Servirea mesei într-o cafenea trebuie făcută într-o anumită ordine.
- Mai întâi puneți farfuriile;
- Apoi puneți cristal sau obiecte din sticlă;
- așezați frumos șervețele și aranjați aparatele pentru condimente și scrumiere.
Această secvență este generală. Mai detaliate depinde de numărul de mâncăruri planificate și de specificul evenimentului - nunți, înmormântări, zile de naștere etc.
Pre-servire, constă din elementele necesare pentru aproape toate cazurile - o plăcuță de piept, cantine și snack-baruri, pahare de vin, condimente și servetele. Cuțitele sunt așezate în partea dreaptă a plăcii - lama de pe placă. Furcile sunt așezate pe stânga, cu denticule orientate în sus.
Pentru servirea micului dejun, folosiți o plăcuță de piept, un snack bar, o linguriță și un șervețel. Secvența acțiunilor este următoarea:
- Chelnerul ia o teanc de 4-6 plăci în mâna dreaptă, plasându-l pe palma mâinii și ținând farfuria cu degetul mare.
- apoi cu mâna stângă începe să se stabilească Pirozhkova Dish, concentrându-se pe ceea ce trebuie să fie amplasate la o distanță de 10-15 cm de la linia de centru a scaunului, adică, lăsând spațiu pentru felul principal. Distanța dintre marginea mesei și marginile plăcilor Pirozhkova trebuie să fie de 3-4 cm, astfel încât gustare depusă mai târziu (sau mese fine), placa a fost aliniată cu Pirozhkova.
- apoi vine rândul dispozitivelor. Acestea trebuie să fie pre-ambalate într-un plic tamponului pe o tavă mică sau o placă de mese fine, având în vedere faptul că lame de cuțit trebuie să fie într-un plic, iar dinții furcii pus perpendicular cuțitele pe șervețelele de margine îndoite.
- de pe placa de plăcuță furcile sunt așezate în partea dreaptă cu vârfurile în sus. Apoi, la o distanță de 20 cm de la dreapta ei puneți cuțite, lama de pe farfurie. Această distanță între dispozitive este necesară pentru tava de gustare. Mânerele aparatelor trebuie amplasate la o distanță de 2 cm de marginea mesei. Apoi vine rândul de o lingurita, care este plasat de la marginea mesei 20-24 cm între furculiță și cuțit. Între toate aceste dispozitive va fi ulterior o placă de gustări;
- etapa următoare este aranjarea ochelarilor de vin față de lama cuțitelor. Chelnerul ia ochelarii de vin cu mâna dreaptă, le întoarce și le pune între degetele mâinii stângi (4-6 bucăți fiecare), ținând picioarele, cu capacitatea în jos. Apoi vine la masă și își pune mâinile cu mâna dreaptă;
- etapa finală - un șervețel, care poate fi rulat cu un tub, cu un plic sau doar cu jumătate. Ea este pusă într-un loc în care va fi o plăcuță de gustare sau pusă pe o plăcintă.
La servirea serii, folosiți snack-baruri, plăcinte, snack-baruri și, în mod necesar, servetele de lenjerie. Toate celelalte aparate vin împreună cu feluri de mâncare personalizate. Pre-servirea este efectuată ca în cazul descris mai sus. Un șervețel este așezat imediat pe o placă de gustare, fiind curățat în prealabil cu un "capac", o "rachetă" etc. În funcție de ordine, dispozitivele sunt ulterior completate.
Dar, spre deosebire de servirea la micul dejun, seara, de asemenea, au pus pahare și ochelari de la dreapta la stânga, concentrându-se pe secvența de aprovizionare cu vin. Ochelarii natu-ral și vodca ar trebui să fie setați la servirea gustărilor. Lafite este instalat atunci când sunt servite feluri de mâncare fierbinți și peștele fluvial. Paharele de vin sunt pentru apă și bere. Poziția lor este invariabilă. Toate celelalte pahare (indiferent de tip) sunt plasate în partea dreaptă a paharelor de vin.
Dacă se organizează un banchet mare, care implică o varietate diversă de băuturi alcoolice, puteți pune ochelarii în 4-5 bucăți, plasându-le în 2 rânduri. Reynvevnuyu și lafitnuyu pahare de vin, precum și un pahar de șampanie pus în al doilea rând. Pentru comoditatea servirii vizitatorilor de către chelneri, se recomandă să puneți 3 pahare, iar al patrulea să serviți cu o băutură.
În cazul în care meniul este planificat sau deserturi din fructe (deserturi), pentru ei, la rândul său, va trebui, de asemenea, să pună echipamentul - paralel cu axa mesei și placa reciproc, astfel încât mânerul cuțitului este îndreptat spre dreapta și la stânga vilki-. În funcție de configurația și dimensiunea mesei, dispozitive de desert pot fi aranjate, de asemenea, și un ventilator - un cuțit, o furculiță și o lingură în fața unui grup de ochelari sau ei. Instalarea acestor dispozitive se face în modul următor:
- cuțitul este așezat cu mânerul spre dreapta (astfel încât vizitatorul să poată să o ia cu ușurință, rapid și în siguranță);
- puneți furca cu mânerul spre stânga - respectiv;
- puneți lingura de desert direct, perpendicular pe marginea mesei.
La servirea vizitatorilor, chelnerul trebuie să pună întotdeauna vasele, instrumentele din dreapta - mâna dreaptă, stânga - stânga.
Navigare după înregistrări
Trimiteți-le prietenilor: