Marinarea este o metodă universală de conservare, care este potrivită pentru orice tip de pește. În acest pește marinat păstrează nu numai gustul său, ci și calitățile utile.
Peștele poate fi marinat în soluție de sare acetică sau în marinadă din uleiuri vegetale.
În general, există două moduri de marinare a peștilor:
- Prima este o metodă cu adăugarea unei marinate fierbinți. Înainte de aceasta, peștele este fiert, fumat sau prăjit.
- A doua metodă este marinarea la rece. Prin această metodă de marinare, peștele este în prealabil îmbibat într-o soluție de oțet și sare de masă. Temperatura la o astfel de decapare nu trebuie să fie mai mare de +20 ° C.
Peștele marinat are un gust și o aromă picantă acidă și, cel mai adesea, este folosit ca o gustare sau un vas independent.
Dacă peștele este mare, atunci poate fi tăiat în porții, dacă peștele este mic - este marinat în întregime. Păstrarea prea lungă a peștilor într-o soluție acetică poate duce la deteriorarea gustului și la pierderea calității peștelui.
Important! Când se utilizează peștii de râu: pentru a scăpa de mirosul ciudat de noroi, acesta trebuie spălat cu apă rece, apoi lăsat timp de o oră și jumătate într-o soluție rece de sare rece.
Beneficiile peștelui murat
Orice pește este un mare beneficiu pentru organismul uman și este considerat un produs necesar în dieta umană. În pește există toate substanțele utile necesare, mineralele, grăsimile, proteinele, vitaminele.
Restricții privind utilizarea
Nu este întotdeauna pește marinat, puteți mânca în timpul sarcinii, mai ales aceasta este o marinată acetică. De asemenea, nu se recomandă utilizarea peștelui murat pentru copii. Marinatele acetabile sau uleioase dau o sarcină pe pancreas și intestine.
Persoanele care suferă de boala tractului gastro-intestinal, a ficatului și a pancreasului, nu se recomandă utilizarea produselor murate (sau în cantități minime și cu permisiunea medicului curant), t. ele pot provoca o exacerbare.
Pentru a stoca peștele murat este cel mai bun în sticlă, în frigider.
Marinate pește în gătit
În bucătăria rusă mâncărurile de pește au fost cunoscute de mult timp. În prezent, murăturile de pește și marinatele reprezintă o bună ocazie de a diversifica dieta la domiciliu. Această metodă de conservare implică un tratament special care permite cărnii de pește să își păstreze proprietățile excelente de gust cât mai mult posibil.
Orice pește poate fi marinat, dar cel mai delicios este somonul, peștele, heringul, somonul roz, heringul baltic. roach, anghilă sau hamsii. Marinatul poate fi pește proaspăt, refrigerat, sărat și congelat.
Conținut caloric 82 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 1,7 g. ( ∼ 6,8 kcal)
Grăsimi: 3,0 g. ( ∼ 27 kcal)
Carbohidrați: 11,4 g. ( ∼ 45,6 kcal)
Raportul energetic (δ | x | y): 8% 32% | 55%
Proporția produsului. Câte grame?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: