Celebrul coreean el
Rețete de pește
El este considerat a fi o farfurie a bucătăriei naționale coreene, care diferă de orice altă bucătărie folosind o cantitate mare de piper roșu, adică o claritate excepțională picantă.
Modernul coreean hee este un fel de succesor al hee chinez, deși are diferențe semnificative.
Deoarece coreenii în așteptarea mâncăruri clasice divizie pentru salate, primul, al doilea, și așa mai departe. D. Xe considerat un fel de hibrid între a doua și salată fel de mâncare.
Cel mai adesea, Heh coreeană clasic preparate din pește - vasul cel mai delicios este obținut din macrou proaspete, ton, Pollock și alte pește marin. Cu toate acestea, heh de carne este, de asemenea, foarte frecvente, iar aceste feluri de mâncare sunt populare, nu numai în Coreea, dar și în multe alte țări, în cazul în care xe se face din pește, carne de vită și de pasăre. Dar numai carnea de porc pentru prepararea acestui fel de mâncare nu este folosită în mod tradițional.
O caracteristică caracteristică a acestui fel de mâncare este, inițial, absența tratamentului termic al ingredientelor care sunt doar marinate în marinate picante și soluții.
Versiunea clasica a rețetei coreene heh foarte laborioasă, dar, pentru a gusta acest fel de mâncare este, practic, nu se deosebește de rețetele pregătite de simplificate, astfel încât chiar și la restaurante și bucătari pregătesc adesea experți Heh pe tehnologia simplificată.
Încercați să pregătiți un astfel de fel de mâncare și vă aflați pe următoarele rețete.
Fanii de feluri de mâncare picante și picante vor aprecia cu siguranță el, dar nu uitați: pentru că felul de mâncare este ascuțit, prea mult pentru a se implica în el nu ar trebui să fie - totul este bun cu moderatie.
Care pește este potrivit pentru el?
Pentru gătit este cel mai potrivit pește de mare, în mod ideal, după cum sa menționat mai sus - ton proaspăt, pollock sau macrou, un bun obținut din somon, chom somon, somon roz și mullet.
Dintre râurile și lacurile de pește, păstrăvul, sterletul, crapul, somnul, crapul de argint, peștele și stiuca vor fi bune pentru el.
Alegerea peștelui ar trebui să ia în considerare dimensiunea, cantitatea de fileu și prezența oaselor.
Se folosește pentru pește râu heh (cu excepția, poate, sturioni și alte sturioni) impune respectarea anumitor măsuri de precauție sanitare, cum ar fi pește, în special de familie crap (plătică, Ide Roach, și așa mai departe. N.) este adesea infectate cu paraziți.
Dacă vă îndoiți de calitatea peștelui, marinați-o timp de cel puțin 24 de ore - acesta este timpul maxim de decapare la care paraziți și microorganisme mor complet.
Câteva stăpâni, când sunt folosite pentru pescuitul de pește, o prefacă cu un sfert de oră într-un cazan dublu, și numai după aceea tăiau pregătirea unui vas.
În ceea ce privește condimentele, atunci, în mod tradițional, pentru el se utilizează piper roșu fierbinte, piper negru, coriandru, și adesea se adaugă sos de soia. La vânzare puteți vedea amestecuri de condimente gata pentru el; Dacă doriți să le cumpărați sau să alegeți un set de condimente pe cont propriu este o chestiune de gust și preferințe ale bucătarului.
El este clasic în coreeană
Peștii sunt curățați, spălați bine, eliberați din oase scheletice, apoi tăiați în felii subțiri sau paie.
În timp ce peștele se marinează, pregătesc legume. Legumele pot fi luate oricare - ceapa, castraveti, ridiche, morcovi, rosii, ardei dulci.
Ceapa se taie în inele și jumătate, castravete, morcov și julienne ridiche (poti toca doar pe o răzătoare grosier coreeană), tomate mai bine se taie în cuburi mici și ardei dulci - subțire semi-inele.
Deasupra peștelui pentru a așeza un mic teanc de piper roșu și negru, boabe de coriandru măcinat, usturoi, apoi totul se toarnă într-o tigaie cu ulei încălzit. Puneți legumele în același loc și amestecați, adăugând puțin zahăr.
Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă sare și oțet.
Felul finit este trimis la frigider pentru câteva ore pentru maturare și răcire.
El din hering
ingrediente:
- proaspăt congelată - 3 buc.;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapă - 2 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- oțet 9% - 200 ml;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 4 linguri. linguri;
- susan - 2 linguri. linguri;
- sare - 1 lingurita.
Mod de preparare:
Herringul este decongelat, periat și tăiat în bucăți.
Puneți bucățile de hering într-o cratiță de smalț, turnați oțetul și lăsați-l timp de 30 de minute.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, grătar de morcovi pe o răzătoare pentru morcovi coreeni (paie subțire).
Se curata usturoiul si se trece prin presa.
Scurgeți otetul de hering (puteți să-l aruncați într-o santină sau să dați oțetul peste marginea tăvii, astfel încât să rămână puțin lichid în ea). Apoi adăugați ceapă, morcovi, usturoi, unt, sos de soia, sare și susan.
Toate se amestecă bine și se pun pentru câteva ore în frigider.
Mâncarea este gata!
Hye din pește în coreeană
ingrediente:
- fileu de pește (somn, crap, ton, pollock sau altul) - 500 gr;
- ceapa - 4 capete;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei iute, ierburi, coriandru, condimente, zahăr, sare - la gust;
- esenta acetica - 1 lingura. lingură.
Mod de preparare:
Fileul de pește clăti bine, tăiați în paie lungă subțire nu mai mult de 1 cm în lățime, se toarnă oțet și se lasă timp de o jumătate de oră pentru a marina.
Pai lungi tăiate în morcovi, treci pe ulei vegetal, ușor podsoliv, apoi pune morcovii deasupra peștelui.
Straturile de morcov stivuite julienne ardei, apoi ceapa, tăiate în inele și jumătate, se toarnă oțet rămas, se presara cu condimente, zahăr, sare de, se amestecă totul, se adauga usturoiul tocat fin și coriandru. Trimiteți marinat în frigider pentru aproximativ o zi și puteți mânca.
Hye casa din pește
O altă rețetă pentru a face heh de pește la domiciliu. Ca ingredient principal, se utilizează fileul de crap, cu un pește mai mare având mai puține oase.
Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi preparat și din alte pești - mare, râu sau lac.
ingrediente:
- sazan - 1,5 kg;
- ceapa - 4 capete;
- oțet 20% - 3. 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 300 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare, piper rosu si negru - la gust.
Pregătirea de acasă el:
Pentru a tăia pește carcasă file file fâșii subțiri (ca stroganoff), pus într-un vas emailat, se adaugă oțet, a pus în frigider timp de 2 ore, acoperite cu un capac.
Puneți 3 cepe luminoase, amestecați și agitați pentru încă 2 ore.
Deformați uleiul de căpșună într-o tigaie, opriți aragazul, turnați restul de ceapă în semilune.
Peste într-o cratiță, sare, se toarnă zahăr, piper, se adaugă unt și ceapă de la o tigaie, se amestecă bine și se pune în frigider pentru încă 3-4 ore, acoperit cu un capac.
Articole similare
-
Pestii si Capricornul sunt compatibili cu comportamentul Capricornului
-
Apa curgea din macaralele rezidentilor din Sankt-Petersburg cu mirosul de peste
Trimiteți-le prietenilor: