Chiar și mama și bunicile fierte prea compot de fructe, într-o cratiță mare, în vara - cu fructe proaspete, o varietate de, în timpul iernii (mmm, yummy, nu ceva la cantina!) - din fructe uscate.
Un alt compot a fost păstrat pentru iarnă, fructele și boabele au fost așezate în cutii și umplut cu sirop. Numai acest compot era prea dulce, de regulă, trebuia diluat să bea. Dar acest lucru este în mod intenționat, bineînțeles.
Cu toate acestea, care este folosirea timpului trecut? Acum pregătim compot în bănci, precum și pregătim.
Deci știm cu toții ce este compotul.
Deci, dragi cititori. )
Și nu așa.
Asta este acum, poate, și așa, bineînțeles. Deoarece limba noastră - structura nu este fundamentală, ci, dimpotrivă, ea este viu și în curs de dezvoltare. Câteva cuvinte se îndepărtează, altele vin, sau sensul acestora se schimbă dincolo de recunoaștere. Desigur, dacă sa întâmplat deja, sa întâmplat.
Dar inițial acest lucru, primordial :), familiar, nativ, este posibil să spunem, cuvintele, în limba rusă nu a fost deloc. Un compot adevărat este originea franceză (compotul francez). Și doi nu este o băutură deloc!
Sper că mulți dintre voi m-au surprins puțin.
Deci, compotul este un desert dulce. Fructe fierte în sirop gros. Compote servite în vase și linguri. Fructele pentru compot nu ar trebui să fie în nici un caz fierte, ci doar sudate cu moliciune, în apă sau în sirop.
Aici, de exemplu, ceea ce scrie guru-ul nostru pre-revoluționar Elena Molokhovets despre compot:
"Siropul care varsa compotul trebuie sa fie foarte gros, ca cel mai gros sirop pentru gem. Deci, pentru 1-1 / 2 cești de sirop, utilizați 2 cupe de zahăr în bucăți. La compota acasă, care este mai simplă, suficientă și. kilogram de zahăr. "
pound = 96 bobine = 410 grame
Aceasta este, pentru compotul de casă nepretențios, care - nu pentru o petrecere la cină, și desert de zi cu zi, ca să spunem așa, cești de sirop și jumătate ar trebui să consume aproape o ceașcă de zahăr.
Dar propria sa rețetă pentru compot din mere:
"Îndepărtați două kilograme de mere proaspete de pe piele și de miez, le ardeți cu garoafe. Împărțiți mărul mare în 4 părți, cel de mijloc în două, lăsați merele mici întregi, le sudați în sirop lichid cu o bucată de scorțișoară.
Când merele sunt respectate (dar nu trebuie fierte), aruncați-le pe o sită. Siropul este filtrat, pune restul de zahăr, oțel și suc în el. lamaie, se fierbe până la 1 sau 2 cești (în funcție de dorit), se adaugă 1 / 4-1 pahar de vin se fierbe o dată, se toarnă mere, stivuite pe un vas, o salată sau în vase de sticlă. Se serveste rece compot prin punerea în partea de sus a cireșe și gem-gem jeleu de coacăze roșii sau negre. Acest compot este uneori servit la prăjitură, dar atunci nu ar trebui să fie foarte dulce.
Numar: 6-12 mere, 1 / 4-3 / 4 kilograme de zahar in bucati, 10-20 catei, scortisoara cu varf, 1/2 lamaie. "
Aici.
Boabele, de regulă, nu au gătit, ci au fost pur și simplu turnate cu sirop fierbinte și răcite.
Dar principiul, sper, este clar pentru tine.
Deci, se pare că sucul, ne suflecăm pentru iarnă în bănci, adică, fructe în sirop - aceasta este compot de fructe, același „drept“, chiar dacă noi punem în ea este mult mai puțin zahăr decât cea recomandată Elena Molokhovets :).
Și apoi ce gătești în ghivece și băutură, asta e chiar lucrul care nu se numește drept compot astăzi - ce este? La urma urmei, este evident că pur și simplu nu putea decât să fie în bucătăria noastră ruso-slavă primordială a acestui fel de mâncare, o băutură care este.
Desigur, a fost întotdeauna. Acesta a fost numit un decoct de fructe și fructe de pădure printr-un ferment (kvvar). Aș putea fi compoturi de fructe și neindulcite și îndulcit (cu miere, mai ales atunci când el a apărut, zahăr.) Dar cine redenumit în compot compoturi de fructe și de a soluționa această „novookreschennym“ obschepitovskie și bucătăria personală - cine știe. Se poate ghici doar de ce și de ce sa întâmplat. Poate că oamenii la un moment dat mai mult ca cuvântul „compot“ „străină“ decât unele din cînepă „compoturi de fructe“.
:)
Este utilizată o imagine de pe internet
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: