătită. Acesta este punctul culminant al procesului pe care oamenii se uita nedumerit și nu își dau seama cum de la prima vedere deloc apetisanta, masele pot obține o înghețată frumos. Slăbiciunea mâinilor și voila! - cu ajutorul unei spatule "pancake" se rostogolește în rulouri. Pulberile și topurile completează procesul magic. Uneori vizitatorii sunt atât de dependenți să privească gătitul pe care îl uită: au comandat înghețată. Unii chiar uită să plătească, încă impresionați de ceea ce au văzut. Porțiunea este pregătită pentru o lungă perioadă de timp - trei-patru minute, pentru același timp, puteți pune 10 bile în kremanka. Facem înghețată cu un ochi de divertisment ", spun Mironovii.

Fotografii din arhiva personală

promovare

Ruslan și-a folosit toată experiența în domeniul marketingului în afaceri - el însuși a făcut site-ul companiei. ban de familie care nu a investit în promovarea de pagini web, dar motoarele de căutare, la cerere, roll-crema «» Lod'n'ROLL „pentru anul a venit în partea de sus. Că site-ul oferă clienților cel mai mult - la un moment dat a fost văzut în „Gazprom“, și „Lod'n'ROLL“ invitat la corporate la Novy Urengoy. Apoi călătoria a fost anulată, deoarece alte evenimente au fost deja planificate pentru aceleași date. „Spre surprinderea noastră, o companie numita înapoi a doua zi și a spus, nu sa întâmplat de data asta - să încercăm un alt“ - spune Mironov.

În avans a ajutat la "chip", inventat de Ruslan. Una dintre cele trei panouri din lemn - atributul "Ice'n'ROLL" - soții au decis să picteze "sub client". Primele două prezintă meniul și informațiile despre companie, iar al treilea Ruslan desenează un logo al clientului sau o telegramă de felicitare pentru persoanele care au mers pe jos și pentru persoanele de naștere. Oamenii sunt atât de încântați de acest tip de atenție. Un alt Ruslan a făcut un model al unei porții de înghețată din argilă polimerică, astfel încât clienții să înțeleagă ce dimensiune este. Mock-up-ul a încercat în repetate rânduri să-l gustă - așa că arată ca o adevărată înghețată.

În acest an, la festivalul "înghețată Moscova" populare bucurat de combinații neobișnuite: de exemplu, inghetata cu gust de slănină și cartofi. "Ei spun că gustul în sine nu este foarte, dar este distractiv pentru oameni să încerce ceva nou. De asemenea, suntem gata să experimentăm. Afacerea noastră este bună pentru că are loc pentru imaginație. Puteți jongla cu toate gusturile. Utilizăm "Etnomir" ca un test de testare - de exemplu, am făcut înghețată din iaurt cu castravete, a mers bine ".

„Atunci când își îndeplinește cu succes eveniment, clienții extrem de recunoscători: ei sunt încântați că oaspeții au putut să surprindă, și suntem încântați să vedem cum fața omului atunci când gătesc inghetata, iar unele nerăbdarea vin copii și adulți, în cazul în care etapa finală a apei topping de înghețată "- Impresiile împărtășite ale soțului / soției.

Ruslan a făcut deja "Led'n'ROLL" locul său principal de muncă. Alla încă continuă să combine afacerile cu munca corectura, dar nu exclude că o astfel de creștere soțul în curând va avea nevoie de îngrijire de zi cu zi. Sloganul cuplului împrumutat de la „Alice în Țara Minunilor“: „Pentru a rămâne în loc, trebuie să ruleze cât mai repede și să se miște - rula cel puțin de două ori mai repede.“

Principiile de calcul al ratingului

Cele mai populare

Cum îl definim?

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare