Calcularea capacității de producție a cafelei la cinema pentru 30 de locuri
Aceste calcule sunt rezumate într-un tabel.
Ea se face ținând seama de modul de funcționare a întreprinderii, încărcarea podelei de tranzacționare în timpul zilei și cifra de afaceri a unui loc într-o oră.
Numărul consumatorilor (N oră) pe oră de funcționare a întreprinderii se calculează după formula:
P - numărul de locuri în întreprindere;
C - procentul mediu de încărcare a platformei de tranzacționare (%);
R - Cifra de afaceri pe oră.
Pentru a calcula factorul de conversie al vesela (K), utilizați formula:
N (ora) - numărul de consumatori care au trecut prin sala de tranzacționare în decurs de o oră, o persoană;
N (zi) - numărul total de consumatori pe zi, persoană.
Datele de calcul sunt reduse la un tabel
Determinarea numărului de feluri de mâncare și băuturi care trebuie făcute pentru o cafenea cu un cinematograf pentru 30 de locuri
Numărul total de feluri de mâncare produse pe zi A (zi) este determinat de formula:
N (zi) - numărul consumatorilor deserviți în pp. pe zi;
m - Coeficientul de consum al vaselor de către un vizitator în pp. diferite tipuri. (pentru o cafenea la cinema = 1,5)
Factorul de consum al vesela m nu ia în considerare băuturile calde și reci; brutărie, produse de cofetărie de producție proprie și achiziționate; fructe. Aceste tipuri de produse sunt calculate conform normelor de consum pe persoană.
Ratele aproximative de consum de băuturi calde și reci, brutărie, produse de cofetărie de producție proprie pentru o cafenea la un cinematograf pentru 30 de locuri.
Numele băuturilor, brutăriilor, produselor de cofetărie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: