Știm cu toții că oul constă din proteine și gălbenuș. Și dacă gălbenușul este întotdeauna static, proteina își pierde proprietățile în fiecare zi. Pentru claritate, luați un ou proaspăt și unul cel puțin o săptămână în urmă. Împărțiți-le în 2 feluri de mâncare diferite. Proteina proaspătă va fi densă, iar pacientul va fi apoasă. Cu cât este mai veche oul, cu atât este mai apoasă proteina. Este această stare de apă în pregătirea ouălui dat de ouă, care dă o "fustă" urâtă. Deci concluzia se sugerează: pentru ouăle poacate ai nevoie doar de cele mai proaspete ouă pe care le poți găsi.
Acest precipitat apos se găsește și în ouăle proaspete, dar este mică. Dar din moment ce suntem perfecționiști, trebuie să scăpăm de ea. Pentru a face acest lucru, avem nevoie doar de o sită mică. Spargeți oul în el și scuturați-l puțin. Tot ce curge din sită, nu avem nevoie, dar din ceea ce rămâne, vom pregăti oul perfect.
Acum, să ne ocupăm de apă, oțet, sare și alte prostii. Nu vom avea nevoie de toate astea, cu excepția apei, desigur. Dacă cineva susține contrariul, trimite-l la mine, îi voi explica totul. Oțetul accelerează într-adevăr procesul de coagulare a proteinelor, dar în acest caz nu avem nevoie de el, credeți-mă.
Apropo: termenul pashotirovanie înseamnă prin el însuși o sudură într-un lichid slab fierbinte. Nu trebuie să fie apă. De exemplu, puteți pashotirovat o bucată de somon în ulei de măsline. Pur și simplu micșorați peștele într-un unt rece și puneți-l pe foc sub media. Imediat ce bulele mici au mers, totul este aproape gata. Un alt minut - și tu ai cel mai delicat pește pentru cină. Dar mă descurc.
Așezați o cratiță mare de apă rece la foc mediu. Pe măsură ce se încălzește apa, efectuați toate "dansurile cu tamburine" în jurul oului, adică sita. De îndată ce bulele mici încep să crească din partea inferioară a tăvii, reduceți imediat focul la minimum. Nu lăsați apa să fiarbă. Amintiți-vă: bulele mici sunt cheia succesului. Coborâți ușor oul în apă direct din sită și așteptați aproximativ 3 minute. Este posibil să trebuiască să gătiți mai multe ouă înainte de a vă dați seama cât timp este nevoie pentru a face ouul perfect sărat.
Scoateți oul din apă cu zgomot și coborâți-l în apă rece, oprind astfel procesul de gătit, care continuă să aibă loc datorită căldurii reziduale. Într-un minut, puneți oul într-un șervețel de hârtie și bucurați-vă de un ou călugăr perfect neted și delicios. Este minunat pentru multe salate. Completați perfect micul dejun cu prăjituri prăjite și șuncă. Da, puteți mânca doar cu sare și piper.
Articole similare
-
Gem de caise, gătit într-un multivark - o colecție de rețete culinare de yummy delicioase
-
Kani Dzosui, supă japoneză cu crabi și ouă, rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: