Tomato, tomate este una dintre cele mai populare legume din lume. Iar golurile pentru iarnă nu sunt mai puțin populare. Tomatele sunt sărate, murate, conserve - întregi în suc propriu sau într-un sos - facut din ele, sosuri și sucuri și chiar gatiti blocajul.
- Pentru piure de roșii sunt necesare roșii foarte mature;
- Jam este gătit din roșii verzi cu carne densă;
- Sarea și murătura pot fi roșii verzi, roz, roșu și brun. dar preferabil separat, fără a amesteca diferite tipuri într-o singură bancă;
- Nu se poate păstra roșiile de Perezrelye.
Când selectați fructele pentru conservare, asigurați-vă că acestea nu prezintă deteriorări și pete. Conservele, în cazul în care astfel de roșii au căzut, nu sunt bine depozitate. De asemenea, roșiile de diferite grade de maturitate nu ar trebui amestecate. Dacă pregătiți roșii întregi, vârful lor trebuie să fie perforat cu o scobitoare astfel încât să nu se spargă. Puteți rula până în fructe borcan fără piele: este ușor de a elimina, este necesar să se toarnă fructul de apă clocotită, apoi se prăbuși în apă rece.
Ce fel de conservare preferați - depinde de dvs., dar rețineți că în tomatele recoltate în totalitate, vitaminele sunt mai bine conservate.
Experiența arată că cele mai renumite rețete sunt ale noastre. Cu toate acestea, vom încerca să oferim unele nu cele mai obișnuite variante de preparate cu roșii.
Chiar si aparent, toate roșiile obișnuite murate poate fi dat o nuanță neobișnuită de gust, în cazul în care murături platou. Încercați, de exemplu, roșiile, marinate cu sfecla. Pentru prima porție de test vor fi necesare: roșii - 1,2 kg, sfeclă mică - 2 buc. morcovi mijlocii - 1 buc. usturoi - 4 cuișoare, piper fierbinte - 1/3 pod, verde la gust - 3-4 cârlige. Pentru marinadă: apă - 1 litru. sare - 1 lingura. l. zahăr - 2 linguri. l. esenta acetica - 1 lingura.
În primul rând, trebuie să spălați roșiile, pe fiecare fruct de la tulpină, pentru a face o furculiță sau două bastoane din lemn. Se toaca rosiile într-un castron, se toarnă apă fiartă și se lasă să stea timp de aproximativ 10 minute. după care apa este drenată. Spălați verdele. Fără măcinare, se pun împreună cu ardei fierți și denticule de usturoi decojite pe fundul recipientului sterilizat. Sfeclă roșie și morcovi curățați și tăiați în cercuri subțiri. Puneți roșiile într-un borcan, alternându-le cu cani de sfeclă și morcovi. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă sare, zahăr și esență de oțet. Se toarnă soluția de fierbere în roșii. Pentru a închide banca. Când conservele se răcesc, puneți-le într-un loc rece și rece.
Umplut roșii - chiar mai originale gustare-billet. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de roșii mijlocii și mature. Umplutura poate fi obtinuta din diferite legume si ierburi: morcovi, ceapa. usturoi. patrunjel. țelină rădăcină. Roșiile umplute sunt umplute cu suc de roșii și sterilizate.
Lucrurile sunt posibile și roșiile verzi sau maro imature. 4 kg de tomate vor necesita 3 fascicule de telina de frunze si patrunjel, 2 buc. morcovi mari, 1 cap de usturoi, 1 ceapa, 1 lingura de ardei gras si 6 linguri. sare. Ceapa si morcovi curatati. Morcovă grătar pe o răzătoare mare, se taie ceapa în semicercuri subțiri. Arde și tăiați în inele subțiri. Se curata usturoiul si se taie foarte bine. Pătrunjelul și țelina trebuie spălate, uscate și tăiate. Se amestecă toate legumele, se adaugă puțin. Spălați roșiile, faceți o incizie profundă pe fiecare, puneți umplutura pregătită în ea. Strângeți fructul într-o cada sau alte feluri de mâncare. Se fierbe apa cu sare și se toarnă roșiile. Se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Tomatele trebuie să schimbe culoarea la mai multă întuneric și să devină moi. Transferați la depozitare într-un loc răcoros.
Pentru jeleu de tomate veți avea nevoie de un mic de roșii 2 kg, ceapa 0,5 kg, mazăre 3 piper parfumat și negru, bucăți frunze de dafin 1-2, mărar (inflorescență) sau pătrunjel (crengute), usturoi - la cerere. Pentru a umple 1,5 litri de apa: 1/2 cana zahar, 3 linguri sare, 2 linguri. (5 grame) de gelatină. Se curata ceapa si se taie inele. Se toarnă roșiile din toate părțile cu o scobitoare. În partea de jos a cutiilor de conserve sterilizate pune ienibahar, piper negru, frunze de dafin. Se pun straturi de tomate, inele de ceapa, marar inflorescență sau crengute de patrunjel. Pentru a umple gelatina se toarna intr-un castron, se toarnă 1 cana de apa rece, se amestecă și se lasă timp de 40 min. În apa rămasă adăugați zahăr și sare, aduceți la fierbere. Adăugați gelatina umflată în sos fierbinte, amestecand, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Umpleți cutii cu roșii. Se acoperă cu capace sterilizate, băncile stabilite într-o cratiță mare cu apă caldă pentru a aduce apa la fierbere, se sterilizează 10 minute. După sterilizare, băncile se rostogolesc imediat. Rotiți gâtul în jos și lăsați-l să se răcească. Păstrați mai bine borcanele de roșii în frig.
Roșiile roșii uscate sunt un ingredient indispensabil în bucătăria mediteraneană. Acestea sunt folosite pentru prepararea cărnii și preparatelor din pește, din care se prepară diferite sosuri și grăsimi. În Italia și Grecia, roșiile uscate se adaugă la aluat atunci când se coace unele soiuri de pâine albă. În plus, ele sunt folosite ca o umplutură pentru plăcinte. Cele mai bune roșii uscate la soare sunt cele care au fost uscate la soare. Având în vedere anumite condiții climatice ale țării noastre, vă sugerăm să o faceți într-un cuptor convențional.
Pentru prepararea lor este necesar să se preîncălzească cuptorul la 100 ° C. Pe o foaie de copt se pune o foaie de pergament, uleiul de ulei de măsline. Spălați roșiile și tăiați în jumătate. Răspândiți roșiile pe foaia de copt cu bucata. Sare, piper, stropite cu un amestec de ierburi uscate (pătrunjel, rozmarin, oregano, fenicul, cimbru), se stropesc cu ulei de măsline. Puneți în cuptor și uscați timp de cel puțin 24 de ore. Puneți roșii uscate în soare într-un borcan cu un capac și turnați ulei de măsline. A se păstra într-un loc răcoros.
Vă mulțumim pentru informațiile de care aveți nevoie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: