De exemplu, pentru bolak umplutura preparate tipic Manta din carne, bucăți mici de ceapa, se adaugă piper, dafin sămânță (Kawabe rang), semințe de susan, sare și alte condimente după cum se dorește. Și în mantale de zahăr pune kurdychny grăsime, zahăr, nuc, etc
În Peter Mantas, dar carne si ceapa, pune dovleac, suc de fructe, kyudya (dzhusay), varză, ardei, tomate și alte legume după cum se dorește. Unii gurmanzi au pus în mantels gutui, mere, smochine, trifoi și alte legume și fructe. Depinde de fantezia iubitului sau de disponibilitatea hranei în casă.
Pentru a pregăti manti special, carnea tocată se prepară între 50 și 70% din mielul mic, 30-40% din carnea de vită, cantitatea necesară de sare, piper, apă etc. Apoi, mantalele vor deveni suculente și gustoase, ca o piersică coaptă.
Pentru fabricarea de bună manta bolak în carnea tocată trebuie adăugată în raportul de mai sus și să se adaugă 15 - 20% grăsime de oaie, cantitatea necesară de ceapa, piper negru, anason, semințe de dafin, ulei de susan sau de semințe de susan prăjite, cu adaos de apă sărată.
Manții pot fi servite pe o masă într-o mică cascadă din lemn sau într-o farfurie. În orașele mari din regiunea Uighur, bucătari nobili de manti sunt serviți cu o pereche subțire de pâine, numită onan sau yuta.
În pâinea cu abur stratificat puteți adăuga morcovi răzuți, dovleac, coriandru feliat, kaimak proaspăt sau unt. Acest lucru crește dublu nutriția și colorarea mantalelor și le conferă un gust deosebit.
Consilierea de mai sus a fost recomandată de mine în 1970 în revista "Femeile din Kârgâzstan", care oferă, de asemenea, o rețetă detaliată pentru a face mantas. Potrivit bine-cunoscut și calificați uigură mantypyaz secolului trecut, Yarmukhamedov aka, alias Aman, Sydykdzhan gura si alte pisici de mare ar trebui să fie în stare proaspătă și plăcută la gust, făcut dintr-un aluat elastic și carne ar trebui să fie suculent și clare.
"Mâncăruri uyghur",
N.Kambarov (Camberi)
Trimiteți-le prietenilor: