Se prepară carnea uscată care va fi necesară:
Uscătorul sau cuptorul
În primul rând, am nevoie de un uscător pentru a face această gustare. Da, ai putea folosi un cuptor convențional, dar folosirea unui uscător este mai ușor.
Cuptorul este foarte mare șansă de a transforma supraexpunerea și carne uscată, cel mai bun caz, în pesmet (dacă este posibil, ar fi să încerce să se înmoaie în oală), iar în cel mai rău - este pur și simplu ars. Și în uscător, procesul de gătire nu vine din tonuri încălzite, ci din fluxul de aer. Dar dacă în cuptor există un mod de suflare și un ventilator, atunci deschiderea ușii poate fi gătită în el.
Am folosit cel mai simplu uscător cu un termostat pe care l-am găsit, cum ar fi acesta. Pentru o cantitate mică de produse, va fi suficient.
Am folosit marinata lichid, cu toate că puteți găti doar carne folosind sare ca un conservant. Dacă gatiti carnea, apoi să le adăugați la cereale și supe, marinata, care constă în principal din sos de soia sau de oțet, desigur, nu este o opțiune. Dar sunt gata pentru gustări și labagii ca sursă de energie, carbohidrati si proteine, marinată cu adaos de miere dulce și ghimbir, pentru a restabili echilibrul de apă-sare într-un mod care se potrivește mai bine decât carnea sărată din care și mai sete.
Folosind o marinadă pe bază de oțet sau suc de lămâie, amintiți-vă că pentru o lungă perioadă de timp pentru a mură acest fel carnea nu merită, va deveni prea uscat. Timpul de decapare este de 2-8 ore, în funcție de tipul de marinadă. Dacă nu este oțet, puteți marina în siguranță în noapte.
Condimente și aditivi
Aici răspândirea este limitată numai de preferințele dvs. de gust. Puteți folosi orice condimente doriți. Dacă gătiți nu numai pentru dvs., ci pentru un grup, este mai bine să nu utilizați ceva specific, ci să luați condimente mai versatile. Ardei standard, parfumat, nu foarte fierbinte, muștar Dijon, dragă.
Carne pentru smucitură
Puteți lua orice fel de carne doriți. O parte importantă a preparării cărnii pentru uscare este îndepărtarea tuturor dungilor și grăsimilor. În primul rând, grăsimea poate rancid și grăsimea nu va permite ca carnea uscată să fie depozitată mult datorită apei. Și în al doilea rând, fără vene de mestecat carnea va fi pur și simplu mai ușoară.
Citește și: Sublimează Real Turmat, opinia și opinia mea
Ei bine, alegeți în mod corespunzător marinada și mirodenii pentru fiecare tip de carne.
Carnea de pui nu este cea mai sigură pentru gătit, deși este cel mai simplu fel de carne pentru gătit. Nu se știe cum a fost stocată și procesată înainte de vânzare, iar riscul de infecție cu salmonela, de exemplu, este insuficient cu tratament termic. De aceea prefer să folosesc marinada, deoarece carnea murat este pregătită mai repede și, în general, mai moale și mai delicată se dovedește.
Randamentul produsului
Carnea se usucă de 3 ori. Prin urmare, dacă faceți un plan de trekking cu folosirea cărnii uscate, considerați că în greutate veți economisi decent. Adevărat, mănâncă câteva piese mici este greu de crezut că acest lucru este de ajuns. Dar senzația de foame este îndulcită imediat, pentru că carnea este dulce, apoi după un timp foarte scurt, simți o creștere puternică și apoi apare un sentiment de sațietate.
Pui de pui
cu miere și ghimbir
Oțet de vin - 2 linguri
miere - 2 linguri
ghimbir - 50 gr
Mustar de Dijon - 50 gr
sare, zahăr - 1 linguriță.
apă - jumătate de pahar (prin ochi, diluează marinada doar pentru a acoperi toată carnea)
Am folosit această marinată pentru 400 de grame de pui și 300 de grame de curcan (într-o fotografie de curcan). Și inițial, ghimbir pune mai mult de 2 ori. Ca rezultat, carnea a ieșit foarte ascuțită. Sunt bine, dar nu oricine a încercat. Ghimbirul este mai bine tocat, nu frecat. Am frecat-o și apoi l-am uscat pe carne, adăugând alimente picante produsului.
Cu sos de soia, miere și muștar
Oțet de vin - 2 linguri
miere - 2 linguri
sos de soia - 2 linguri
Mustar de Dijon - 50 gr
sare - 1 lingurita.
Sosul de soia este o marinată excelentă! În principiu, sare în formă pură, am adăugat pentru mai multă încredere, dar teoretic este posibil și fără sare suplimentară, dacă sosul de soia este foarte sărat (așa).
Cu pasta de tomate
Oțet de vin - 2 linguri
miere - 2 linguri
ketchup cu piper dulce - 2 linguri
Mustar de Dijon - 50 gr
sare, zahăr - 1 linguriță.
apă - jumătate de pahar (prin ochi, diluează marinada doar pentru a acoperi toată carnea)
Am scos ghimbirul picant și am adăugat piper și piper dulce. El nu sa scufundat în carne, dar la uscare sa uscat ca glazura. Mi-a plăcut și colegii.
Tricouri din turcia
vin alb de otet - 2 linguri
sare - 1 lingurita
mirodenii și ierburi (am preparat amestecuri gata preparate cu carne de pasăre cumpărată în Grecia și acasă)
Sincer, am marinat carnea toată noaptea. Ca rezultat, chiar și carnea uscată este uscată ca așchii și cu gustul de oțet. Nu știu dacă voi mai experimenta cantitatea și compoziția marinadei, așa că nu mi-a plăcut.
Corpul de vițel
Sos de soia - 2 linguri
Sos de brânză - 2 linguri.
Am luat carnea de vită, pentru că este mai moale și nu a existat nici o modalitate de a găsi o carne de vită bună. Dar, în cazul cărnii de vită sau de vițel trebuie să luați o lămâie, atunci cu siguranță nu va fi nici o grăsime și vene.
Citește mai departe: Cuțitul turistic Opinel №8
Într-un sos gratar, există, bineînțeles, tot felul de conservanți, deci aici puteți să vă vedeți singuri dacă să utilizați o astfel de rețetă de marinadă sau nu.
Ca rezultat, am 3 găleți de aproximativ 1 kg de carne uscată. Înmulțiți cu 3 și numărați-vă. Un turist și un călător au nevoie de aproximativ 30 de grame de carne uscată pentru masă.
Pas cu pas prepararea carnii uscate la domiciliu
Mai intai facem o marinada. Apoi, toate ingredientele sunt dizolvate și distribuite uniform pe carne. De exemplu, am turnat deja turmeric în pui la sfârșit, și nu m-am mișcat foarte atent și unele piese au ieșit foarte sărate. De asemenea, sfatul meu nu este să vă luați în seamă, dar să utilizați în continuare măsurile exacte. Adăugarea de ingrediente la ochi - riscul de nepotrivire și exagerare.
Încep să fac marinată cu ingrediente lichide. Primul vine oțetul sau sosul de soia.
Apoi, puteți adăuga miere, astfel încât să se dizolve în prealabil, chiar dacă este lichid și nu ca zahărul meu confiate. Este posibil în același oțet de vin.
Ghimbirul este mai bine să tăiați în cuburi și să nu frecați, dacă nu intenționați să-l utilizați în formă uscată. Dacă ghimbirul rămâne în marinadă și intră în carne în timpul uscării, se va usca și carnea va fi foarte ghimbir și ascuțită. Pentru un amator.
Apoi condimente uscate, sare, zahăr.
În mod ideal, foile în uscător vor fi schimbate după 4 ore, deoarece fundul se usucă mai repede. Dar am schimbat numai carnea de vită pentru că a fost tăiat puțin mai groasă decât era necesar.
După uscare, scoatem carnea din aparat și o punem pe hârtie. Carnea ar trebui să stea încă o zi.
Carnea carne din carne este pregătită. Dar, apropo, poate fi folosit nu numai în excursii, ci și acasă. Și nu vorbesc despre bere, acum. Faptul că va merge la urale pentru bere este un fapt. Dar chiar si carnea poate fi aburita noaptea cu hrisca si, in general, adaugata ca o proteina la garnitura, pentru lenes sau ocupat. La locul de muncă, placa se stinge ca niște piulițe, nu se oprește.
Unde să trăiți într-o călătorie
Eu însumi folosesc întotdeauna site-ul RoomGuru care compară prețurile pentru toate sistemele de rezervare. Alegeți atunci unde este cel mai ieftin la carte și tot.
Dacă călătoriți mult, atunci sfătuiesc cel mai bun card SIM pentru excursii în Europa și nu numai. așa cum am făcut eu. Prin codul sestrik este garantată o reducere de 5 sau 10%.
La acest link o reducere de 1000 de ruble pentru rezervarea hotelurilor din întreaga lume.
Călătoresc în jurul lumii când pot și vreau. De când am început un câine, încerc mereu să o iau cu mine. Noi conducem acest blog pentru tine. Sper că suntem folositori pentru dvs., totuși)
Vă mulțumim pentru rețete și fotografii! Sunt angajat în alpinism, practicăm carne de vită fiert moale uscat la 50-60 de grade, pierdere în greutate de până la 7-8 ori. Dar, din păcate, nu atât de delicios! Carnea tocată este măcinată în praf într-un rucsac, atunci când se gătește, se obține un cocktail de carne. Cum să combinați pierderea în greutate cu gustul?
Ușor de umplutură poate fi făcut delicios, dacă îl gătiți cu sos și condimente și numai apoi uscat. Sosul se usucă apoi împreună cu carnea. Da, termenul de valabilitate poate fi mai scurt decât o carne uscată, dar suficient de lungă.
Și ce împachetați forța de mâncare, că este împrăștiată în praf? Toată lumea recomandă sticlele de plastic de obicei, nu funcționează?
au o zi frumoasă. Nu ai încercat să faci acest pește? (Nu mănânc carne: /)
"Și puiul a făcut deja un pic mai gros, centimetru 3" exact cm, nu mm?
Am încercat să pescuiesc, dar numai roșu. A fost o rață, ca o bere, nu puteți face o excursie pe o astfel de rețetă. Frunzele prea sărate și uleioase, în plus. Peștele nu taie grăsime ca și carnea.
Da, nu cm, ci mm)
Julia, salut!
Până la răspunsul dvs., somonul a fost deja uscat pe uscător. Într-adevăr, sa dovedit a fi foarte gras, grăsime din ea atunci când uscarea deja picurat. în cele din urmă, am răspândit pește de două ori pe un prosop de hârtie în mai multe straturi, și a pus sarcina de sus pentru a stoarce excesul de grăsime. Și a luat peștele rezultat într-o excursie pe jos (a mers la ascensiunea lui Belukha). Peștele a fost perfect conservat și a fost un deliciu bun.
Vă rog să vă mulțumesc!
Nu mănânc carne, m-am dus într-un turneu montan cu un prieten care mănâncă carne. Și rolurile noastre au fost distribuite astfel: poartă un cort și un gaz, plec. și eu mănânc). Am uscat atat carnea cat si carnea de pui. Structura alimentară a organizatorilor trecătoare a fost foarte tristă. Prietenul meu a fost foarte bucuros să aibă alte mâncare. Și ceilalți tipi din corturile vecine ne invidiau când eram la ghețar în așteptarea vremii și pregăteam un sos de bolognese, amestecând carnea, pudra de roșii și mirodenii).
Și am uscat pe solyanka pe motivul rasolnicului tău. Sa dovedit foarte misto, castraveții sărată sunt drepți în focul general. Am de gând să repet pentru viitoarea campanie la Kazbek :).
Mulțumesc pentru idei! M-au inspirat!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: