Cum să sudați cu competență lapte condensat - lapte condensat, unul dintre produsele cele mai preferate ale tuturor dinților dulci și copiilor. Se poate adăuga ca o umplutură în produse de cofetărie, bea cafea cu ea și doar mănâncă o lingură.
În țara noastră, laptele condensat este poate cea mai comună delicatețe nu numai la copii, dar și la adulți. Laptele condensat este consumat cu pâine și biscuiți, adăugat la ceai, cafea și cacao, servit în clătite și biscuiți. Astăzi, pe rafturile magazinelor, este prezentată o gamă largă de produse lactate condensate de la diferiți producători, în diferite pachete și la prețuri foarte diferite. Cum puteți naviga în această abundență?
Pe ce să acorde atenție, dacă doriți să cumpărați "același" lapte condensat - cu un gust de neuitat, preferat din copilărie?
cum sa alegi laptele condensat
Pentru a ști exact ce produs achiziționați, ar trebui să citiți cu atenție eticheta. Laptele condensat prezent, preparat din ingrediente naturale în conformitate cu standardele de calitate, nu tolerează familiaritatea și ar trebui să fie numit strict și fără înfrumusețare:
"Lapte condensat întreg cu zahăr", "Cremă condensată cu zahăr" sau "Lapte condensat cu zahăr" - și nimic altceva! Aceasta este legea al cărei nume este GOST.
Orice alte nume - „lapte condensat“, „lapte condensat“, „Varenko“, „lapte condensat de construcții“, „lapte condensat cu zahăr“, „lapte condensat și smântână“, „lapte condensat fiert“, „dieta lapte condensat“ sau chiar „Sguschenochka“ - sugerează că producția produsului utilizat produse naturale de substituție și o varietate de aditivi, iar acest produs nu are nimic de-a face cu lapte „reală“ condensat.
Fiți atenți la ambalaj
În mod tradițional, laptele condensat este produs în cutii de conserve - un asemenea pachet este considerat clasic pentru acest produs. Dar, de curând, în vânzare au fost și lapte condensat în borcane de sticlă, recipiente din plastic și pachete de pungi de plastic de tip do-pack cu fund.
Dacă doriți să cumpărați lapte condensat într-o cutie de conserve, atunci asigurați-vă că vă uitați la marcajele bătut pe capac. Laptele condensat "drept" este primul din rândul superior, litera "M" este codul mărcii.
Următoarele 3 cifre, în primul rând, nu este important - este codul producătorului, dar ultimele 2 sau 3 cifre indică codul sortimentului de mărfuri, și ei, de asemenea, ar trebui să acorde o atenție la: lapte, condensat îndulcit fără aditivi, desemnate numerele 76. Numerele de rânduri de fund - data producției. Este, de asemenea, informații importante, din moment ce termenul de valabilitate al laptelui condensat naturale este de numai 12 luni, combinate, de exemplu, înlocuitori și aditivi, pot fi stocate mai mult timp.
Dacă decideți să cumpărați lapte condensat într-un alt pachet, citiți cu atenție eticheta - în astfel de pachete moderne, cel mai adesea se produc produse lactate care nu au nimic de-a face cu laptele condensat natural.
Oaspete al unui lapte condensat real
Dacă specificați un oaspete cu alte figuri sau nu sunt specificate deloc, dacă în loc de GOST TU enumerate sau prezintă o inscripție misterioasă „Made despre oaspeții“, puteți fi siguri că nu este lapte natural condensat în fața ta, dar numai lapte - cu un conținut de produs.
- lapte integral condensat cu zahăr
- fără lapte condensat fără zahăr
- crema condensata cu zahar.
Studiem compoziția produsului
În conformitate cu GOST, compoziția acestui lapte sau smântână condensată poate include numai lapte de vacă crud sau smântână, zahăr și apă potabilă. Ca antioxidant, poate fi utilizat numai acid ascorbic, și în
Ca stabilizatori - doar unii derivați de sodiu și potasiu. Și toate - fără grăsimi vegetale, conservanți sau îndulcitori!
Ulei de palmier, amidon, pectină, un substitut pentru grăsime din lapte, zer praf, coloranți sintetici și alte tehnologii „descoperire“, care produc aceste produse, spunând că acesta nu îndeplinește standardul de calitate și nu este „condensat reală de lapte“, și mai precis, este doar un produs, ceva similar cu gustul laptelui condensat real.
Fiți atenți în interiorul pachetului
Nu uitați că și laptele condensat "potrivit", produs în conformitate cu GOST din ingrediente naturale, poate să nu fie conform standardelor datorită depozitării necorespunzătoare. În ciuda faptului că laptele condensat este un produs conservat, acesta este foarte sensibil la condițiile de depozitare. Acesta trebuie păstrat la o temperatură cuprinsă între 0 ° C și + 10 ° C timp de cel mult 12 luni și când expiră termenul de valabilitate, laptele începe să fie îndulcit.
Cumpăra lapte condensat real
Deschiderea pachetului de lapte condensat, inspectați cu atenție conținutul: dacă durata de valabilitate a produsului nu a expirat încă și laptele condensat a fost deja confecționat, acest lucru poate însemna că a fost depozitat la rece sau la căldură.
În cazul în care deschiderea unui borcan de lapte condensat, veți găsi pete negre sau semne de mucegai, o astfel de lapte nu pot fi consumate: este posibil, la fabricarea sa a fost perturbat de tehnologie de producție și de igienă din fabrică este slabă. În nici un caz nu poate fi mâncat, iar conținutul băncilor umflate: limba specialiștilor o astfel de gonflare se numește „bombazh“ și indică prezența bacteriilor dăunătoare în conținutul produselor alimentare conservate.
Există cazuri în care chiar și un lapte condensat "corect" cu o etichetă convingătoare și un brand de încredere este o falsificare banală. Din păcate, puteți afla despre acest lucru numai după deschiderea pachetului, astfel încât, înainte de a servi lapte condensat la masă, acordați atenție următoarelor:
- gustul de lapte condensat ar trebui să fie dulce și curat, cu un gust puternic si miros de lapte pasteurizat sau smântână (pentru cremă condensata cu zahăr), fără gusturi și mirosuri străine;
- mirosul laptelui trebuie să fie moderat - aroma prea intensă a laptelui poate indica prezența aromelor artificiale în compoziție;
- culoarea laptelui condensat trebuie să aibă o albă cremă colorată uniformă pe toată masa (pentru laptele condensat degresat, poate fi alb cu o nuanță albăstrui);
- consistență lapte condensat ar trebui să fie moderat dens și uniform în toată masa, fără bulgări de cristale de zahăr și - prea subțire, prea groase sau consistență granulară indică calitatea slabă a materiilor prime folosite și, prin urmare, produsul de calitate scăzută.
Istoria aspectului laptelui condensat fiert.
În Rusia, laptele condensat a apărut pentru prima dată în 1881, când prima plantă pentru producția sa a fost deschisă lângă Orenburg. În mod ironic, această producție nu era în cerere, iar planta a fost foarte rapid arsă și închisă. Un interes real pentru laptele condensat a apărut numai în timpul primului război mondial. De mult timp, laptele condensat a fost produs exclusiv pentru nevoile armatei, precum și pentru expedițiile polare, asiatice centrale și științifice. În timpul Marelui Război Patriotic, laptele condensat a fost considerat un produs strategic.
Aromele și calitățile nutritive ale produsului au fost foarte apreciate de toate segmentele populației, iar în anii postbelici a început producția de masă. În vremurile sovietice, laptele condensat a fost produs în conformitate cu GOST, deci calitatea sa era previzibilă, iar compoziția a constat din doar 2 produse - lapte și zahăr. Industria alimentară modernă pentru producerea laptelui condensat utilizează o varietate de tehnologii, astfel încât gustul, calitatea și costul produsului pot varia semnificativ.
Știri despre echipa W-V
Ora este acum 04:04. Fusul orar este GMT +4.
Trimiteți-le prietenilor: