Cafea, recunoaște cafeaua bună și rea

Adevărații experți în cafea, capabili să aprecieze toate subtilitățile băuturii, nu se consideră foarte mulți. Și că puteți să vă duceți la acei câțiva experți în cafea, atunci, iată un scurt curs care vă va ajuta să recunoașteți cu precizie cafeaua bună și rea.

Un alt moment neimportant - prăjirea boabelor de cafea. În zilele noastre, cafeaua este produsă la scară industrială, majoritatea producătorilor fac o greșeală gravă prin prăjirea boabelor de cafea în numai 5 până la 6 minute. Greșeala constă în faptul că, cu cât grăunțele sunt mai prajite, cu atât temperatura este mai mare. Deci, cerealele sunt prelucrate neuniform și dobândesc un gust mai amar. Cea mai lentă prăjire timp de 18-22 de minute aduce cel mai bun rezultat, această tehnologie permite reducerea clarității cafelei și eliminarea acizilor amari, ceea ce garantează o combinație optimă de gust și aromă de cafea.

Boabele de cafea au fost cultivate, recoltate, sortate, prajite și făcute un amestec rafinat - și acum fac cafea. Dar în această etapă, puteți ruina cu ușurință cel mai bun amestec, dacă nu este făcut de profesioniști.

Alegerea unei cafenele. acordați atenție echipamentului pentru prepararea cafelei. Dacă barista înlocuiește doar ceașca și apasă butonul, atunci în această instituție pregătirea pentru cafea este un proces complet automatizat. Și după ce toată cafeaua bună se face numai manual, și în acest scop nu este suficient doar măcinătorii de cafea și turcii. În cafenelele de cea mai înaltă clasă, cafeaua este pregătită cu echipament de înaltă tehnologie, iar întregul proces este controlat de o persoană. Barista urmărește întregul proces de pregătire a cafelei, de la șlefuire până la servirea clientului, iar rezultatul este complet dependent de priceperea sa.