Șofanul tradițional de carne de porc este un fel de mâncare minunată, pe care aproape toți îi plac. Fiecare proprietar, de regulă, are un secret special pentru pregătirea sa. Dar există și un alt mod minunat - este un kebab shish într-un magazin de fumat. Dacă aveți cea mai simplă cameră de fum, încercați această tehnologie de gătit. Cand fumati, carnea devine suculenta.
Marinarea cărnii
Pregătirea necesită prepararea prealabilă a cărnii. Alege doar carnea de porc proaspătă. Este mai bine să luați partea cervicală sau renală. Carnea trebuie spălată, uscată puțin cu un prosop de bucătărie. Apoi tăiați în porții și marinați.
- Primul mod: 0,5 kg de ceapa tăiat în inele groase, se adaugă la carne, se întind cu grijă. Puneți sare, piper, "condimentat pentru kebab shish" în funcție de gustul dumneavoastră. Încă o dată, se amestecă bine, se pune într-un loc răcoros timp de 6-8 ore. Calculat pentru prepararea a 2 kg de carne de porc.
- A doua metodă: 1 pahar de sodă, suc de 1 lămâie mică, sare, condimente "hmeli-suneli", 2 linguri de sos de roșii sau ketchup, 3-4 cepe mari. Se taie ceapa în inele, se adaugă ingredientele rămase, se amestecă, se trimite la frigider timp de 8 ore. Rețetă pentru 2 kg de carne de porc.
- Al treilea mod: luați 1 kg de pastă: 300 ml de kefir (gras), 2 cepe de ceapă medie, 1 ciorbă mică de patrunjel și ceapă verde, piper și sare pe gust. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, tăiată în verde în mod fin. Se amestecă toate ingredientele, se marinate timp de 3-4 ore.
După marinare, bucățile de carne de porc trebuie să fie strânse pe frigarui sau frigarui, astfel încât să se potrivească în fumat. Între bucățile de carne puteți pune inele de ceapă, șampițe proaspete, cartofi brute (opțional). Apoi, puneți frigiderele pe un prosop de hârtie pentru a lăsa sticla la exces de lichid, timp de 15 minute. Kebabul shish este gata pentru fumat.
Afumat fumatul cu fum cald
Procesul de pregătire este destul de simplu:
- Se diluează focul, care va rezista lampa de ulei. Acest lucru este cel mai convenabil făcut în grătar. Orice lemn de foc disponibil va face. Focul trebuie să se ardă astfel încât să se obțină o căldură bună.
- În magazinul de fum, turnați câteva fâșii de jetoane pentru fumat. Puteți să-l cumpărați într-un magazin special sau să-l faceți singur. Este ideal pentru carne să ia așchii din lemn de fructe: cireșe, caise, piersici, mere, struguri. Chips-urile se răspândesc uniform pe fundul fumului.
- Pe rumeguș ar trebui să fie plasat o tavă sau orice recipient în care procesul va scurge sucul și grăsimea din carne.
- Apoi, puneți grătarul pentru produse și puneți pe el frigarui cu shab shab, dar nu strâns.
- Închideți capacul strâns cu capacul și fixați-l pe foc. Kebabul shish va fi gătit timp de aproximativ 40 de minute. În timpul procesului, trebuie să monitorizați focul astfel încât să nu iasă și nu este prea puternic. Dacă este necesar, puneți puțin lemn de foc.
- După gătire, scoateți fumatul din căldură, lăsați vasul să stea în el timp de încă 20 de minute, apoi puteți să vă bucurați de delicioase, delicate, suculente și aromate de carne.
Citește și: Marinarea și gătitul iepure caldă
Puteți, de asemenea, să gătiți kebab shish într-un alt mod:
Se diluează focul sub fumat. Așteptați până când arderea lemnului și apariția cărbunelui. Carnea de porc ar trebui să fie strâns pe frigarui și să stea peste fumat. Acoperirea nu trebuie acoperită. Carnea va fi gata în aproximativ o oră. În funcție de cât de mare va fi de la foc. Cu această metodă, carnea nu va arde, deci nu este nevoie să fiți aproape de ea.
Dacă vreți cu adevărat un kebab shish, dar nu există nici o modalitate de a ieși în mediul rural, gătiți-l în acest fel, fără a părăsi apartamentul. Fumatul ar trebui instalat pe o sobă cu gaz sau electric. Și că mirosul nu se răspândește în cameră, trebuie să atașați un furtun subțire la orificiul de pe capacul dispozitivului. Capătul invers al furtunului trebuie retras în fereastră.
Carnea este preparată folosind aceeași tehnologie ca și pe grătar. Mai întâi faceți focul puternic, astfel încât chipsurile din interior să înceapă să se topească. Apoi reduceți la ușoară și fumați timp de aproximativ 40 de minute. În cele din urmă, scoateți fumatul de la aragaz, dar nu-l deschideți imediat, va fi mult fum. Deschideți-o poate fi în 1 oră și imediat treceți la o degustare imediată. Bon apetit!
Evaluarea articolului:
(Încă nu există rating)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: