Rolls „Hering sub o haină de blană“ - un aperitiv unic, care este un tratament preferat pentru fanii gustul clasic de blană și în același timp suporterii din bucătăria japoneză.
La urma urmei, nu vă puteți permite adesea să mergeți la restaurantul dvs. preferat japonez și să mâncați sushi. Da, și pregătirea de rulouri tradiționale cu somon și brânză Philadelphia la domiciliu vă va zbura, de asemenea, într-un penny destul.
Prin urmare, este timpul să experimentăm. Puteți să vă imaginați mai devreme că puteți pregăti rulouri din setul de produse care sunt folosite pentru salata "Herring sub blana"? Cu greu! Principalul avantaj al acestei gustări este acela că o singură rolă combină toate ingredientele conținute în salată. Prin urmare, după ce ați mâncat-o, veți simți echilibrul de gust al tuturor legumelor și heringului, și astfel în rețeta tradițională pe care nu o veți atinge.
Exclusivitatea rulourilor "Herring sub blana" este că norile sunt folosite în bucătăria japoneză, vom găti independent de sfecla. Este imposibil să credem în acest lucru, dar rețeta noastră descrie tehnologia unică de preparare a sfeclei de nori.
Acest aperitiv arata incantator pe orice masa festiva si banchet. Surprindeți-vă că oaspeții dvs. nu vor fi limita, atunci când, prin punerea în gură de rulouri exclusive, ei învață gustul de hering preferat sub blana.
Prin urmare, nu vom pierde timpul și nu vom începe să creăm o nouă capodoperă culinară. Cât de corect să faci o nori dintr-o sfeclă și să pregătești o hering sub o blană de blană, sub formă de rulouri, este descrisă detaliat în rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie.
Ingredientele
sfeclă
(3 bucăți pentru nori și 1 bucată pentru mousse)
Miere de albine
(1 lingura)
gelatină
(10 g)
Cimbru uscat
(la gust)
apă
(ușor pentru gelatină)
Sfeclă roșie fiartă
(1 buc.)
Cartofi fierți
(2 buc.)
morcovi
(1 buc.)
cepe
(1 buc.)
Egg de pui
(1-2 buc.)
Herring sărat
(1 buc.)
Oțet de orez
(ușor în marinada pentru ceapă)
Sare alimentară
(ușor în marinada pentru ceapă)
Pulbere de piper negru
(ușor în marinada pentru ceapă)
Egg Yolk
(1 buc.)
lămâie
(1/2 buc pentru suc)
Dijon muștar
(2-3 linguri)
Ulei vegetal
(100 ml)
lecitină
(8 capsule de farmacie)
Pași pentru pregătire
Cel mai dificil și mai laborios proces de preparare a rulourilor cu hering sub blană este crearea de nori din sfecla roșie. Este necesar să se obțină o astfel de textură elastică, care atunci când plierea rolelor "nori" nu este crăpată și ruptă. Este foarte important să nu le suprasolicitați. Desigur, puteți cumpăra în orice supermarket obișnuit alge marine nori, dar ambele doresc să creeze o adevărată capodoperă, și radical transforma hering reteta clasica sub o haină de blană.
Luați trei sfecla mica, spalati-le bine sub apa calda si coaja. Nu fi surprins! În rețeta noastră, sfecla trebuie curățată înainte de pregătire. Răspândiți sfeclă decojită cu miere și presărați cu cimbru. Înfășurați în folie și puneți-l în cuptor. Coaceți-l timp de 20 de minute, apoi verificați disponibilitatea cu un cuțit sau o furculiță. Când sfecla este complet fiartă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.
Între timp, înmuiați gelatina în apă caldă, astfel încât aceasta să fie umflată. Se taie sfeclă roșie într-un blender și se adaugă gelatina. Se amestecă bine și se lasă timp de 20 de minute.
Între timp, gelatina și sfeclă "intră", trageți filmul alimentar de pe farfurie. Alegeți dimensiunea plăcii de tăiere, la ce dimensiune doriți să ajungeți cu nori. Luați sfecla sfărâmată, gelatină impregnată și aplicați-o pe peliculă cu o perie de cofetărie sau cu o scapulă de silicon. Stratul de sfeclă nu trebuie să fie mai groasă decât 3-5 milimetri. Asta am obținut în sfârșit.
Aplicați uniform amestecul rezultat, astfel încât să nu existe lacune. În caz contrar, rolele se vor rupe când sunt îndoite. După aceea, acoperă stratul de sfeclă cu alt film de alimente și trimite-l la frigider pentru noapte.
A doua zi, scoateți placa și îndepărtați pelicula de sus.
Pregătiți mai multe foi de nori de diferite grosimi. Experimentați cu asta. Pregătiți un diluant de foi.
Și faceți al doilea mai dens. Poate că va fi mai convenabil pentru tine să folosești foaia de sfeclă mai groasă.
Trimiteți nori de sfeclă pentru a coace în cuptor timp de 3-4 ore. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 80 de grade. Nu închideți ușa în timpul acestui proces delicat!
Scoateți nori din cuptor.
După aceea, separați-le cu atenție de filmul alimentar inferior și lăsați-l pe o suprafață plană. Straturile de sfeclă pregătite trebuie lăsate în aer curat pentru o zi. Puteți ieși pe balcon: se vor usca și mai mult. Asta e tot! Nori din sfecla sunt gata. Și aceasta este cea mai lungă și laborioasă etapă în pregătirea rulourilor "Herring sub blană".
Toate cele mai dificile se termină și acum este timpul să mergem direct la umplerea însăși. Pentru prepararea rulourilor veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente ca și pentru heringul clasic sub blană. Morcovii, sfeclă și cartofii se fierbe în totalitate, se răcesc și se coacă. Ouăle fierbe greu, se scufundă în apă rece și se curăță de coajă.
Coajați ouăle curățate în veverițe și gălbenușuri, grătură pe o răzătoare mică și așezată pe farfurie.
Din cartofii fierti faceti piure de cartofi. Puteți adăuga puțină sare.
Morcovii fierți se transformă și în piure.
Ceapa se macină. Dacă se dorește, se poate marina în apă clocotită cu adăugarea de sare, piper și oțet de orez. După 15 minute, puteți scurge marinada și eliminați orice umiditate excesivă din ceapă.
Sfeclă fiartă tăiată în benzi mici.
Plasați foaia de nori de pe sfecla pe o farfurie și tăiați-o în jumătate dacă foile sunt prea mari.
Acoperiți nori cu un prosop de bucătărie umed și lăsați timp de 5-7 minute.
Acest lucru este necesar pentru a face sfeclă devin un pic mai moale și mai elastice.
Îndepărtați toate ingredientele cu un blender.
Fără oprire, se toarnă într-o țărână subțire orice ulei vegetal. Continuați cu un mixer.
Mai întâi puneți cartofii piureți și distingeți-l uniform.
Apoi distribuiți ușor gălbenușul zdrobit pe o răzătoare fină.
În partea de sus se presară gălbenușul cu o cantitate mică de ceapă.
Pregătiți fileurile de hering. Dacă ați cumpărat un pește întreg, tăiați-l și îndepărtați pielea. Îndepărtați heringul și clătiți cu apă caldă. Uscați cu un prosop de hârtie. Scoateți toate oasele, îndepărtați cel mai mic cu pensete. Tăiați ușor creasta și formați o coapse. Tăiați heringul în bucăți alungite și așezați întreaga lungime a întregii role. Nu cumparati bucati de hering gata preparate, altfel stricati iremediabil gustul gustarii.
În urma heringului, gatiți albul de ou pe o răzătoare fină.
În cele din urmă, așezați cu atenție paie de sfeclă roșie și după aceea distribuiți în mod egal morcovii piureți în piure.
După aceea, așezați cu atenție heringul format într-un strat de blană pe nori din sfecla roșie și înfășurați în cârnați.
Luați un cuțit ascuțit și tăiați ruloul rezultat în patru părți. Mai întâi tăiați-l în mijloc, pliați ambele părți împreună și tăiați din nou în mijloc. Acționează ca un sushi profesionist.
Cu toate acestea, pentru a servi rulouri fierte Herring sub un strat de blană în stilul de servire japoneză (cu wasabi și ghimbir) nu este foarte de dorit. La urma urmei, haina de blană este un fel de mâncare europeană, așa că vom pregăti spuma de sfeclă pentru servire. Pentru a face acest lucru, mai întâi face sfeclă roșie (stoarceți sucul). În farmacie, obțineți 8 capsule de lecitină. Vom adăuga la proaspăt pregătit și îl vom lua în blender.
Să începem servirea vasului. Luați o placă largă și puneți patru role în diagonală. Luați o linguriță de mousse de sfeclă gătită și puneți-o lângă role. Acum, împrăștiați sosul peste tot farfuria puțin. Asta e tot! Tocmai ați creat o adevărată capodoperă culinară - rotiți "Herring sub blana"! Aceasta este o gustare extraordinară! Această interpretare a blănii tradiționale de blană este în mod clar nici unul dintre prietenii și cunoștințele dvs. nu s-au întâlnit încă. La urma urmei, această idee se găsește numai în restaurantele scumpe. Și acum știi și trucurile de nori de gătit din sfecla. Prin urmare, de acum înainte poți purta cu mândrie titlul de bucătar acasă!
Rețete asemănătoare
Aperitive din vinete pentru iarnă
Articole similare
-
Roluri de acasă Philadelphia - rețetă pas cu pas cum să gătești cu o fotografie
-
Rolls of poppy Philadelphia - o rețetă cu o fotografie, pregătim pas cu pas acasă
-
Cascaval de brânză pentru copii, rețetă de gatit cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: