Dacă luați conservarea, pregătiți gemul parfumat, apropiați salatele delicioase, sarea sau castraveții de marinat în cutii, este important să știți câteva reguli care vor face piesele dumneavoastră perfect conservate la domiciliu.
Regula 1. Selectarea produselor
Pentru conserve, sunt potrivite numai cele mai proaspete și sănătoase fructe, legume și fructe de pădure, fără "butoaie", urme de mucegai, putrefacție și nu mușcate de insecte. Chiar și tăierea zonelor corupte, nu vă garantați un rezultat bun pentru stocarea îndelungată.
Regula 2. Nu întârziați gătitul
Când cumpărați produse pentru conserve, planificați gătitul cel mai târziu în ziua următoare, dacă ați cumpărat fructe de padure. Nu păstrați legumele achiziționate mai mult de 3 zile și fructe tari cum ar fi mere, pere sau gutui - nu mai mult de o săptămână.
Regula 3. Spălați bine
Acest lucru este valabil mai ales pentru ciuperci. Clătiți-le, schimbând de mai multe ori apa, apoi o uscați pe un prosop, treceți peste ciuperci. Fructele achiziționate de origine de peste mări sunt cel mai bine spălate cu un burete și o perie moale pentru a scăpa de ceara care este utilizată pentru a prelungi durata de valabilitate a fructelor. Este important să alegeți cu atenție și să spălați ierburile care se adaugă la murături și marinate, acestea ar trebui sortate din frunze și tulpini îngălbenite, înghițite și răsfățate.
Norma 5. Pregătirea cutiilor
Borcane pentru piese trebuie spălate bine, apoi sterilizate într-un cuptor preîncălzit la 130 ° C timp de 2.530 minute sau într-o tavă cu apă clocotită (blocaj în jos) 10-15 minute.
Norma 6. Pregătirea coperților.
Acoperă pentru piesele de prelucrat cumpăra mai bine altele noi și fierbe-le timp de 3-4 minute în apă clocotită. Faptul că acoperișurile trebuie să fie noi se datorează faptului că, la deschidere, vechile capace cu șuruburi sunt de obicei deformate și, atunci când sunt reutilizate, nu vor mai putea etanșa borcane cu cutii noi.
REGULA 7. Răcirea lentă
Regula 8. Sterilizarea și pasteurizarea
Care este diferența - întrebiți. Ambele acțiuni sunt tratament termic, numai că se desfășoară în moduri diferite.
Atunci când sunt pasteurizate, borcanele sunt așezate pe un suport mic într-o cratiță largă și înaltă, se toarnă în apă timp de 4-5 cm, se acoperă tigaia cu un capac și se pune focul. Biletele sunt pasteurizate cu aburi timp de 30 de minute și pot fi păstrate timp de aproximativ 9 luni.
Pentru sterilizare, borcane cu piese sunt așezate pe un suport mic într-o tavă largă și înaltă, se toarnă apă "peste umerii" borcanelor, se pune foc și se aduce apa la fierbere. După fierbere, borcanele trebuie sterilizate în funcție de volum: 0,5 l-10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 20-25 min, 3 l - 25-30 min. În procesul de sterilizare, microorganismele sunt distruse, bacteriile și sporii de ciuperci și bilete pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp - un an sau chiar mai mult.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: