Toți suntem dinții mai mult sau mai puțin dulci. Această dragoste pentru dulciuri ne vine în copilărie și ne însoțește pe tot parcursul vieții. De unde vine epoca de zahăr? Care sunt tipurile de zahăr de astăzi și ce zahăr este mai util? Vă sugerăm să înțelegeți cu noi în toate aceste probleme.
De ce este folositor zahărul?
Cercetătorii spun că istoria zahărului a început în India, unde a navigat în Europa și Egipt. În Rusia, zahărul este menționat mai întâi în analele din secolele 11-12. Producția de zahăr treptat sa dezvoltat pe scară largă, continuând să crească până în prezent. Cu toții știm foarte bine că, în general, zahărul nu este un produs obligatoriu al dietei noastre, deoarece este mai adecvat pentru organism să obțină zaharoză și fructoză dintr-o varietate de fructe și legume. Dar să vedem în continuare cât de util este zahărul și ce fel de zahăr ar trebui să fie preferat.
Înainte de a vorbi cu o persoană, în cazul în care zahărul este util, trebuie spus că, indiferent de ce fel de zahăr pe care o alegeți, rata consumului său este de doar 5% din aportul caloric zilnic (aproximativ 50-60 grame pe zi). La prima vedere, oricine care se potrivește în această regulă. Dar, de fapt, de multe ori este un exces constant. Pentru că, în plus față de ceai dulce și cafea mancam alimente conservate, fructe și legume, care conține, de asemenea, o anumită cantitate de zahăr, bea băuturi carbogazoase și consumă o mulțime de dulciuri în formă de dulciuri și prăjituri. În consumul de zahăr organism „extracte“ normale din ea Oligoelementele necesare - fier, potasiu și calciu. Dar consecintele dulciuri mancatul in exces știm cu toții.
Tipuri de zahăr
Acum hai să vorbim despre tipurile de zahăr care există astăzi. Ele se disting prin două criterii: materii prime și formă de producție. În funcție de materia primă, zahărul este trestia, sfeclă, arțar și palmier.
- Zahăr de zahăr, a cărui extracție este produsă din tulpini de trestie de zahăr. Acest tip de zahăr este considerat cel mai vechi. Zahărul de zahăr poate fi alb, adică purificat, practic nu diferă în ceea ce privește utilitatea de zahăr din sfeclă obișnuită și maro, nerafinat. Această culoare este dată de melasa - melasa de stuf, care este considerată sănătoasă pentru sănătatea sa datorită conținutului ridicat de oligoelemente. Zahărul din trestie este din următoarele tipuri:
- demerara - acest zahăr maro auriu este cel mai adesea văzut pe rafturile magazinelor;
- muscovado - poate fi atât lumină, cât și întunecată, în funcție de procentul de melasă. Cristalele de zahăr sunt mici, lipicioase și mirositoare de caramel;
- turbidado - este o cristale uscate mari de culoare maro aurie;
- zahăr moale moale sau negru Barbados - acesta este zahărul cel mai puțin purificat, este umed și moale, are o culoare aproape neagră și o aromă puternică.
- Sfecla de zahăr - este un produs care este extras din sfecla de zahăr. El a apărut ca o alternativă la zahărul din trestie importat. La fel ca bastonul, în sfeclă de zahăr are suficiente elemente nutritive, și într-o măsură mai mare, acestea sunt conținute în zahăr brun, în loc de alb. sfeclă de zahăr alb aproape 100% este format din zaharoză, în timp ce galbenul este format de 85 - 95% din zaharoză, iar procentele rămase ocupă calciu, fier, potasiu și alte minerale.
- Zahărul din arțar este o invenție unică a canadienilor, îl obțin din arțar de zahăr și sunt exportate la scară industrială.
- Zahărul de palmier este o alternativă asiatică la zahărul din arțar și sfeclă. Acest tip de zahăr este extras din sucul de palmieri.
- În plus, există și zahăr malț și sorg puțin cunoscut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: