Vasul național kazah, beshbarmak, am învățat să gătesc încă, trăind în Kazahstan. Acolo este foarte popular. Chiar și în magazine, ei vând fabrica de semi-finisate beshbarmaki în ambalaje, precum și paste și fidea. Poate în magazinele rusești acum, dar nu m-am întâlnit.
Unii compară beshbarmak cu fidea rusească. Dar acestea sunt lucruri complet diferite și sunt pregătite în moduri diferite și gust diferite.
Beshbark este foarte îndrăgit de familia noastră. Acest fel de mâncare este plăcut de toți oaspeții mei care au încercat-o, de obicei, ei cer imediat o rețetă.
Kazahstanul beshbarmak național este gătit cu miel fiert și carne de cal. Dar, din moment ce nici măcar nu îmi place și, în general, carnea fiartă, și nu-mi plac deloc ceapa fiartă, gatesc beshbarmak în felul meu.
Rețetă beshbarmak home-style
Rețeta pentru beshbarmak, pe care ți-o voi oferi, nu poate fi considerată o rețetă pentru gătit un vas național. Aceasta este improvizația mea.
- orice carne care vă place (carne de vită, gâscă, pui etc.) - 0,5 - 1 kg (în funcție de apetitul)
- ceapa - la o rata de 1 ceapa mare pe portie
- ulei vegetal pentru prăjirea cepei
- sare, piper.
Prepararea cărnii
Îmi place tocană de carne - se toarnă într-o tigaie (cazan de fonta, de preferință) un pic de ulei vegetal, a pus tăiat carnea în bucăți, se prăjește un pic, și se toarnă apă astfel încât să fie la același nivel cu carne, sau chiar mai mici, dar nu-l acopere.
La căldură scăzută, se topește până se pregătește, dacă este necesar, se toarnă apă. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul sarei de stingere.
Aluat pentru beshbarmak
Se amestecă oul, apa și făina cu un aluat abrupt, cum ar fi găluște, vareniki sau fidea. Am pus-o într-o pungă de celofan în frigider.
În cazul în care aluatul și carnea bucătar în avans, atunci întregul proces în continuare ia exact cât timp este nevoie pentru a fierbe apa în tigaie!
Cum să gătești beshbarmak
- Puneți apa într-o cratiță pe foc.
- Curățăm și tăiem ceapa fină, se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal până la maro auriu.
- Între timp, alunecați aluatul subțire (aproximativ 2-3 mm grosime).
- Tăiați aluatul în benzi cu o lățime de 3 până la 6 cm.
- Apoi tăiați benzile în pătrate sau diamante.
Apa deja fierbe, o turnam in apa si taiem aluatul in apa. Am adaptat aluatul în pătrate pentru a nu tăia, dar de pe bandă îi rup direct bucățile când cobor în apă. Este mult mai rapid. Desigur, marginea nu se face foarte frumos, dar în mâncarea pregătită nu este foarte vizibilă.
Dacă există o mulțime de teste, atunci este mai bine să nu scădeți totul în apă deodată, ci să gătiți în părți. Îl amestecăm cu un zgomot. De îndată ce aluatul a plutit - dacă este foarte subțire, atunci aproape gata, sau ar trebui să fie fierte timp de 3 minute.
Pregătit pentru a pune aluatul într-o farfurie adâncă, deasupra punem ceapa prăjită (mai mult), se presară cu piper, se toarnă un bulion mic, în care carnea a fost tocată.
Călugării mei iubesc o farfurie mai lichidă, apoi toarnă supă în care aluatul era gătit.
La cerere, puteți adăuga verdeturi de pătrunjel.
Servim carnea într-un vas separat.
Beshbarmak la domiciliu - o farfurie foarte consistentă și gustoasă. Încearcă!
Doriți să primiți rețete pentru gătit acasă la oficiul poștal? Aboneaza-te la newsletter-ul nostru!
Gustul este foarte bun. Nu cred că mulți nu știu acest nume. Beshbarmak este prima fel de mâncare, care este pregătită în Kazahstan pentru oaspeții de onoare și pentru toate sărbătorile.
Doar dreapta (nu ca mine), este necesar să se pregătească bine: carne de oaie fiert, și apoi în supa rezultată este fiert ceapa, apoi în același bulion, gatiti aluatul, se taie în cuburi. Beshbarmak (aluat) este alimentat într-o placă separată, carne separat și bulion (numite PRMs) în boluri separate, mărunțite. Și beshbarmak și carne ar trebui să fie luate de mână (așezat pe podea în jurul dastarkhan)
În loc să fie servite Beshbarmak (aluat) și carne și supa (se numește surpa) în pioni de servire individuali. Beshbarmak poate fi cu o lingură (așezată pe un scaun în jurul dastarkhanului)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: