Carne de porc (carne de porc), beneficiu

Omul a domesticat porcii aproximativ 9000 de ani în urmă. Chiar și atunci, oamenii au dat seama cât de gustoase și carne de porc sănătos, și totuși este ușor de a găti: carne de porc prajita perfect, fierte, fierte și coapte și jeleuri și carne în aspic sunt obținute de la ea delicios. Se spune că, după miel, carnea de porc ocupă locul al doilea în ceea ce privește digestibilitatea, dar de fapt nu este absorbită nici mai rău, iar grăsimea de porc are aceeași utilitate și ușurință. Este mai ușoară decât untul - mulți oameni nu știu despre asta și se tem să consume grăsimi, crezând că "colesterolul se ridică" de la asta.

Într-adevăr, grăsimea de porc ar trebui să poată: nu poate fi prăjită - trebuie să o utilizați într-o formă sărată și puțin câte puțin, dar în mod regulat, fără amestecare cu produse inadecvate. Salo este bogat în vitaminele E, D și B, conține seleniu și zinc, dar principala sa "comoară" este acizii grași. saturate și nesaturate - sunt mai mult în ea decât în ulei de măsline. Conținutul de untură de arahidonă este un campion - este mai mult decât în alte grăsimi.

Carne de porc (carne de porc), beneficiu

Unele caracteristici ale cărnii de porc

Care este diferența dintre carnea de porc și cea din alte animale? Este mai ușoară și în interiorul ei conține multe straturi intermediare grase. Un strat gros de grăsime subcutanată este foarte grăsimea sau grăsimea; există și grăsime internă de porc - este albă și nu este aproape niciodată folosită pentru alimente, dar este adesea folosită în scopuri medicinale - de exemplu, produce o frecare excelentă din răceală.

Porcul matur este roșu deschis, cu marmură; dacă porcul este bine hrănit, carnea este elastică și delicată, roz și roșu, cu o tentă cenușie, dar culoarea roșu suculentă indică faptul că animalul nu este suficient de îngrășat. La purcei - așa-numitele purcei și animale tinere de la 4 la 8-10 luni - culoarea cărnii este roșu pal sau roz deschis, de asemenea densă și delicată, cu straturi fine de grăsime.

Compoziția și utilizarea porcului

Unii oameni de știință consideră carnea de porc extrem de dăunătoare. Aceste convingeri sunt bazate pe homotoxicology știință: adepții săi cred că consumul de carne de porc duce la inflamație și putrefacție în intestine, alergii, boli de ficat, accident vascular cerebral, și artroza. Dar toate aceste probleme pot fi obținute consumând orice fel de carne: nu este nimic pentru care nutriționiștii experimentați recomandă să mănânce mâncăruri de carne nu mai des de 1-2 ori pe săptămână. Atât de utile pentru carnea de porc sau dăunătoare?

Să ne uităm la compoziția sa de vitamine și minerale. În carnea de porc există vitaminele A, C și grupa B - 7; Minerale - sulf, clor, fosfor, potasiu - ei bogat de carne de porc, sodiu, magneziu, calciu, staniu, nichel, cobalt, molibden, fluor, crom, mangan, cupru, iod, zinc și fier. După cum puteți vedea, există o mulțime de carne de porc utilă și valoroasă la carnea de porc, dar grăsimea saturată, care duce adesea la boli cardiovasculare, este de două ori mai mică decât la carnea de vită.

Leprosy de porc este folosit în nutriție medicală și preventivă. are mai putine calorii, grasimi si tesut conjunctiv, insa suficient de proteine - aproximativ 22%. Grasimile de porc sunt absorbite nu mai rău decât grăsimile din lapte; carnea este bine fiartă, și o varietate de feluri de mâncare din ea poate fi gătită foarte mult. Puiul de porc este recomandat pentru gastrită cu aciditate ridicată, anemie, afectare a activității renale și metabolism.

Cum să gătești carne de porc

Carnea de porc este gătită în moduri diferite. cu acesta se obțin cele mai delicioase feluri de mâncare, gustări și cârnați. Nici o altă carne nu este atât de în armonie cu fructele și fructele uscate. nuci și miere; în industria alimentară de carne de porc a produs o mulțime de produse din carne delicioase - acestea pot lista și descrie pentru o lungă perioadă de timp.

Pe scurt, hai să vorbim despre cum să gătești carnea de porc, astfel încât totul util și gustos să fie păstrat în ea.

Cum să gătesc carne de porc?

În primul rând despre gătitul de carne de porc. Se spune deseori că carnea de porc poate fi pusă atât în apă fierbinte, cât și în apă rece. În primul caz, substanțele nutritive rămân în carne, iar în al doilea rând, ele sunt digerate în bulion. Multe gospodine știu că după fierbere carnea, situată în apă rece, se formează spumă, și bulionul devine tulbure: ea înoată o mulțime de cereale - se crede că este grăsimi, proteine și minerale. De fapt, spuma și bulionul conțin o cantitate uriașă de purine - substanțele care se formează în timpul degradării acidului uric și au un efect negativ asupra proceselor metabolice - în special asupra rinichilor. Dacă în cultivarea porcilor s-au folosit antibiotice, hormoni etc. atunci toate toxinele acumulate în țesuturi vor ieși în bulion - în general, aceasta se aplică oricărei carne.

Prin urmare, este mai bine să evacuați primul bulion după câteva minute de fierbere. Carnea ar trebui să fie spălată și pusă în apă proaspătă - al doilea bulion va fi mai sigur și în el vor fi suficiente substanțe nutritive. Și când puneți carnea în apă clocotită, puteți doar să sperați că porcul a fost hrănit mai mult sau mai puțin corect.

Înainte de gătire, carnea de porc este spălată în orice caz. Tăiați filmul și îndepărtați venele. După fierbere, dacă doriți să împiedicați digestia în bulion, trebuie să adăugați sare, condimente și ierburi. Carnea de porc mai veche poate găti mai mult de 2 ore, de obicei "de vârstă mijlocie" - aproximativ 1,5 ore, iar tinerii - o oră sau mai puțin. După terminarea gătitului opriți aragazul, acoperiți tava cu un capac și lăsați-l timp de 10-15 minute - carnea va fi mai dulce și mai gustoasă.

Cum să gătesc carne de porc: prăjire

Pentru prăjire, ia o carne de porc tânără cu straturi subțiri de grăsime; se prajesc mai bine pe o tigaie non-stick sau din fontă. Taiați carnea în felii de aproximativ 1 cm grosime, ușor bătut și faceți mici incizii la margini - pentru a păstra forma. Felii sunt sărate, presate cu mirodenii pentru a gusta și se prăjește la foc mare timp de aproximativ 2,5 minute pe fiecare parte: dacă se prăjește, carnea nu va fi suculentă.

Cum să gătesc carne de porc: coacere

Cum să gătești carne de porc: Stew

Carnea de porc se topește delicat și moale - puteți lua carne din orice parte a carcasei și gătiți-o cu cereale, legume și cartofi, nuci și fructe uscate, cu ciuperci etc. Carne de porc în vită, soia și sosul dulce-acrisor, smântână și smântână, bere, quass și apă curată - există o mulțime de opțiuni. Pentru stingerea diferitelor feluri de mâncare adecvate - sticlă și lut, kazan, utyatnitsy, tigăi și tigăi obișnuite; puteți găti în cuptor sau pe aragaz, dar întotdeauna la căldură scăzută. În cazul în care carnea este pre-marinată, și apoi ușor prăjit cu o cantitate mică de grăsime, apoi după stingerea va fi chiar mai moale și mai gustoase.

De ce auzim adesea despre pericolul de carne de porc? Carnea de porc neatenită este foarte periculoasă: utilizarea ei poate provoca boli grave (trichinoză, umbre etc.), dar acest lucru este posibil numai cu tratament termic insuficient. De aceea, nu ar trebui să mănânci kebaburi prăjite și să cumpărați carne de porc pe piețe aleatoare - "carnea ilegală" este adesea infectată cu mulți paraziți.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare