Promovarea alimentelor prin stomac
Umplerea stomacului. Există o mulțime de idei false despre ceea ce se întâmplă în stomac cu alimente. Aparent, mulți oameni își imaginează un stomac sub forma unui cazan, în care alimentele se prepară încet în bulion fierbinte din sucul gastric. De fapt, stomacul este un organ foarte mobil, iar întregul proces digestiv depinde de activitatea suprafeței sale interne. Mâncarea care intră în stomac, în conformitate cu legile gravitației (sub influența propriei greutăți), se înrăutățește, se acumulează în secțiunea antrală. Aici, sub influența mișcărilor peristaltice ale peretelui gastric, masele alimentare sunt stoarse și presate împotriva intrării duodenului.
Schema schematică a digestiei și absorbției proteinelor și grăsimilor.
Stomacul este umplut treptat cu alimente care vin din exterior, strat cu strat, în funcție de secvența de masă. Ceea ce este mâncat prima parte a contactului strâns cu peretele gastric, următoarea porțiune de produse alimentare cade pe partea de sus a primului, dar faptul că am mânca cel puțin, se încadrează deja în partea de mijloc a stomacului.
Caracteristicile umplerii stomacului cu alimente au făcut obiectul a numeroase studii științifice. Studiile asupra stomacului uman au fost efectuate cu ajutorul razelor X; și animale de laborator au fost utilizate pentru experimente. Experimentele au fost efectuate în felul următor: animalul a fost hrănit cu alimente adecvate pentru acesta, colorat în diferite culori, a așteptat ceva timp, în timp ce în stomac au fost procese digestive naturale; apoi animalul a fost eutanasiat, înghețat și examinat prin autopsie. Rezultatele au fost evidente (foarte clare).
Ca urmare a peristalismului gastric, masele alimentare (chimme) se amestecă bine cu sucul gastric. Mâncarea digerată este comprimată în departamentul piloric pentru a da loc masei de hrană neîncălzite.
Să ne uităm la procesele care se produc în stomac în timpul unui prânz tradițional (tradițional) compus din 4 feluri de mâncare: gustări, supă sau salată, curs principal și desert. Aperitivul formează primul strat alimentar din stomac, salata sau supa se află peste el, apoi antena principală și, în final, desertul intră în stomac. Poate dura foarte mult timp (în funcție de tipul de mâncare) pentru a vă asigura că fiecare dintre aceste straturi este amestecat cu suc gastric. Știm că impregnarea produselor alimentare cu suc gastric este absolut necesar: cu bacterii dăunătoare sunt distruse, pentru a stabiliza zahăr și se dezintegrează în părțile sale componente ( „digerat“) proteine.
Dacă această amestecare se întâmplă prea lent (care, din păcate, se observă în majoritatea cazurilor), există riscul fermentării alimentelor în stomac sau în părțile ulterioare ale sistemului digestiv.
Fermentarea este posibilă numai în acele părți ale stomacului, care nu vin în contact cu sucul gastric, și este - în mijlocul stomacului. desert dulce sau fructe, o dată în stomac este deja plin, provoca întotdeauna fermentarea ca zahăr, care sunt compuse, aproape în contact cu sucul gastric.
Stomac gol. Foarte des întrebat: "Ar trebui stomacul să fie mereu gol până la următoarea masă?" Răspunsul va fi diferit în funcție de tipul de mâncare din stomac. Stomacul este foarte încet golit după ce a luat alimente grele, grase - acest proces durează șase până la opt ore. Golirea stomacului după luarea hranei ușor digerabile are loc mult mai rapid.
Stomac aglomerat. Una dintre cele mai frecvente cauze de tulburări digestive (inclusiv fermentare și descompunere (putrefacție) produse alimentare cu produse toxice) este, fără îndoială, consumul de portiuni prea mari de alimente la un moment dat, iar acest lucru poate fi produsele de un tip sau un amestec de diferite feluri de mâncare. Stomacul nu este capabil să facă față acestui volum, așa că încercăm să ne obișnuim cu ideea că trebuie să limitați cantitatea de hrană mâncată la un moment dat. "Puțin câte puțin, dar de multe ori" - toți suntem conștienți de această lege a alimentației sănătoase.
Aceasta este o regulă foarte corectă și trebuie respectată ferm de către toți cei care se ocupă de starea stomacului și de digestia în general. Din nefericire, majoritatea oamenilor ignoră cu încăpățânare această regulă și sunt convinși că este mai util să luăm mâncare de trei sau chiar de două ori pe zi la timpul stabilit pentru aceasta. În cele din urmă, se dovedește că luând mâncare atât de rar, suntem nevoiți să mâncăm porțiuni prea mari de fiecare dată. Fără îndoială, în fiecare zi o persoană trebuie să mănânce o anumită cantitate de alimente, însă pentru stomacul nostru este departe de a fi indiferent dacă această cantitate este absorbită în două mese sau este împărțită în cinci mese.
Un număr de biologi spun că cantitatea ideală de alimente care poate fi ușor digerată în stomac este de aproximativ 1/4 litru (aproximativ 1/2 pint). Această cantitate de alimente, care intră în stomac, nu provoacă întinderea peretelui exterior. Un volum de două ori mai mare duce la întinderea peretelui gastric, dar în limite rezonabile. Volum de șase ori mai mare decât figura de mai sus (adică, aproximativ 1,5 litri) - aceasta este valoarea maximă la care stomacul se întinde aproape. limita capacităților lor; și, prin absorbția unei astfel de cantități de alimente, ne expunem la riscul bolilor gastrice. Dacă o persoană își umple periodic stomacul cu un astfel de volum de alimente, elasticitatea peretelui stomacului scade treptat, stomacul iese în față și apare, așa cum se spune, "burtă" sau "burtă".
2. supa sau salata
3. cursul principal
5. bule de aer
1. Snack-ul este scos din stomac.
2. Supa sau salata se află în partea finală a stomacului.
3. Principalul vas este departamentul antral.
4. Desertul se acumulează treptat în partea de mijloc a stomacului; în ciuda mișcărilor peristaltice ale fundului și corpului stomacului, nu vine în contact cu pereții gastrici - sunt create condiții favorabile pentru procesele de fermentare.
Alimentele părăsesc stomacul în aceeași ordine în care au intrat.
Stomacul este foarte dificil de a face față unei cantități atât de mari de alimente, cum ar fi 1,5 litri (aproximativ 3 pini). Riscul de apariție a proceselor de fermentare în partea de mijloc a stomacului este foarte ridicat: atât de multă hrană nu are suficient timp să se îmbibate cu suc gastric.
În același timp, alimente bogate în apă creează un volum mult mai mic în stomac. Acest lucru se datorează faptului că apa părăsește stomacul mai repede decât alimentele solide - care sunt consumate în timpul fiecărei mese, nu trebuie să depășească 500-600 g (1-1 1/2 lire).
Forma stomacului. Dacă o persoană mănâncă prea mult într-o singură ședință și nu consideră că este necesar să urmeze regulile alimentelor separate, stomacul său este supraîncărcat și umflat. Există trei forme cele mai comune ale stomacului întins; în această carte îi vom numi: "stomac în formă de cârlig", "un stomac alungit", "un stomac în forma unui corn de lună".
Tipuri de deformare a stomacului.
"Stomac în formă de cârlig" apare destul de des, iar acest lucru, în ciuda faptului că forma sa este foarte mică ca forma naturală a stomacului. Cea mai mare parte a peretelui său exterior este verticală, astfel încât aproximativ jumătate din stomac arata ca un cilindru, care apoi se îndoaie spre stânga, ca un cârlig prost îndoit.
"Stomacul întins" este mai frecvent la femei. Stomac întins în lungime, uneori atingând dimensiuni remarcabile: de exemplu, limita inferioară, poate fi localizată la nivelul celei de a patra vertebre lombare, sau chiar mai mici. Alimente în cantități mari se acumulează în partea inferioară a stomacului (în același mod ca și în stomac de cârlig), iar partea sa inferioară și corpul sunt spațiul în care fermentarea alimentelor.
„În formă de stomac corn de cerb elani“ este format, în cazul, în cazul în care buclele descendente ale intestinului subțire, prin care trece prin ea o cantitate mare de presiune pune mâncare pe stomac din partea de jos.
Spălați alimentele cu apă în timpul mesei. Consumul de alimente solide cu apă nu afectează digestia sau afectează foarte ușor, deoarece lichidul trece prin stomac mult mai repede decât alimentele solide. Când mâncăm supă, lichidul curge pe un șanț special în cochila interioară a micului curbură a stomacului și cade imediat în departamentul pilor. Lichidul face întotdeauna cea mai directă cale. După ce lichidul părăsește stomacul, acesta reține componentele mai densi ale supa sub forma unei mase bine asimilabile.
Consumul de alcool nu ajută la diluarea sucului gastric (așa cum cred unii în mod eronat).
Sucul gastric este secretat de peretele stomacului în orice moment, când este necesar și în orice cantitate necesară. Acest fenomen poate fi observat în cazul pacienților cu ulcer peptic la nivelul stomacului. Hyperproduction sucul gastric le provoacă multă suferință, dar este puțin probabil să fie doar un pic mai ușor dacă încearcă să lupte boala lui de băut un pahar cu apă, în speranța de a dilua sucul gastric.
.. specialiști nutriție, biologi JF de Villeneuve și VT JM Hekkens nu văd nici o legătură între aportul de lichide și starea de suc gastric: „Ideea că se spală în jos produsele alimentare cu apă este dăunătoare, din cauza pericolului de a dilua sucul gastric , nu mai mult decât prejudecăți. "
În același timp, dacă mâncarea noastră constă în principal din cereale (cereale) sau din pâine, nu este de dorit să beți alimentele cu apă în timp ce este încă în gură. Faptul este că băutul cu apă face ca mestecarea să fie imposibilă. Din același motiv, nu este recomandat să se scufunde bucăți de pâine într-un ceai, cafea sau orice alt lichid de pâine devine atât de moale, încât mesteca mai este necesar, prin urmare, scăderea duratei de procesare a dopischevaritelnoy, care în mod normal trebuie să aibă loc în cavitatea orală.
Există o regulă de aur privind băutura: beți dacă vă simțiți însetat. Dar felul în care digestia afectează modul în care bem lichide. Apa proaspătă de băut (necarbonatată) nu are aproape nici un efect asupra digestiei - prin urmare, ea poate fi mereu beată. Băuturile alcoolice ușoare, cola, berea și vinul acționează diferit. Cola, de exemplu, are un nivel foarte ridicat de aciditate (pH 1,9) - în consecință, crește aciditatea saliva și acest lucru este nefavorabil pentru digestia amidonului. Cola este, de asemenea, slab asociat cu alimentele din proteine, deoarece suprimă activitatea sucului gastric (acidul suprimă activitatea unui alt acid).
Fanii adevărați ai unei diete sănătoase mănâncă supă la sfârșitul mesei, beau lichidele chiar înainte de a mânca sau după o lungă perioadă de timp după masă.
Aerul din stomac. Bubura de aer se formează ușor în partea superioară a stomacului, pe care o numim fundul acesteia. Motivul pentru a obține aer în stomac îl consumă în timpul meselor, în special în timpul meselor prea rapide. Aceasta, de exemplu, explică erupția copiilor.
Dacă o persoană mănâncă prea mult și prea repede, în stomac se formează o bule mare de aer.
În aceste condiții, mișcările peristaltice ale stomacului (cu o ieșire închisă din secțiunea pilorică) duc la apariția unor presiuni neplăcute. Dacă segmentul inferior al esofagului trece prin aer, permițându-i să se ridice în sus, apare o eructație. Tensiunea nervoasă doar consolidează acest proces.
O eructare a acidului acru apare dacă, în plus față de aer, partea inferioară a esofagului eliberează, de asemenea, sucul gastric. Fermentarea sau dezintegrarea alimentelor în stomac cu formarea de produse toxice poate duce la chiar și mai multe consecințe neplăcute: gazele se acumulează în stomac și presă pe pereții săi.
Goliți stomacul. Stomacul este un fel de depozitare în care hrana este întârziată pentru o anumită perioadă de timp (necesară pentru digestia proteinelor). Acesta este, de asemenea, locul în care alimentele primesc temperatura cea mai favorabilă. Mâncarea caldă este răcită și frigul este încălzit până la temperatura corpului uman.
La această temperatură pot apărea procese digestive enzimatice.
Un stomac care conține aproximativ 900 ml (2 pini) de mâncare (dacă meniul a fost făcut în mod tradițional), îl digeră timp de șase până la șapte ore. În special, alimentele grase și grase pot rămâne în stomac pentru prea mult timp și, ca urmare, cauzează procesele plictisitoare și se descompun prin formarea de produse toxice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: