Cantitatea maximă de conservanți este de două, dar una este mai bună. Sunt acceptate și permise E 200 - acid sorbic și E 211 - benzoat de sodiu (totuși, există limitări la E 211, în special pentru a nu abuza produsele cu E 211 persoane predispuse la reacții alergice).
Nu este, de asemenea, de dorit prezența E 422 (glicerină). Glicerina este un absorbant care colectează un precipitat. este introdus pentru a păstra umezeala printr-o metodă artificială.
Dacă compoziția nu conține conservanți, atunci trebuie să existe o inscripție "caviar pasteurizat". Borcanele sunt sterilizate cu abur la o temperatură de + 60 # 8304; Pentru sănătate mai bine caviar pasteurizat decât cu conservanți.
Ulei vegetal în caviar
Prezența uleiului vegetal în caviar este nedorită, este destinată să ofere ouălor un aspect comercial friabil și luminos. Uleiul de legume face ca caviarul să devină greu de digerat, produs caloric și dăunător. Etichetarea "Ulei vegetal" implică de obicei ulei de palmier.
Caviar din materii prime congelate
Merită acordată atenție inscripției - obținută din materii prime congelate. Astfel de materii prime sunt furnizate de obicei din SUA, Chile, Canada etc.
Crezurile congelate (caviarul de sturion și peștii parți în film) ajung la întreprinderile de prelucrare ulterioară și ambalare după transport pe termen lung, legate atât de locația geografică, cât și de vămuire și din alte motive.
Materia primă însăși nu poate fi din peștele din cel mai apropiat loc de reproducere. De regulă, acesta este caviarul de gradul trei, care nu mai este posibil să-și vândă captura în țara natală.
Semne de vițel artificial:
- Preț prea mic;
- Ouă rotunde în mod ideal, fără ocelli și embrioni;
- Miroase miros de hering;
- Atunci când ouăle nakusyvanii se lipesc de dinți.
Atunci când alegeți ouă, fiți atenți, dați preferință unui produs marcat cu GOST. marcajul TU (specificații tehnice) conferă, în esență, dreptul producătorului de calitate inferioară de a adăuga la produs tot ceea ce consideră necesar prin rețeta semnării sale.
Tin sau sticlă?
Alegerea caviarului roșu - într-o cutie de tablă sau de sticlă - preferă sticla. Geamul transparent vă permite să luați în considerare culoarea, dimensiunea și calitatea boabelor de caviar roșu. În cazul în care caviarul roșu pare că este acoperit cu mlastina, este fals.
Cumpărând caviarul în greutate, riscul de a fi înșelat crește de mai multe ori. Poate include caviarul care a pierdut termenul de valabilitate sau caviarul artificial, care nu se va observa când este amestecat.
Unii chiar reușesc să adauge ou alb brute când ouăle încep să se usuce. Periculoase în acest caz, salmoneloza este o boală infecțioasă, bacteria a cărei bacterie poate fi într-un ou crud. Dacă între ouă există un lichid alb și este încă spumant, înseamnă că oul este inclus în albușul de ou. Deci nu se recomandă cumpărarea caviarului roșu în greutate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: