Rețete de gem de la antonovki, secrete de alegere a ingredientelor și

Antonovka - un măr aproape de iarnă, parfumat, dulce și acru.

Este păcat, nu este păstrat prea mult timp, dar gemul este gustos și gustul este delicios, iar gătitul este necomplicat.

Dacă prietenii și cunoștințele vă oferă o cutie sau chiar un măr Antonov - sunteți de acord, nu ezitați. Nu mâncați gem proaspăt - gatit, deci ceea ce va capta spiritul!

Jam de la antonovki pentru iarnă - principiile generale de pregătire

• Bomboanele de mistreț de mere pot fi gătite pe o sobă în vase cu pereți groși, gătite într-un cuptor sau în multivar.

• Nu este necesar să folosiți fructe de calitate. Merele mărunțite sau stricate se vor potrivi și în cazul în care zonele deteriorate sunt pre-tăiate.

• Merele se taie în felii sau jumătăți și se îndepărtează semințele de la ei. După pre-sudură sau coacere în cuptor, un fruct ușor răcit se macină pe o sită metalică, lăsând crusta în ea, sau întrerupe un blender pana la omogenizare, temeinic l măcinare. piese de multe ori decojite, fără pre-tratament termic mărunțite mașină de tocat carne, după ce a trecut prin grilajul puțin adâncă.

• Zahărul și alte ingrediente sunt adăugate la merele deja zdrobite. Norma de zahăr este calculată în avans, având cântărite merele pregătite pentru măcinare sau sudare.

• Pregătiți-vă de Antonovka pentru iarnă, nu numai gemele de mere care sunt familiare tuturor din copilărie. Foarte adesea, gustul său este umbrit cu adaos de nucșoară, cacao, scorțișoară, lămâi sau portocale.

• Pentru a păstra gem de Antonovka în timpul iernii, trata fierbinte este ambalat numai în borcane uscate, pre-sterilizate și etanșate cu capace complet fierte. Dacă recipientele nu pre-sterilizate, după umplere încălzită în mod necesar în cuptor sau lăsat să stea o vreme în apă clocotită, apoi se ruleaza.

Gem de măr gros de antonovki pentru iarnă

• 4 kg de Antonovka;

• 300 ml de apă potabilă;

• 1,8 kg de zahăr granulat.

1. Clătiți merele cu apă caldă, tăiați-le în felii, scoateți miezul din bucăți, tăiați locurile deteriorate și deteriorate. Fructele tratate ar trebui să aibă cel puțin 3 kg.

2. Transferați lobulele în orice recipient adecvat și turnați cantitatea specificată de apă.

3. Într-un foc mic, gătiți fructele timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât carnea să se înmoaie și să se îndepărteze de pe farfurie.

4. Mere răcoroase mere, se macină într-o șuviță, alegerea cu grijă a plăcilor, astfel încât acestea să nu intre în produsul finit.

5. Pulpa de mere rezultată se toarnă într-un castron larg de oțel inoxidabil și se adaugă zahăr, se amestecă.

6. Așezați recipientul într-un incendiu mic și așteptați masa de fructe până la atingerea densității dorite. Pentru a obține un produs foarte dens, masa de mere trebuie să fie fiartă timp de cel puțin o oră și jumătate.

7. Ambalați fierberea fină pe borcane sterile uscate și strângeți-le cu capace sterile.

Delicate gem de mere de la antonovki pentru iarna cu lamaie

• mere, pe deplin coapte - 3 kg;

• zahăr pe bază de 600 gr. pentru fiecare kilogram de pastă;

• o jumătate de lămâie mică.

1. Clătiți și clătiți merele în apă caldă, coajați și tăiați în felii mari, sculptând resturile cutiei de semințe de la fiecare.

2. Bucăți de fructe decojite pentru a calcula corect cantitatea necesară de zahăr și răsuciți-o într-o mașină de măcinat cu carne.

3. Se toarna zaharul in pastele rezultate, se amesteca bine si se lasa cateva ore. Apoi, la foc mediu, se fierbe, se fierbe un minut și se lasă deoparte timp de 12 ore.

4. Grundă o jumătate de lămâie cu un măcinător de carne cu cel mai mic grătar. Se amestecă amestecul de citrice cu piureul de mere stabilit, nu uitați să amestecați, așteptați fierberea și lăsați-l din nou timp de 12 ore.

5. Se fierbe ultima dată și gătiți timp de cel puțin 6 minute. Se încălzește fierbinte în borcane curate și se pune într-un cuptor rece.

6. Aduceți cuptorul la 150 de grade, țineți congelatorul în el timp de trei minute și aliniați-l imediat.

Reteta pentru jam simplu de mere de la antonovki pentru iarna

• 2,3 kg de Antonovka;

• zahăr, de preferință nerafinat - 1,6 kg.

1. Merele curățate tăiate în patru bucăți și se așeză pe o foaie de copt cu un singur strat. Coaceți sferturile la 160 de grade pentru a înmuia pulpa de măr, apoi răciți ușor și frecați printr-o sită de metal rare sau sârmă.

2. Se amestecă sosul de mere fiert și zahărul, se pune fierberea la o temperatură moderată. Asigurați-vă că vă amestecați din timp în timp, astfel încât masa să nu ardă.

3. Nu mai devreme de o oră, împrăștiați gemul peste băncile preparate la jumătate de litru și sigilați-le bine.

Cum să gătești gem de mere de la antonovki pentru iarna fără zahăr

• un kilogram de Antonovka;

• Apă filtrată - 200 ml.

1. Tăiați merele în felii mari și umpleți-le cu apă.

2. La o căldură scăzută, aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gatiți, amestecând ocazional, un sfert de oră. Răcește-te.

3. Cu mâinile, frecați masa de mere răcită printr-o sită și puneți-o din nou la foc mic.

4. Amestecați, respectați până se distribuie gros, fierbinte pe recipiente uscate și se acoperă cu capace fierbinți.

5. Fără laminare, sterilizați recipientele într-o cratiță cu apă clocotită: litru 20 minute, jumătate de litru - un sfert de oră. Pentru sterilizarea sticlelor de trei litri va dura o jumătate de oră.

6. După aceea, rotiți capacul cu o cheie specială și lăsați-l să se răcească.

Ghiveci de mere mărunțită de la antonovki pentru iarnă în multivark

Ingrediente pe kilogram de mere curățate integral:

• jumătate de kilogram de zahăr;

• 1/2 parte dintr-o lămâie medie;

• nucșoară măcinată - 1/4 linguriță;

• o treime dintr-o linguriță de pudră de scorțișoară.

1. Spălați merele sub apă. Cu un strat subțire tăiați pielea de pe fructe, le tăiați în felii și tăiați din fiecare septum solid cu semințe, cântăriți.

2. Măsurați volumul necesar de zahăr și turnați-le felii de mere atunci când le transferați în ceașca de gătit.

3. Pentru o oră, lăsați merele acoperite cu zahăr să lase sucul să funcționeze.

4. După aceea, amestecați bine și porniți multivarul timp de o oră și 20 de minute în modul de fierbere. Apoi, bate masa de mere într-un piure cu un blender și turnați recipientele uscate procesate pe abur.

5. Așezați borcanele umplute pe mijlocul cuptorului rece, așezându-le pe grătar și încălzind timp de 10 minute, aducând temperatura la 120 de grade.

6. După aceea, scoateți cu ușurință recipientele din cuptor și strângeți-le imediat.

Ciocolată neobișnuită din antonovki pentru iarnă

• trei kilograme de mere coapte;

• două kilograme de zahăr;

• unt natural;

• praf de cacao închis - 100 gr.

1. Jumătate de mere fără piele și cutii seminale se fierbe într-o cantitate mică de apă, obținându-se o înmuiere completă.

2. Îndepărtați bulionul de mere și lăsați pulpa de fructe într-o masă asemănătoare cu pulpa sau frecați pe o sită rară.

3. Transferați sosul de mere fiert într-o oală sau o cratiță cu pereți groși, amestecați-l cu zahăr și răciți-l peste un foc mic.

4. Cacao praf se amestecă bine cu unt topit și intră în masa totală după 20 de minute, după ce a fost setată să-l gătească. Agitați bine și continuați să frecați până când atingeți consistența dorită.

5. Blocajul finit de ciocolată-mar este păstrat în mod obișnuit fără sterilizare.

Gem de aromă din antonovki pentru iarnă cu portocale

Ingrediente per 1 kg de mere procesate:

• 700 gr. zahăr;

• o portocalie mare.

1. Spălați merele, tăiați miezurile, tăiați fructele în jumătate. Se cântărește și, împreună cu coaja, mănâncă fructul în combinație.

2. Îndepărtați portocala cu apă clocotită și o tăiați împreună cu coaja, la fel ca merele.

3. Se amestecă masele de mere și citrice, se adaugă zahărul granulat, se calculează corect cantitatea, se amestecă.

4. Într-o cratiță sau conopidă groasă cu pereți groși, gătiți la foc mediu timp de 40 de minute, amestecați mereu frecvent. Dacă vă este frică de arsuri sau nu există timp pentru amestecarea frecventă, puteți fierbe la căldură minimă. În acest caz, este nevoie de mai mult timp, aproximativ o oră și jumătate.

5. Așezați blocajele fierbinți pe borcanele de sticlă care au fost coapte în cuptor și imediat le rotiți cu capace sterile.

Jam de la antonovki pentru iarna - trucuri de gătit și sfaturi utile

• mere coaja Antonovka Bine înmoaie atunci când este gătită, iar dacă nu este îndepărtată, chiar și după măcinare într-o mașină de tocat carne bucăți nu se va resimți în blocajul final.

• Pentru a evita arderea masei de mere în timpul fierberii prelungite, aceasta trebuie agitată mai des, iar pentru gătit se folosesc numai ustensile cu pereți groși.

• Cu cât este mai mare capacitatea, cu atât umiditatea se evaporă mai repede din fruct, iar blocajul va fi gătit corespunzător.

• După adăugarea de zahăr la piureul de mere, trebuie să fie bine amestecat și lăsat să stea pentru un timp, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve bine.

• Nu vă îndoiți de pregătirea gemului, trageți o spatulă de lemn pe fundul recipientului. Dacă masa nu se încadrează pe traseul format timp de zece secunde, atunci este gata. Puteți lăsa puțin gros pe o placă rece. Dacă picătura se îngheață rapid și nu se scurge atunci când placa este înclinată, aceasta poate fi scoasă din foc.

• Blocajul gata de la antonovki poate fi rapid transformat în jujube. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie așezat pe foaia de coacere acoperită cu o foaie de coacere cu un strat de maximum 3 cm și ușor uscată în cuptor. Apoi se răcește stratul de marmeladă, fără a se îndepărta din tava de copt, tăiați-o în felii de mărime și formă dorite și rolați în pulbere de zahăr. Este posibil să înfășurați stratul răcit strâns cu pergamentul și să îl păstrați în frigider.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare