în apă clocotită dizolvă sarea;
puneți 2 stârpuri de țelină și fierbeți timp de 2-3 minute. apoi obțineți țelină;
Spălați vinete, tăiați tulpina;
Tăiați vinetele de 3-4 cm;
Puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită, aduceți la fiert și gătiți timp de 7-10 minute;
Apoi transferați în apă rece timp de 30 de minute, apoi întoarceți-vă într-un șuviț;
Pregătiți umplutura pentru vinete:
se toarna toate verdele, piperul fierbinte;
usturoiul se macină cu sare;
se amestecă verde și pudra de usturoi;
Umpleți această umplutură cu vinete tăiate;
Vinetele puse intr-o mancare gata pregatita, adauga o umplutura rece, pune opresiune (opresiunea poate servi ca o farfurie pe care se pune un borcan cu apa);
Păstrați 2-3 zile calde;
Apoi treceți la un loc răcoros.
Vinete bine maturate;
După îndepărtarea tulpinei, spălați;
Se taie de-a lungul a 3/4 din lungimea lor;
În partea de jos a unui vas mare puneți rădăcina de mărar și ușor sare;
Vinetele se sare în felii și se pun în boluri turnând sare;
Fiecare rând este căptușit cu o cantitate mică de mărar;
Lăsați vinetele sărate timp de 10-12 ore;
Când vinetele dau suc, puneți-le opresiunea;
Păstrați într-un loc răcoros (într-o pivniță)
Se prepară o saramură de fierbere de 5%;
Blangeți vinetele în saramură timp de 3-5 minute,
Se răcește în apă rece, se stoarce apa, se taie;
Pregătiți amestecul de usturoi:
Usturoiul se macină cu sare și se amestecă cu frunze de lauri zdrobite;
dacă se adaugă verdeață, se amestecă împreună cu usturoiul;
Tăiați vinetele din amestecul de usturoi
Puneți bine într-un recipient și turnați fierte și răciți 7% saramură;
Se acoperă și se lasă să se fermenteze timp de 5 zile într-o încăpere cu o temperatură de 18-24 ° C;
Depozitați într-un loc răcoros la o temperatură care nu depășește 8 ° C;
Înainte de servire, tăiați în felii și sezonați cu ulei vegetal.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: