Cât de des răspund oamenii la întrebarea: "Care este supa de carne?" Unii încep să enumere: "Pui, carne de vită". Alții declară cu încredere: "Transparent și bogat". Încă alții spun: "Oase, carne și oase de carne".
Dar puțini își vor aminti că bujorul poate fi alb, galben și ... roșu! Acesta din urmă este cel mai saturat și mai aromat.
bulion albă preparate din carne crudă și rădăcini crude, galben - carne crudă și rădăcini prăjiți sau copți, rosu - de la friptură este materiale pre-prăjite sau crude (cum ar fi carnea, și rădăcini).
Unii bucătari celebri omit "versiunea galbenă" și insistă că există doar două tipuri de bulion de carne: alb și roșu; din materii prime netratate și prelucrate.
Cum să gătești un bulion roșu
Desigur, bulionul de carne roșie nu are într-adevăr o nuanță luminoasă de stacojiu sau aprins. Aceasta, cel mai probabil, se dovedește maro-maro.
Dacă aveți de gând să se pregătească bulion de materii prime prăjite, apoi friptura de carne și legume rădăcinoase cel mai bine pe o tigaie de teflon, fără a adăuga ulei.
Dacă aveți de gând să coace materii prime, se acoperă tava cu folie, a pus pe oasele, bucăți de carne, și se taie în jumătate, morcovi, ceapă, țelină, rădăcină de pătrunjel.
Trimiteți "setul de bule" la cuptor timp de 15-20 de minute la 220 ° C, până se rumeneste bine. Apoi materiile prime procesate sunt plasate într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pune focul puternic până la fierbere.
Cand fierbe, cu o spumiera, elimina „zgomotul“ (spumă de culoare închisă), înșurubați căldura la minim, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă „abur“, de câteva ore. Asigurați-vă că, în același timp, ca atare, nu a fost de fierbere, este permis numai ocazional „Bulka“, dar este mai bine fără ele.
Sare supa timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. Apoi se recomandă adăugarea unui sfert dintr-o grămadă de verdeață (pătrunjel de mărar, care iubește ce). Finisate tulpina de bulion roșu printr-un ciocan.
Bulionul poate acționa ca un prim curs independent, iar în acest caz, pentru a deveni un decor real cina, sau folosit ca bază pentru supe, sosuri, supe concentrate de legume fierte și carne.
Proprietăți utile ale bulionului roșu
Orice bulion este util în tulburările sistemului digestiv, otrăvire, intoxicație a corpului, după o boală gravă, în timpul recuperării. Cu toate acestea, în ultimii ani, nutriționiștii proprietăți utile de bujori de multe ori provocare.
Motivantă punctul lor de vedere, în care se acumulează în oase sărurile de metale grele, care se deplasează în timpul gătirii în apă, acestea împiedică în cele din urmă a ficatului și a supraîncărcării tractului digestiv.
Cu toate acestea, numărul fanilor de bulion de carne din aceste afirmații nu scade.
Articole similare
-
Răsfoiți cu rețetă de gătit cu miere și proprietăți sănătoase
-
Rețete populare și proprietăți utile ale ceaiurilor din plante
-
Moduri neconvenționale de a folosi vodca - indiferent dacă se blochează vodca - sfaturi utile
Trimiteți-le prietenilor: