Acasă / Experiență străină / Comportamentul profesional al chelnerilor este cea mai bună soluție pentru afaceri
Acest lucru nu ar fi putut fi spus, dar dacă chelnerul murmură ceva și evită să privească în ochi, crede-mă, clienții nu vor fi încântați. Câteva momente importante când începeți să comunicați cu clientul - un zâmbet sincer, un contact vizual și recunoștință pentru faptul că a venit la dumneavoastră. Clienții dvs. trebuie să simtă o legătură personală cu instituția dvs., dacă doriți ca aceștia să se întoarcă.
Când clienții cer chelnerului ceva de recomandat, ultimul lucru pe care doriți să-l auziți este: "Nu știu" sau "Totul este delicios pentru noi". Asigurați-vă că chelnerii au mâncărurile preferate, pe care le pot descrie cu entuziasm și le recomandă clientului. Și nu uitați de vinuri și bere! Poate că chelnerul tău nu trebuie să fie un sommelier profesionist, dar el, cel puțin, trebuie să știe ce băutură este cea mai potrivită pentru o friptură comandată de client. Clienții vor să mănânce într-un restaurant unde chelnerii știu despre ce vorbesc și pot împărtăși înțelepciunea lor!
Uitați de întrebări precum "Cum v-ați plăcut totul" sau "Aveți nevoie de ceva?". Asemenea întrebări sunt de neînțeles și nu sunt deloc utile. Antrenați-vă chelnerii să fie specifici și întrebați despre lucruri precum: "Îți place păstrăvul de azi?" Este gătit așa cum vă place? "Sau" Vrei mai mult ketchup? ". Acest lucru va permite clienților dvs. să știe că chelnerul acordă atenție și îngrijire pentru ca ei să obțină tot ce au nevoie.
Mai întâi, interesele clienților!
Desigur, doriți ca chelneriții să ofere clienților băuturi suplimentare, gustări, deserturi și alte delicii mici, care vor contribui la creșterea scorului. Dar asigurați-vă că nu fac acest lucru în detrimentul clientului! Clienții nu-i plac atunci când sunt forțați să facă ceva și dacă simt că sunt folosiți, ei nu vor deveni oaspeții dvs. frecvenți. Chelnerii dvs. ar trebui să fie pe partea clientului. Și dacă văd o oportunitate de a salva banii clientului, ei ar trebui să-l precizeze. Atunci când clienții simt că chelnerii se interesează de interesele lor, ei vor avea mai multe șanse să se întoarcă la tine din nou și din nou.
Instruiți-vă și instruiți angajații pentru a fi prietenoși și pentru a înțelege sortimentul, a pune întrebări specifice și pentru a observa interesele clienților, vă va ajuta afacerea să înflorească și să se extindă. Amintiți-vă că chelnerii dvs. sunt fața instituției dvs., asigurați-vă că reprezintă restaurantul cu demnitate.
Cum să-i înveți pe angajați să fie atenți la lucrurile mici?
Trimiteți-le prietenilor: