Astăzi va fi o brânză norvegiană foarte neobișnuită - Gudbrandsdalen. Ar putea fi numit un desert, dar din cauza notele picante din care apar prin utilizarea de lapte de capră, Gudbrandsdalen poate cu greu pretinde a fi un desert în sensul clasic al cuvântului. Cu toate acestea, rolul lumina reflectoarelor pe masa de vacanță în general și, în special, brânza placa de brânză se potrivește perfect. Fără îndoială, acesta este unul dintre cele mai interesante și distinse brânzeturi din lume.
Un pic de istorie și teorie
Brânza și-a luat numele din numele uneia dintre văile norvegiene - Gudbrandsdalen. Dalen tradus din norvegiană ca „vale“, și Gudbrand (Gudbrandr) - „« sabie - un nume vechi Norse, în cazul în care Gud însemnând „Dumnezeu“ și brandr. Oamenii au trăit în această vale în epoca de piatră.
Se știe că, de mult timp, locuitorii din Gudbrandsdalen i-au plăcut zerului și brânzei fierte făcute din acesta. Și în anii 1860, soția unui agricultor local - Anne Hoff - a încercat să adauge cremă în zerul fiert. Ca rezultat al acestui experiment, brânza sa dovedit, pe care o cunoaștem azi ca fiind Gudbrandsdalen. El a câștigat foarte repede popularitate în rândul norvegienilor și a devenit motorul economiei din Valea Gudbrandsdalen în anii 1880.
Cel mai bun din toate populare brânză Gudbrandsdalen în Norvegia ilustrează cifrele: conform statisticilor, media manânca norvegiană în fiecare an, de 3,5 kg de brânză (pentru comparație: în Rusia consumul mediu de brânză pe persoană nu depășește 5 kg pe an).
Desigur, există numeroase variații ale lui Gudbrandsdalen. În Rusia, din păcate, nu trebuie să alegem încă: avem o singură opțiune disponibilă - dintr-un amestec de capră și lapte de vacă, bineînțeles, cu zer și smântână dulce. Este produsă de compania Tine, despre care am scris aici în detaliu.
Conținutul de grăsime din brânza Gudbrandsdalen este de 29%. Fracția de masă a grăsimii în substanța uscată este de 35%. Valoarea energetică este de 461 kcal / 100 grame. Ingrediente: zer dulce, lapte de capră pasteurizat, cremă din lapte de vacă și lapte de vacă pasteurizat.
Culoarea brânzei Gudbrandsdalen este maro, ceva similar cu culoarea irisului, dar mai ușoară. Consistenta poate părea greu (din brânză tare brusochek), dar, de fapt, este flexibil, elastic, iar limba - chiar și o ofertă destul și lipicios. Nu sunt ochi. Aroma nu este foarte puternică, dulce, cu note de lapte condensat. Gustul este bogat, luminos, ciudat; atipic pentru brânză, dulce. M-am simțit nu numai note de lapte și - ușor - condimente, dar, de asemenea, ia act de caramele, caramel, lapte condensat și fructe cu coajă. În același timp, gustul este perfect echilibrat.
Aftertaste este destul de lung, ușor pictat și din nou cu o atingere de iris cremos. Foarte interesantă și brânză originală, recomand să încerc - mai ales pentru cei care preferă combinații neobișnuite de gust.
În cazul în care să cumpere și cât de mult este
Din păcate, brânza Gudbrandsdalen este rar găsită în ofertă. Se întâmplă în Auchan, unde costă aproximativ 150 de ruble pentru un pachet de 250 de grame. În plus, această brânză poate fi găsită în supermarketurile Lenta, O'Kay, Victoria și, probabil, în alte rețele de cumpărături.
Gudbrandsdalen nu poate fi înlăturate niciodată din frigider: gustul său este suficient de puternic, strălucitor și original. Dar dacă se culcă timp de o oră la temperatura camerei, atunci parfumul va deveni mai profund, iar consistența este mai moale, mai delicată.
Gudbrandsdalen poate fi consumat în formă pură și poate fi făcut și cu sandwich-uri, cu paine prajita sau vafe. În plus, el este capabil să devină un ornament și chiar o "stea" a unei plăci de brânză. Dar nu aș adăuga această brânză la salate și mâncăruri fierbinți: gustul este prea specific pentru ea, iar dulceața este exprimată prea mult în gust. Deși este posibil ca în cursul experimentelor să se producă un fel de mâncare interesantă și neobișnuită. În special, puteți încerca să faceți niște sosuri cu Gudbrandsdalen - sau, alternativ, să-l utilizați pentru fondue.
3 gânduri despre "brânza norvegiană Gudbrandsdalen"
Astăzi am încercat această brânză pentru prima dată și este cu adevărat delicios! Astfel, în Harkov nu puteți cumpăra, astfel încât recunoștință uriașă pentru Max pentru faptul că a tratat! Straight from NORWAY)
A cumpărat în mod repetat această brânză în Metro CC din Tula. Într-adevăr, un gust specific (în cel mai bun sens al cuvântului) de lapte condensat fiert, numai neîndulcit. În opinia mea, este ideal combinată cu cafeaua.
După introducerea sancțiunilor, această brânză a devenit inaccesibilă, cel puțin în acest magazin. Nu imi amintesc cat costa pachetul, cred, cam 300 de ruble.
Într-adevăr, ar fi curios să încerci Gudbrandsdalen cu cafea ... din păcate, nu m-am gândit la asta înainte. După introducerea sancțiunilor, de asemenea, nu am întâlnit această brânză.
Trimiteți-le prietenilor: