Dobândirea cardamom o dată, vei fi încântat de aroma cea mai delicată și un bogat, dulce-tarta gust, cu o mulțime de nuanțe, evalua efectul benefic asupra organismului și de a descoperi cea mai largă utilizare posibilă a proprietăților medicinale ale acestui condiment în gătit, medicină și aromaterapie.
De obicei, există două tipuri de cardamom - negru și verde. Green crește în principal în India și Malaysia. cardamom negru, cu o aroma mai complex și puternic cu indicii de gudron, este cultivat în toate părțile din Australia și pe teritoriul Asiei tropicale, este adesea menționată ca Javaneză sau bengaleză.
Fructele de cardamom sunt cutii mici cu semințe în interior. Unii experți cred că valoarea cardamomului verde este mai mare decât negrul, alții cred că verde este inferior cardamomului negru în funcție de proprietățile medicale.
Indiferent ce a fost, dar din cele mai vechi timpuri, cardamomul este un condiment foarte apreciat. Cu toate acestea, cultivarea de cardamom și obținerea de mirodenii - un scump, consumatoare de timp și proces complicat, astfel încât Cardamom - una dintre cele mai scump condiment din lume, prețul pentru ea chiar sub prețul de șofran și vanilie. În piața indiană a mirodeniilor, este al doilea cel mai vândut și condiment exportat după piper negru.
Semințele de cardamom conțin:
- 3-8% din uleiul esential de valoare bogat in substante cum ar fi amidona, terpineol, cineol, limonen si borneol, uleiuri grase si esteri;
- carbohidrați, proteine și fibre dietetice;
- vitaminele B1, B2, B3 și vitamina C;
- Zinc, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, potasiu, cupru, mangan și fier.
Conform Ayurveda, cardamom contribuie foarte mult activitatea și claritate mentală, îmbunătățește circulația sângelui la creier, stimulează inima, dă un sentiment de luminozitate și bunăstare, iar in Marea Britanie si SUA farmacistii cardamom recunoscut oficial ca un sistem digestiv tonic aromatic.
Cardamom verde - cel mai bun odorizant pentru respirație, este suficient doar să mestecați 2-3 cereale. Este, de asemenea, util pentru ameliorarea slăbiciunii dimineții și a letargiei și pentru ameliorarea stării de supraalimentare, în special dacă mâncarea a fost uleioasă.
Cardamom, sau cum o numesc ei în Est, „boabe de paradis“ - una dintre cele mai eficiente condimente care ajuta la lupta impotriva obezitatii, vindeca chiar înveterat obezitate de lungă durată și a obține rezultate excelente într-un timp scurt. Pentru a obține un efect vizibil, trebuie doar să stropiți aceste cereale cu alimentele pe care le luați în timpul zilei.
Cardamomul are un gust ascuțit și dulce. Hrănește plasma, sângele, măduva osoasă, celulele nervoase, afectează sistemul digestiv, urogenital, respirator, circulator, nervos. Stimulează ușor digestia, face parte din ceaiul anti-rece.
În gătit, de regulă, nu este folosit întregul fruct, ci semințele mici care sunt în interior. Aroma cardamomului depinde foarte mult de semințele sale, așa că atunci când o cumpărați, trebuie să vă asigurați de buna calitate a condimentelor. Capsulele nu trebuie să aibă crăpături, nu trebuie să fie goale, prea încrețite sau prea mici (necoapte).
Adăugați cardamom în cutie cu grijă, deoarece este un condiment puternic. Un sfert de linguriță de cardamom de masă este suficient pentru a aroma vasul pentru 5-6 persoane.
În Ayurveda cardamom aplicat la rece, tuse, bronșită, astm bronșic, răgușeală, pierderea gustului, proasta digestie, indigestie. Este folosit pentru tratarea prostatei și pentru întărirea splinei. Uleiuri esențiale de dispersare de cardamon acumulate în splină și mucus ușoară.
Ceai aromatizat dintr-un amestec de sol cardamom, ghimbir măcinat uscat și cuișoare, ajută să facă față cu durere în abdomen (de la supraalimentarea sau indigestie) și contribuie la buna activitate a intestinului.
Adăugat la cafea, cardamomul elimină toxicitatea cofeinei.
Mai multe semințe de cardamom pot elimina greața și pot opri vărsăturile și, conform studiilor recente ale medicilor, sunt, de asemenea, un tonic excelent pentru inimă.
După ce ați mestecat semințele de cardamom, puteți să scăpați de mirosul rău în gură, să scoateți slăbiciunea de dimineață și letargia. De asemenea, vindecă salivarea severă (piroză).
Clătirea gurii cu infuzie de cardamon și scorțișoară, faringită, gât uscat, răgușeală, reprezintă o protecție fiabilă împotriva gripei.
Zilnic mănâncă 4-5 semințe de cardamom negru, cu o linguriță de miere, vă va îmbunătăți vederii, consolida sistemul nervos si vosprepyatstvuete intra in corpul de microbi dăunători.
Cardamom reduce cantitatea de apă și mucus din organism. Pentru aceasta, se adaugă de obicei fructelor, de exemplu, perele coapte.
Cardamom ceai ajuta cu incontinenta urinara, cistita si uretrita, are un efect antiinflamator.
Cardamom ajută la tulburările digestive la copii (pe baza bolilor nervoase). În aceste cazuri, trebuie combinat cu fenicul.
O cremă de cardamom la sol, preparată cu ceai (în special pe bază de plante), îi conferă un parfum deosebit de plăcut proaspăt. Acest ceai aromat este, de asemenea, folosit ca un remediu pentru dizenterie, indigestie, cu palpitații și, de asemenea, ca un bun tonic, alinarea depresie și oboseală după o zi obositoare.
Un vârf de cardamom în laptele fiert îl face foarte gustos, ușor digerabil și neutralizează capacitatea sa de a crea mucus.
Cardamomul are, de asemenea, un efect analgezic - elimină durerea dinților și a urechii.
Uleiul de cardamom este folosit pentru băi pentru dureri corporale, pentru inhalare și pentru aromoterapie.
Despre cardamom poate fi spus fără sfârșit. Și chiar dacă se pare că știți deja totul despre acest condiment, deodată se deschid noi fapte și informații interesante. Astfel, specialiștii VILAR (Institutul de cercetare științifică a plantelor medicinale și aromatice) au efectuat cercetări pentru a identifica proprietățile cardamomului. Planta a fost plasată într-o cutie închisă, aerul în care a fost infectat cu microorganisme periculoase, care au fost prevăzute cu condiții ideale pentru reproducere. După terminarea experimentului, sa constatat că în cutiile cu cardamom numărul de microorganisme a fost semnificativ mai mic decât în cutiile unde nu au fost plasate plantele.
Proprietățile maximale fitoncide ale cardamomului apar în perioada de creștere activă a plantei, adică în perioada primăvară-vară.
Susțineți-ne, împărtășiți un articol cu prietenii:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: