Cum sa marinati carnea pentru kebab shish. Această întrebare este foarte relevantă, pentru că vremea a venit în sezonul cald și toți vrem să ne relaxăm în natură. Vă sugerăm să vă familiarizați nu numai cu modalitățile de marinare a cărnii pentru kebab shish, ci și cu regulile de alegere a cărnii, caracteristici de gătit etc. Toate acestea afectează de asemenea calitatea și gustul vasului preparat.
Ce fel de carne pentru kebab shish?
Carnea clasică pentru kebab shish este oaia. Cu toate acestea, preparatul este destul de potrivit pentru pui, carne de porc sau curcan. Singura excepție va fi singura carne de vită, deoarece frigaruile de ea se va dovedi foarte greu, indiferent de cât de mult nu marinat si nu prajite. Carnea trebuie neapărat să fie proaspătă și răcită, dar nu înghețată! Din carnea congelată obțineți un vas gustos și dur.
Care carne este mai bună pentru un kebab shish?
Pentru a determina "tineretul" de carne, luați o bucată de carne și verificați cât de ușor este să rupați cu mâinile. Asigurați-vă că o mirosi: carnea tânără miroase mirosuri strălucitoare și saturate. În plus, carnea ar trebui să fie gustos, astfel încât pentru gătit shish kebab absolut inadecvate carne slabă. Cea mai bună carne pentru kebab shish este cea care conține ¼ grăsime. Cel mai potrivit pentru rinichi, lame de umăr, coapse, gât, șuncă. În cazul în care carnea sa dovedit a fi prea "subțire", piperul cu slănină.
Carne pentru kebab shish din carne de porc
Mulți dintre dvs. vor fi de acord că carnea de porc produce un foarte delicios kebab shish. Principalul lucru este să o alegeți corect, astfel încât toate eforturile dvs. să nu fie irosite. Alegeți numai carnea proaspătă - aceasta vă va permite să preparați nu numai un kebab moale, ci și "miroși" gradul de prospețime al acestuia. Cumpărați carnea trebuie să se răcească în mod necesar, astfel încât să aibă o culoare roșie palidă sau roz pal. Secțiunea trebuie să fie umedă, dar nu lipicioasă, iar sucul să fie transparent. Cu presiune, zona trebuie îndreptată imediat. Prin culoarea roz, puteți recunoaște cu ușurință carnea de porc proaspătă. Dar carnea învechită pare a fi vântată. Acum trebuie să alegeți o bucată de carne potrivită - o piesă situată pe spate sau pe gât.
Cum să înmoi carnea pentru kebab shish?
Puteți să marinați un kebab shish în lămâie tocată, ardei roșu, ceapă rasă, suc de rodie, adjika, tkemali etc. Trebuie să fie ceva ascuțit și acru. Cu toate acestea, este mai bine să refuzați oțet, deoarece nu este numai dăunătoare pentru sănătate, dar face, de asemenea, greu de mancare. Bucătarii moderni sfătuiesc kiwi, rodii, portocale sau suc de lamaie, vin uscat, bere, smântână, kefir. La marinarea cărnii noaptea, nu adăugați sare la marinadă, ci tocată ceapa mare. Dacă intenționați să marinați carnea timp de câteva ore înainte de a fi preparată, marinați imediat sare și ceapă - tăiați subțire.
Marinarea cărnii de carne pentru kebab shish
Marinada pentru kebab shish.
Iată câteva opțiuni pentru marinada.
Shish kebab în kefir.
Pentru a face acest kebab shish aveți nevoie de o jumătate de kilogram de carne de porc, 1 litru de kefir, coriandru, sare cu piper, ceapa. În feluri de mâncare se pune un strat de carne, ceapă etc. Lăsați carnea într-un loc rece pentru o zi. În consecință, veți obține o carne foarte delicată și moale.
Foarte gustoase și delicate se obține și kebab shish din turcia.
Marinada pentru kebab shish din busuioc și lamaie.
Un kilogram de carne are nevoie de o lămâie, sare, piper, ceapă și multe busuiocuri. În container se pune un strat de carne și ceapă, un strat de busuioc. Tot acest piper și sare. Luați o lămâie, stoarceți sucul. În carne, arunca-ți o lămâie. La ora 8, puneți carnea în frigider. Nu mâncați carnea mai mult timp, deoarece va avea o aromă neplăcută de lamaie.
Shish kebab în tomate.
Puneți sare, piper, ceapă, carne într-o cratiță, amestecați-o cu mâinile, umpleți-o cu suc de roșii, puneți încărcătura de sus, trimiteți-o la frigider timp de 8 ore.
Carne de porc în marinadă din vin alb.
Tăiați bomboanele, sarea, piperul, ceapa într-o cratiță, se toarnă vin alb uscat (pentru 1 kg de carne - jumătate de pahar de vin), puse timp de 4 ore sub încărcătură.
Skewers de miel.
Pentru gătit, luați coapsa, ardei roșu și negru, ceapă, sare, lămâie, usturoi. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați sare, piper, amestecați cu ceapă, puneți-o în frigider timp de 6 ore. Apropo, aceasta este carnea potrivita pentru kebab shish.
Pui de carne de pui în oțet de struguri.
Pui, ceapa, ardei roșu și negru, sare, oțet de vin, se amestecă, se lasă la marinat timp de câteva ore. Nu adăugați o mulțime de oțet la marinadă. Pentru 1 kilogram, adăugați 40 g de oțet.
Cum să mănânci carne pentru kebab shish
1. Taiati mielul si carnea de vita in cuburi mici. Carnea de porc poate fi tăiată mai mult, deoarece absoarbe bine marinarea.
2. Ierburile și ceapa pentru marinadă trebuie să fie ușor zdrobite cu mâinile pentru a da suc.
3. Marinați carne într-un vas ceramic sau de sticlă.
4. În partea superioară a straturilor de carne, puneți placa și încărcătura.
Versiunea clasică a marinadei este sare, piper, oțet și ceapă, care înmoaie perfect carnea tare. Oțetul se descurcă bine cu rigiditatea cărnii, dar lasă după sine o aromă deosebită, pe care nu toată lumea trebuie să o guste. În acest sens, partea de oțet este înlocuită cu rodii sau suc de lămâie. Cantitatea de suc sau oțet este doar o problemă de gust. Dacă adăugați un pic de oțet, atunci se va adăuga o marinadă piquant.
Marinada se bazează întotdeauna pe ceapă. Ceapa nu poate strica kebabul shish! Cantitatea optimă de ceapă ar trebui să corespundă volumului de carne din volum. Ceapa în timpul gătitului nu ar trebui să fie tocată mărunt - aveți nevoie de ea pentru a da sucul bine. Cel mai bine este să o tăiați cu inele pe fibre. Asigurați-vă că ați scos filmul. Ceapa tăiată ține minte cu mâinile tale să facă suc de ceapă.
La baza unui castron larg, puneți un strat de ceapă și un strat de mentă. Sus cu ierburi verzi, se presara cu condimente, puneti cateva frunze de laur. După aceea, puneți din nou un strat de ceapă cu carne și ultimul strat - ceapă. Toate acestea se toarnă marinada pregătită în avans. Sus, cu o placă mare, puneți presiune. Toate acestea de sus sus, apăsați cu mâinile pentru a lăsa sucul și aerul. Veți lua aproximativ 12 ore pentru a marina carnea. Pentru câteva ore înainte de prăjire, amestecați tot conținutul cu mâinile, sare.
Lemn de foc pentru kebab shish.
Dacă ați reușit să cumpărați carne pentru kebab shish în conformitate cu toate regulile, atunci acum să acorde o atenție la alegerea lemn de foc dreapta. Cea mai bună opțiune este o viță de vie uscată, care vă permite să obțineți o căldură lungă și bună pentru kebabul shish. Dacă nu există vită, puteți folosi lemne de foc de la ienupăr sau de salcâm. O alegere bună va fi ramurile pomilor fructiferi. Nu recomandăm utilizarea unor soiuri de rășinoase de arbori, cum ar fi salcie, plop, pin. În cazuri extreme, puteți folosi cărbune, cumpărat în magazin.
Dacă nu aveți ocazia să gătiți un kebab shish la miez, gătiți un kebab shish în cuptor.
Gratar pentru gătit shish kebab.
Brazierul nu ar trebui să fie prea mare. Distanța optimă dintre carne și cărbuni trebuie să fie de 5 până la 10 cm. Brazierul trebuie să fie fără găuri, astfel încât cărbunele să nu se ardă din excesul de aer. Mulți cred că cea mai bună variantă a grătarului este 2 cărămizi și un canal de adâncime între ele. Pentru a arde carbunele în acest caz, va fi suficient oxigen, iar căldura din cărbuni va fi suficientă pentru întregul proces de gătire. În plus, acest design vă permite să obțineți cernerele de înălțime necesare peste cărbuni.
Cât de corect să prăjiți kebabul shish.
În timp ce focul este ars, carne de coarde pe frigarui. Șuvișoarele trebuie să fie plate, mari, cu mânere din lemn. Pentru o singură răsturnare, un bivol plat va fi o opțiune ideală, deoarece nu va permite ca carnea însăși să se răstoarne în timpul gătitului. Benzi de fire de carne de-a lungul fibrelor. Pe un bolț între bucățile de carne nu ar trebui să existe goluri prin care să curgă sucul. Bucățele mici de ceapă scutură din carne, astfel încât în timpul prăjirii să nu fie arse. Din același motiv, trebuie să vă asigurați că nimic nu atârna de la carne. Bucățile de carne ar trebui să arate ca frigăci, cum ar fi cârnații monolitici. Pentru a adăuga un kebab shish de juiciness și sensibilitate, ungeți bucăți cu măsline sau unt. Dupa decapare, aruncati toata ceapa, pentru ca tot ce le-a dat carnei.
De îndată ce focul a ars, puneți cele mai mari lemn de foc deoparte, puneți-le în apă, astfel încât să nu existe foc. Apoi, păstrați întotdeauna o sticlă de apă, astfel încât să aveți posibilitatea de a turna imediat un incendiu, dacă căldura a devenit îngrășată și a aprins. Pentru a preveni aprinderea cărbunelui, puteți să le stropiți abundent cu sare. Carnea trebuie plasată deasupra cărbunelui la o înălțime de 7 până la 10 cm.
Adesea gătesc supă-piure de la un dovleac cu smântână. Doar adaug ciuperci prăjite acolo. Foarte gustos. După ce ți-ai găsit rețetele, hotărăște să încerci să gătești piure de dovleac cu ghimbir, țelină și usturoi. Sa dovedit delicios. Deși gustul sa dovedit a fi neobișnuit, dar îmi place să experimentez în bucătărie. Mulțumesc pentru rețete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: