Descrierea postului directorului organizației de alimentație

Descărcați descrierea funcției
managerul serviciului de organizare a unui aliment (.doc, 61KB)

I. Dispoziții generale

II. Taxe oficiale

Serviciul de catering:







  1. Coordonează activitatea personalului serviciului de catering pentru a curăța restaurantul, cafeaua, barul până în ziua de lucru (participarea vizitatorilor).
  2. Coordonează activitatea participanților la pregătirea sălilor pentru deservirea vizitatorilor (întocmirea meselor, pregătirea echipamentului pentru distanțarea și hrănirea hranei, băuturilor); crearea de condiții confortabile în hală (temperatură și vizual).
  3. Își exercită controlul asupra respectării de către angajați a serviciului de stil de afaceri și de neat.
  4. Coordonează acțiunile de întâlnire și salutare a vizitatorilor, monitorizează calitatea serviciului pentru clienți de către personalul de service (administratori de săli, chelneri etc.).
  5. Supraveghează ordinele personalului de recepție (ordine și procedura chelnerilor, meniu, lista de vin, carte de băutură, care asistă clienții în selectarea feluri de mâncare și băuturi, oferind clienților speciale și specialități, adoptarea ordinului), face ca angajații remarci indică eroarea lor și necesită corectarea erorilor.
  6. Exercită controlul asupra comenzii, proceduri și servicii pentru clienți coerența, conformitatea și tehnologia regulile de difuzare a produselor alimentare care deservesc în conformitate cu fiecare tip de serviciu, diferitele moduri de a servi feluri de mâncare, care servește vinuri, băuturi spirtoase și băuturi răcoritoare.
  7. Controlează pregătirea contului clientului și acceptarea plății.
  8. Lucrează cu plângerile clienților (aflați motivele de nemulțumire a clienților, identificați autorii, luați măsuri cu privire la plângeri).
  9. Efectuează controlul asupra respectării de către personal a standardelor de igienă, menținerea curățeniei sanitare a echipamentului și a stocului.
  10. Își exercită controlul asupra pregătirii restaurantului, cafenelei, barului până la sfârșitul zilei de lucru.
  11. Planifică nevoile unităților de service.
  12. Organizează instruirea angajaților serviciului, îi ajută pe lucrători să rezolve problemele apărute în timpul muncii, distribuie sarcini între ele și determină gradul de responsabilitate al acestora.
  13. Participă și coordonează lucrările de pregătire a meniului, designul halelor restaurantului, cafenea, bar.






III. drepturile

Managerul serviciului de catering are dreptul:

  1. Familiarizați-vă cu documentele care determină drepturile și responsabilitățile sale pentru funcția deținută, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii sarcinilor oficiale.
  2. Să solicite personal sau în numele supraveghetorului direct din partea șefilor serviciilor hotelului și a specialiștilor informațiile și documentele necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor sale oficiale.
  3. Să prezinte conducerii hotelului propuneri pentru îmbunătățirea activității legate de responsabilitățile prevăzute în această instrucțiune.
  4. Solicitați conducerii hotelului să asigure condițiile organizatorice și tehnice și să formalizeze documentele necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor oficiale.

IV. responsabilitate

Managerul serviciului de catering este responsabil:

  1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau nerespectarea sarcinilor prevăzute de această fișă de post, în limitele stabilite de legislația în vigoare a Federației Ruse.
  2. Pentru infracțiunile comise în cursul activităților lor - în limitele stabilite de actuala legislație administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
  3. Pentru a provoca daune materiale hotelului - în limitele stabilite de legislația actuală a muncii și a legislației civile a Federației Ruse.






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: