Nuanțe de gătit tort roșu de catifea acasă

Nu cu mult timp în urmă, un prieten a împărțit o rețetă pentru un tort roșu foarte neobișnuit - "Velvet roșu". Am pregătit-o pentru prima dată, dar rezultatul a depășit toate așteptările, așa că vreau să vă ofer o rețetă pentru acest tort de catifea.

• Timp de preparare: 2,5-3 ore.
• Porții: 8.
• Aparate și unelte de bucătărie: o formă pentru prăjituri, un mixer, un bol pentru cremă de biciuire.

Produse necesare

• Pudră de copt - 2,5 lingurițe.
• Alimente colorante rosii (gel) - 2-3 tsp.
• Crema (conținutul de grăsimi nu mai mic de 33-35%) - 300 g.
• Brânză (brânză) - aproximativ 400 de grame, dar puteți și puțin mai mult.
• Zahăr pulbere - aproximativ 150 de grame, dar puteți lua la gust.

Caracteristicile alegerii produselor

Tort „Red catifea“, prepararea, care va fi efectuată în conformitate cu rețeta cu o fotografie, prezentată mai jos, este mai bine să ia ouă proaspete și iaurt, pentru a alege din crema de cel mai mare conținut de grăsime. În plus, coloranții joacă un rol important. Coloranți uscați convențional pentru alimente nu pot aduce rezultatul așteptat, așa că cumpărați imediat numai opțiuni de gel.

Inițial, scopul de prăjituri de colorare, bucătari de patiserie au folosit „carmin“ - un colorant făcut de la femele koshenilnoy afide Insulele Canare.

Istoria tortului de catifea rosie

Desert „Red Velvet“, o descriere detaliată a lui James Byrd în cartea sa «AmericanCookery» în 1972, și în plus față de clasic, el a introdus, de asemenea, mai multe retete originale ale acestei delicatese (a cărții conține trei rețete de desert).

În timpul al doilea război mondial, în loc de coloranți speciale folosite brutari sfecla de obicei fierte, care a ajutat pentru a atinge culoarea dorită pentru tort (aceasta este copil ingredient alimentar poate fi menționată, iar în unele rețete de gătit moderne „Red Velvet“).

În anii 1940-1950, desertul descris a fost prezentat ca o rețetă exclusivă a rețelei Eaton, restaurante și magazine de panificație au fost amplasate în toată Canada. Toți angajații cu fidelitate păstrat tăcerea și nu a dezvăluit desert reteta, motiv pentru care o mulțime de oameni crezut că invenția de desert aparține într-adevăr fondatorul rețelei Flora Eaton.

Cum se face tort roșu de catifea la domiciliu

Așa că acum aș dori să vă împărtășesc una dintre versiunile clasice dovedite de „Red catifea“ tort, preparate conform rețetei, care, în opinia mea, este cel mai bun dezvăluie însăși esența desert (cu pas cu pas descriere a fotografiei va demonstra toate etapele procesului).

Cel mai adesea, pregătirea oricărui tort începe cu coacerea tortului și pentru asta trebuie să faceți aluatul potrivit. În cazul nostru, acest proces are loc în următoarea ordine:

1. Luăm toate ouăle și le adăugăm zahăr, bătând toate ingredientele cu un malaxor timp de 3-5 minute (ca urmare, o masă ușoară, ușor îngroșată ar trebui să iasă);
   
   
2. Într-un recipient cu chefir preparat, se toarnă sifonul necompactat și se amestecă ușor totul;
   
   
3. Tot aici adaugam colorantul si gel, amestecarea complet până când o culoare uniformă lichid (aceasta ar trebui să cumpere o culoare roșu aprins, care, dacă este necesar, cantitatea de colorant care urmează să fie crescută);
   
   
   
   
   
4. La iaurtul colorat adăugați ulei vegetal rafinat (fără miros) și amestecați totul;
5. Într-un vas separat, se amestecă și se trece printr-o sită (de preferință fin), făină de copt și cacao în pudră, adăugându-se puțină sare;
   
   
6. Pentru făina și se adaugă restul ingredientelor și se toarnă greutate ou colorat amestecat unt și iaurt, iar apoi se agită tot cu ajutorul unui mixer pana la omogenizare (fără cocoloașe de făină), compoziție roșu strălucitor;
   
   
7. Astfel, ne-am luat aluat de biscuiti, care trebuie acum să fie împărțită în două jumătăți și se pun într-o matriță cu două split cu un diametru de 20-22 cm (pentru o mai mare comoditate acoperi partea de jos a matriței cu hârtie pergament);
   
   
8. cake nostru este gata și poate fi plasat în cuptor, unde temperatura de 180 ° C, se va coace timp de aproximativ 30-40 de minute (verificați disponibilitatea testului, puteți utiliza o scobitoare obișnuită: în cazul în care, după un test de puncție, a rămas uscat, arată dorința tort , și, prin urmare, poate fi deja extras din cuptor);
   
   
9. După ce s-au răcit complet, tăiați prăjiturile în două părți, astfel încât în ​​cele din urmă avem patru prăjituri.
   
   
10. Acum rămâne doar să pregătească crema pentru a înmuia biscuitul "Catifea roșie", oferindu-i un gust uimitor.

Reteta pentru tort "Catifea rosie"

Trebuie spus că, în cazul în care gamaliile multe gospodine se coace o reteta, apoi cu o crema pentru un tort delicios „Red Velvet“, unele dintre ele pentru o lungă perioadă de timp nu a putut decide. Deseori am intrat în rețete care nu conțin unt, dar, după cum arată practica personală, este mai bine să fie prezentă în cremă. Prin urmare, la un mixer cu viteză mică, se amestecă dedurizată unt și smântână brânză, adăugând treptat zahăr pudră pentru a le (în rezultatul ar trebui să fie o compoziție omogenă netedă).

Uleiul trebuie să aibă în mod necesar temperatura camerei, ceea ce va simplifica procesul de amestecare cu alte ingrediente.

Apoi vom lua o crema de bine refrigerate (ele pot fi chiar un pic congelator așteptare) și, de asemenea, măturică la stat foarte dens, apoi se adaugă încet la greutatea brânzei și ulei. Amestecați cu grijă toate ingredientele, obțineți o cremă excelentă pentru desert "Catifea roșie", care este pur și simplu pregătită acasă.

Cum să decorezi și să trimiți un tort "Catifea roșie"

Când avem gata pentru crema și prăjiturile pentru tort, trebuie doar să le combinăm și să colecem desertul. Pentru a face acest lucru, luați o placă lată și lată, așezați pe ea o prăjitură și aplicați deasupra primei porții a cremei. Apoi am pus o altă prăjitură pe ea și din nou distribuim cu grijă stratul cremos. Deci, trebuie să colectezi toate prăjiturile.

Sfaturi și Sfaturi de gătit

Când am pregătit acest tort, am observat câteva puncte cheie care îmbunătățesc rezultatul final. De exemplu, contrar credintei populare despre necesitatea de a impregna un biscuit, el devine atât de moale și umedă că această procedură este, în opinia noastră, de prisos.

Dacă nu veți turna un tort și doriți să îl lăsați în formă "goală", atunci asigurați-vă că ați tăiat capetele, ceea ce îl va face mai atractivă.

Invitație pentru discutarea tortului și posibile îmbunătățiri

În ciuda faptului că pregătesc "Velvet roșu" mult timp după rețeta de mai sus, a fost adesea necesar să întâlni alte opțiuni pentru pregătirea acestui desert. Prin urmare, aș dori să văd opțiunile pentru îmbunătățirea așa-numitelor "clasice" și pentru dvs. să identificați modalitățile posibile de îmbunătățire a tortului preferat. Mă voi bucura de toate recenziile!

Articole similare

• Top 6 cremă de casă pentru un tort

• Cum să coaceți un tort Napoleon acasă, sfatul femeilor

• Sucuri la domiciliu

Trimiteți-le prietenilor: