Pe malurile râului puternic Amur trăiesc naționalități mici de Nord - Nanai, Ulchi, Nivkh, Orochi, Negidals, Udege. În bucătăria lor națională există un număr mare de preparate din pește crud. Și diversitatea peștilor, în acest râu din Orientul Îndepărtat, poate fi invidioasă. Carp, știucă, coregon, crap, Elopichthys Bambusa, crap de argint, păstrăv, patina, cap de șarpe, plătică, skygazer, asp, bici, somn, EID, Auha, in, dearie, și încă multe titluri care nu toți cei care locuiește aici știe. Și, desigur, interzis să prindă „Cartea Roșie“ - Kaluga sturioni.
Poate, deci, aproape în fiecare casă, în ciuda naționalității, se pregătește un fel de mâncare delicioasă din pește congelat.
Și dacă este gătit și pentru piure de cartofi, cu lapte și cu ulei.
Din pronunția cuvântului TALA, începând cu cuvântul - lamaie, începe să reducă pomeții și saliva abundentă.
În ajunul sărbătorii de Anul Nou, iar eu, la o varietate de feluri de mâncare festive, am decis să adăugăm un tala. De obicei, este făcut de un bărbat, dar în familia noastră am împărțit aceste îndatoriri. Soțul prinde pește, iar după ce îngheață, curăță de pe piele. Toate celelalte - am încredere numai în mine.
Când am început să taie pește în plastic subțire, fratele meu mai mare a venit să viziteze.
Mă găsesc în spatele acestei slujbe grele și aș taie pește înghețat cu un cuțit uriaș, asta îți spun - munca!
Fratele meu, un vânător, un amator și prin natura - un glumă. Când îl văd pe unul din oamenii din cauciucuri de cauciuc, îmi amintesc imediat glumele lui. Odată ce a cumpărat cizme - mlaștini și au fost ambii pe un picior.
Prieteni a observat și a început să râdă, și fratele său și le-a zis: „Ce vrei să spui băieți, în special pentru vânătoare de cumpărare două perechi de cizme atunci când merge pentru rațe în jurul lacului pe partea stângă, pantofi de două dreapta de boot, este mai ușor să-l - picioarele ei înșiși. cercul. "
Aici și acolo a decis să "glumească" și mi-a spus: "Sora, nu o faci bine!
Principalul lucru în a face tala este poreOr! ".
Și a început să vorbească despre un caz.
. „A venit cum să tip familiar afaceri House, unde a trăit, a fost dezafectată plafon scăzut, pereți zdrente -. Totul a fost în fum, și acolo a fost gunoi pe podea.
A existat o impresie că nu a fost măturat și spălat de la construirea acestei case.
Familia Ulchi a constat din doi oameni - mama și fiul. Stăteau la o masă pe care stătea o sticlă de vodcă și două ochelari grași.
* (Notă. * Aceasta nu era o regularitate a vieții lui Ulchi, poate fi găsită în orice așezare, indiferent de naționalitate).
Tipul ma invitat să-i susțin compania. N-am îndrăznit să beau vodcă fără snack-uri și să-l văd. Femeia a început să se bâjbâie și a spus că în acest moment va organiza "bățul".
A fost iarna. Ea a sărit în stradă, a adus în casă un țăru înghețat și un topor.
Își înfășură mîna stîngă cu o cârpă întinsă, ținea știucul de coadă, își puse capul pe prag și o apăsă pe gaura ușii. Traversa începu să-i scape balanțele. Pragul casei, în acest caz, era deja o tablă de tăiere.
Ajunși la carnea de pește, a dat startul unor resturi inedabile și a continuat să planifice.
Fileul alb delicat, chips-uri a căzut pe podea, amestecând cu resturile de solzi de pește care aderă la podea și resturi.
După ce a ajustat cantitatea necesară de fileuri, femeia a luat bazinul, a colectat viitoarea "gustare" de pe podea, separându-l de resturi și turnat pe masă. Aici, chiar pe masă, cu un cuțit mare, se îndrepta în mod abundent fileul în paiete mici și se toarnă în bazin.
Mi-am îmbrăcat haina națională și am fugit la vecinii mei. A adus capul cepei și a tăiat-o într-o rolă. A adăugat piper și sare, care, destul de ciudat, erau în casă, amestecate. "Bite" a fost gata! Proprietarul mi-a turnat o vodcă într-o cană, ia predat-o.
Am băut ceva de băut, dar nu am muscat să mănânc, contrar regulilor mele. “.
Am ascultat povestea lui și am continuat să pregătesc felul de mâncare zilnic al aboriginilor din Amur, care a devenit deja festivă.
Pe un bord din lemn se prăfuiau fileuri de pește subțire de pește (le-am tăiat cu fratele meu), pliate într-un bazin și l-am pus în congelator.
Au fost trei ore înainte de sărbătoarea festivă.
Este timpul pentru sosirea oaspeților și, prin urmare, trebuie servit la masă și la talu.
Am luat un bazin cu paie congelată din congelator. A aruncat-o acolo, ceapă fin tăiată. Am luat un pachet de piper negru și am turnat o mare cantitate de sare.
El a scos din dulap o sticlă de oțet, turnat pe fundul paharului puțină apă, se adaugă 1 desert lingură de oțet (Talas oțet majoritate de fani nu dobavlyayut.Ne asezonate cu otet si Tala Ulchi. Pentru mine, l-am turna mai multe poziții). Și toate acestea: ceapă, sare, piper, paie de pește și oțet amestecat cu o lingură mare.
Oaspeții se așezară la masă. În apropierea fiecărui oaspete se aflau instrumente - plăci, furculițe, ochelari de vin. Masa era plină de mâncare.
Într-o chestiune de secunde, toate plăcile au fost umplute cu dezgheț și cumva modest, în colțul plăcilor, se așterneau niște cartofi de cartofi mici.
Celelalte vase au fost temporar ignorate.
La noi pe DW știu, cea mai remarcabilă gustare la vodka - тала!
Dacă utilizați această rețetă de gatit, nu regretați!
Doar știu, nu toate peștele merge în cârpă.
Se prepară: de la albășor, taimen, sturion, kaluga și din stiuca (peștele se folosește numai după înghețarea adâncă).
Și despre cartofi, cartofi - nu uitați!
Și, așa cum se spune - pentru dezinfecție, un dop. dar ce? - la gustul tau!
M-am uitat la retetele de tala pe Internet și am râs de mult timp. Acolo ea chiar și cu o frunză de laur. Mă întreb cum frunza de dafin (într-un mediu rece) va afecta gustul tala? Este încă turnat cu apă și oțet și plutește în acest bulion. Nu, domnilor, tala nu ar trebui să fie în apă, ceea ce este turnat în ea, trebuie să fie absorbit. Pe un castron înalt de 5 litri, este suficient un sfert de pahar de apă și o lingură de oțet.
-------------------------------------------------------------
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: