Aer - o planta perena, cu un rizom târâtor de lichidare, așezat sub numeroase panglica din spate, interior alb, cu o tentă roz.
Frunzele sunt înguste, alungite, cu o lățime de 2-5 cm, o lungime de 60-120 cm.
Se întâmplă în partea europeană a Rusiei, în Ucraina, Belarus, Caucaz, Siberia, Orientul Îndepărtat - în mlaștini și de-a lungul malurilor apelor stagnante.
De mii de ani rizom folosit în India ca un medicament, l-au cunoscut grecii antici si romanii, precum și o instalație de condiment - vechii persi și evrei.
Până în prezent, în țările din est, rădăcinile uscate și pulverulente de aira sunt un condiment preferat.
În Rusia, aerul a fost mult mai devreme - a fost adus de tătari, care credeau că în acele locuri în care crește, puteți bea apă fără risc pentru sănătate și să-l aprovizionați cu cai. Prin urmare, numele rus al ayr, de exemplu, "poțiune tătară", sau "sabernik" (tătarul a fost apoi reprezentat cu o sabie) ...
Fructele airai nu se maturează în condițiile noastre, astfel că aureusul reproduce vegetativ.
Această plantă poate fi plantată special. În ciuda faptului că în natură se întâlnește în păduri umede, în cultură se dezvoltă bine pe spumă de nisip ușoară și nu necesită umezire intensă.
Rizomii colectați se curăță de rădăcini și se usucă la temperatură normală într-o formă generală sau, după curățarea din exterior, se taie în benzi longitudinale.
Ca rizom uscate condiment uscate pot fi folosite în loc de frunze de dafin, ghimbir și scorțișoară. Aerul este folosit în cantități mici pentru prepararea de supe, supă transparentă, bulion de pește alb, sosuri întunecate, varză. mai ales în culoarea roșie. prajit de carne grasă, cartofi prăjiți și legume. la conservarea peștelui (contribuie la compactarea sa și dă o aromă picantă și un gust amar).
Pentru deserturi (compoturi de fructe, supe, jeleurile, salată) poate calamus zahăr rădăcină, care sirop de zahăr în rădăcinile groase și pun bucățile de aburit timp de 5-10 minute, apoi îndepărtați din sirop, buletinul uscat pliat în borcane și se toarnă zahăr. Ele pot fi folosite, de asemenea, ca un fel de mancare separat, care servește desert la ceai.
rizomi și rădăcini de ulei esențial uscat este adesea folosit pentru aroma (parfum), lichioruri, adaugă uneori la bere, precum și biscuiți de aromă, creme și budinci, pentru aromatizarea pâinii.
Rizomii uscate și pulverulente de mlaștină ayr - condimente tradiționale din bucătăria indiană și islamică. Ele sunt folosite pentru a face mâncăruri dulci și compoturi. În Anglia și America, fructele confiate confiate au fost făcute anterior din mlaștină dulce. În Turcia, calamusul coriandru dulce este un tratament costisitor.
Din lăstarii foarte tineri din această plantă, puteți pregăti o salată delicioasă tonică.
Rădăcina aira este folosită în medicina și medicina veterinară pentru dureri de stomac, tulburări digestive, în cazul stomacului slab și "nervos". Se utilizează atât cu lipsa, cât și cu un exces de acizi gastrici. Se prepară ceai, care stimulează pofta de mâncare, reduce arsurile la stomac și îmbunătățește activitatea vezicii biliare.
Rădăcinile calamusului sunt mestecate pentru dezinfecția cavității bucale și pentru întărirea gingiilor. Extrasele din rădăcini sunt folosite pentru a prepara elixiruri dentare, pulberi, paste.
Medicii tibetani sunt sfătuiți în timpul unei epidemii de gripă înainte de a părăsi casa pentru a mesteca bucăți de rizom pentru a crește rezistența organismului. Se pare un miracol-rădăcină este, de asemenea, un mare antiseptic - este chiar o parte a vechilor medicamente mongole pentru tratamentul bolilor cu transmitere sexuală (care este modul în care se dovedește, Tatarii-mongolii au fost tratate indispozitie foarte frecvente in randul tuturor cuceritori). Auzind despre acest lucru, europenii au început să mestece rizom în timpul epidemiilor de ciumă, holeră și febră tifoidă. Apropo, această procedură este foarte utilă pentru toate afecțiunile cavității bucale și chiar ajută la durerea de dinți.
Aerul este bine combinat cu budinci, biscuiti, vase de varza (mai ales rosii), cu carne de porc sau miel prajit.
Risomul aira este amar, de aceea este folosit în doze mici.
Într-o mâncare dulce lichidă, o bucată de rizom este așezată în 3 minute până se pregătește, iar înainte de a fi servită, acestea sunt îndepărtate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: