Ce culinare de transmisie sau uita-te, și numai auzit: o salata de rucola ... Pește, rucola condimentat ... branza cu rucola ... Ce a determinat o astfel de popularitate - un mod banal sau beneficii considerente?
text: Anastasia Galitskaya
Sa dovedit că racheta - este doar unul dintre numele de plante, denumirea botanică din care - eruka (tradus din limba latină înseamnă „Caterpillar“). În general, numele în această salata din familia verzei nu poate conta: Indus, arugula, rachete, ridiche sălbatică ... Interesul nepretențios în plante aspect similar cu frunzele de comune păpădie, ne-a ajuns la o asemenea măsură încât lingviștii au început chiar și o dezbatere cu privire la modul de a corect Rusă pentru a scrie numele său: arugula sau arugula. Am câștigat, așa cum se întâmplă adesea, o prietenie.
Până de curând, în problemele de a mânca arugula, eram în spatele întregii planete. De exemplu, cu câțiva ani în urmă, organizatorii turneului actriței de serie populară Natalia Oreiro au provocat aproape. dorința de a include în meniul turistic o salată de arugula cu parmezan a fost destul de perplexă de promotori. Nimeni nu știa ce este arugula.
Rukkola a fost, de asemenea, mâncat cu plăcere de vechii romani și greci. Și cum nu poate fi, dacă are o aromă plăcută de nuci-piper, cu o notă de muștar ușor. În plus, este foarte util. În spatele arugulei și reputația unui afrodiziac. Și îmbunătățește și erecția. Bucătarii italieni pentru entuziasmul pasiunii pentru "secret" recomandă să încercați următorul medicament vechi: zdrobiți 100 de grame de arugula și amestecați cu zece grame de piper negru și zece grame de miere. Luați în fiecare dimineață o linguriță. Cât timp - bucătarii tăgăduiesc ...
Este cunoscut faptul că regina Elisabeta I, astfel încât adorat salata Roquette (rucola astfel încât în ziua de azi sunt numite în Marea Britanie), care nu sa așezat la masă, în cazul în care a existat o planta favorită în meniu.
Pentru asta respectă rukkola
Rucola, ca și multe alte tipuri de salate, are o masă de proprietăți utile: 100 grame de plante medicinale conținute până la 15 mg de vitamina C până la 1,8 mg vitamina A, 48 mg - vitamina B9 și multe altele. Și, de asemenea, este bogat în oligoelemente, și - potasiu (până la 220 mg per 100 g de salată), calciu (77 mg), magneziu (40 mg), iod (8 g), fier (0,6 mg).
Cercetările moderne ne permit să afirmăm că, datorită substanțelor biologic active, arugula are un efect benefic asupra digestiei, are un efect diuretic, expectorant, antibacterian și lactogenic. Potrivit unor rapoarte, utilizarea regulată a rucola în alimente ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea metabolismului apă-sare, la creșterea nivelului de hemoglobină și la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Se crede că este, de asemenea, util pentru prevenirea cancerului.
Și pentru oamenii care încearcă să scape de excesul de greutate, arugula - un lucru de neînlocuit: un pic de calorii și afectează pozitiv metabolismul. În plus, conține substanțe biologic active care permit slăbirea să păstreze veselie și performanță, ceea ce este foarte important pentru persoanele nervoase și slăbite de diete. O porție de salate înainte de cină este un mijloc excelent de control al greutății. Bogate în fibre, dar frunzele cu conținut scăzut de calorii creează un sentiment de sațietate. Apropo, acest truc simplu este garanția armoniei multor modele.
Astăzi este pur și simplu imposibil să vă imaginați bucătăria mediteraneană fără arugula. Frunzele sale delicate se adaugă la salate, paste, pizza, risotto. În sosul pesto se poate folosi în loc de busuioc; frunzele fin tăiate sunt adăugate la gustările de brânză de vaci sau pur și simplu stropite cu cartofi fierți. Se crede că rucola îmbunătățește gustul fasolei. În timpul gătitului, se folosește și ulei din semințele de rochie. Se adaugă la conservarea legumelor. Semințele în sine sunt folosite pentru prepararea muștarului fierbinte. În Rusia, semințele de arugula sunt vândute sub diferite nume: indow, salată eruca, eruca pădure, salată de rachetă, arugula.
Ca orice alt tip de salată, rukkola nu tolerează cartierul cu mere, roșii, banane și alte fructe și legume care emit etilenă - frunzele delicioase încep să se estompeze rapid. Pentru a spori durata de depozitare, salata trebuie să fie spălată, uscată, plasată într-un ambalaj rezistent la lumină (de preferință hârtie) sau plasat în frigider într-un recipient separat, special conceput pentru depozitarea legumelor. În caz contrar, pentru o zi numai la temperatura camerei sau în lumină, frunzele de salată pierd până la 80% din vitamina C.
Retete de salate cu arugula de la Zdravcom
Salată de salată cu fructe de mare
Frunzele rucola (dacă este mare - elimina picioare) stivuite strat inferior strat suplimentar de crevete fierte sau kril, toate nuci de pin stropite, îmbrăcat cu un amestec de ulei de măsline, oțet și condimente de „5 tipuri de piper.“ În sus cu brânză de parmezan.
Rachetă cu cartofi
Cartofii fierti se taie în cuburi, se presara cu frunze tocate rucola (mai bună pentru a rupe brațele) și două sau trei pene de ceapa verde, se condimentează cu sare, piper negru si ulei.
Salată «Ceai de după-amiază din Milano»
Salata de varză și o grămadă de arugule se spală. Trebuie să fie uscate și demontate în frunze. Cei mari își dau mâinile. Adăugați roșiile și o mână de nuci de pin tăiate în cercuri. Sare, piper, sezon cu ulei de măsline, amestecat cu oțet balsamic sau suc de lamaie. Salata este deosebit de bună cu crotoni din pâine de cereale, brânză de mozzarella sau brânză Adyghe.
Trimiteți-le prietenilor: