În traducerea de la abhazian adzhika înseamnă pur și simplu sare. În bucătăria popoarelor din Georgia, ea reprezintă o masă pastă constând din piper roșu fierbinte, ierburi și usturoi, puternic aromate cu sare. Culoarea pastă poate fi roșie sau verde în funcție de culoarea piperului folosit.
Pentru noi, se folosește un condiment picant picant, care se face tradițional cu roșii sau pastă de tomate, pe care o numim Adjika. Rețeta pentru fabricarea sa este simplă, cel mai adesea gospodinele folosesc aceleași produse, schimbând doar proporțiile lor. Dar, dacă arătați bine, puteți găsi modalități originale de recoltare a acestei condimente universale pentru iarnă, care nu numai că se poate servi la diferite feluri de mâncare, ci se răspândește pur și simplu pe pâine. Printre rețetele propuse vor fi atât tradiționale pentru noi adzhika din roșii, cât și câteva rotiri originale din dovleac, sfecla, chiar prune.
Adjika este un țăran
Această rețetă tradițională poate fi pregătită chiar și de o amantă de început. Acesta include roșiile obișnuite, usturoiul, bulbul și piperul amar. Adesea, gospodinele folosesc o rețetă similară similară pentru iarnă cu gătit.
Produsele utilizate
Veți avea nevoie de un astfel de set de bacanie:
- Ripe tomate - 2,5 kg;
- usturoi - 5 capete;
- piper dulce - 1 kg;
- mere - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ardei iute - 100 g;
- ulei uleios - 200 g;
- oțet - 200 ml;
- sare - 30 g.
Remarca! Cineva va spune că adzhika dintr-o roșie, făcută conform acestei rețete, este foarte arzătoare, dar pentru cineva se va părea doar un sos de roșii. Fanii "ascuțit" poate crește cantitatea de piper amar și usturoi la discreția lor.
Metoda de preparare
Spălați bine toate legumele, coaja, grătinați morcovii pe o răzătoare.
Cu coaja de mere, tăiați mijlocul. Taie-le în felii, foloseste un blender pentru a gati sosul de mere.
La ardei, curățați semințele și scoateți tulpinile, clătiți cu apă curgătoare.
Tăiați toate roșiile rătăcite din roșii, îndrăzneți toate legumele fierte cu un măcinător de carne.
Toate ingredientele sunt puse într-o tavă din oțel inoxidabil, se amestecă, dau fierbere.
Stew adzhika cu roșii timp de aproximativ o oră, amestecand constant, apoi opriți focul, se răcește.
Se toarnă în oțet, se adaugă sare, ulei, usturoi zdrobit sau măcinat. Încă o dată, amestecați, lăsați-o să fiarbă timp de 5-6 ore.
Sterilizați borcanele. Pregătită pe această rețetă simplă adjika este acoperită cu capac capron. Trebuie să fie clătite bine și stropite cu apă clocotită.
Așezați vasul de sos pe sobă și așteptați să fiarbă. De îndată ce apar primele bule, se toarnă în borcane curate, se închide bine cu capacele.
Raw Adjika
Rețetă ușoară pentru Adzhika pentru iarnă, pregătită rapid, fără roșii și tratament termic. Sosul se va dovedi a fi foarte ascuțit și mai degrabă ca bărbații (ei pot face cu ușurință ei înșiși).
Produse necesare
- piper amar - 1 kg;
- usturoi - 4 capete;
- coriandru (ierburi) - 1 grămadă;
- hamei-suneli - 1 lingura;
- Ardei (de preferat roșu) - 1 kg;
- copt uscat de coriandru (seminte) - 1 lingura;
- sare - la gust.
Remarca! Coriandru și coriandru - aceeași plantă, doar pentru numele de verdeață, primul nume este folosit mai des, iar al doilea pentru semințe uscate.
Metoda de preparare
Scoateți piperul dulce și amar din semințe și tulpini, coajați usturoiul.
Înainte de a face următorul pas, spălați verdele și legumele sub apă curgătoare.
Cilantro, ardei și usturoi, de două ori bold, într-un măcinător de carne.
Adăugați hamei-suneli, praf de coriandru și sare.
Se amestecă cu atenție produsele, se întinde pe borcane sterile, se iau într-un loc răcoros.
Remarca! Adzhika făcută conform acestei rețete poate fi depozitată sub un nylon de capac sau în orice borcan cu un capac twist. Nu va strica, deoarece majoritatea produselor folosite sunt conservanți naturali.
Adjika este georgiană
Nu se știe dacă o astfel de rețetă este pregătită în Georgia. Numele său se datorează utilizării de nuci. Sosul trebuie să fie fără mere.
Lista produselor
Pregătiți aceste ingrediente:
- bitter roșu - 0,5 kg;
- nucă de coji (nuci) - 150 g;
- usturoi - 7 capete;
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- hamei-suneli - 2 linguri;
- sare - 70 g.
Important! Rețineți că această adzhika pentru iarna necesită utilizarea de pastă, și nu roșii proaspete.
Metoda de preparare
Îndepărtați semințele din piper, clătiți, tăiați de două ori într-o mașină de măcinat cu carne.
Usturoiul curat, împreună cu alunecătorul de nuci se mănâncă de trei ori.
Se amestecă, se toarnă hamei-suneli, se introduce sarea și pasta de tomate.
Răspândiți-le în borcane sterile, acoperă-le cu capace. Păstrați în frigider.
Remarca! Nu fiți leneși, ci deplasați ingredientele de mai multe ori.
Adjika cu dovleac
Desigur, dovleacul este un ingredient neobișnuit pentru fabricarea sosului. Dar, probabil, vă place această rețetă originală cu o fotografie.
Produse necesare
- dovleac - 1,5 kg;
- roșii coapte - 5 kg;
- usturoi - 7 capete;
- ardei amar - 6 buc;
- morcovi - 1 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- mere - 0,5 kg;
- oțet - 150 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 150 g;
- ulei uleios - 0,5 litri;
- coriandru de grâu (semințe) - 1 linguriță;
- frunze de lauri - 3 bucăți.
Prepararea sosului
Reteta pentru Adjika din roșii și dovleci conține multe ingrediente, dar este surprinzător de ușor de pregătit.
Spălați, coajați morcovii și usturoiul.
Îndepărtați merele din coajă și miez.
În piperul dulce și amar curățați semințele.
Scoateți coaja din dovleac, curățați semințele.
În această rețetă, adzhiki din roșii nu este necesar pentru a elimina pielea de la ei.
Strângeți toate legumele cu o mașină de măcinat cu carne sau bateți cu un amestecător, amestecați, fierbeți timp de 90 de minute la căldură scăzută.
Adăugați mirodenii, ulei macră, oțet, zahăr. Gatiti pentru încă 30 de minute.
Când pregătirea Adjika se termină, scoateți frunzele de dafin și le puneți în borcane sterilizate. Rotiți-vă.
Remarca! Dacă doriți, puteți reduce proporțional greutatea produselor originale - veți obține un volum mai mic de produs finit.
Adjika din sfecla roșie
Desigur, suntem obișnuiți cu adzhika obișnuită dintr-o roșie, dar de multe ori vreau să gătesc ceva nou, original. Adăugarea sfeclei nu numai că modifică foarte mult gustul sosului, ci și înmuiește efectul piperului amar și a usturoiului asupra stomacului.
Ingrediente utilizate
Înainte de a da o listă de produse, observăm că această rețetă necesită utilizarea doar a sfeclei de zahăr roșu - zahăr sau chiar furaj nu va face.
Deci, veți avea nevoie de:
- roșii roșii - 3 kg;
- sfeclă roșie din sfeclă - 2 kg;
- piper dulce - 7 bucăți;
- piper amar - 6 bucăți;
- mere de soiuri acide - 4 bucăți;
- usturoi - 5 capete;
- zahăr - 200 g;
- sare - 2 linguri;
- Ulei uleios - 200 g.
Prepararea sosului
Gatiti in ulei de floarea-soarelui sau de porumb cu sare si zahar, curatate, tocata cu sfeclă de bere.
După 30 de minute, adăugați roșiile zdrobite și fierbeți pentru aceeași perioadă de timp.
Ardeii se spală, se curăță, se răsucesc într-un măcinător de carne, se toarnă în sos, se fierbe timp de 20 de minute.
Înainte de a finaliza pregătirea Adjika, adăugați merele curățate, curățate și usturoiul trece prin presă.
După 10 minute după fierbere, împrăștiați sosul peste borcane sterile, rostogoliti-vă.
Puneți sticlele cu capul în jos, înfășurați-le cu o pătură veche, lăsați-o să se răcească.
Adjika tomato
Probabil, acest nume a venit din roșii din cauza lipsei de piper dulce în compoziția sa. Se dovedește foarte gustoasă și destul de lichidă. Poate că, dacă această adzhika nu ar fi fost atât de acută datorită prezenței piperului amar și a multor usturoi, se numește ketchup.
Oferim o reteta simpla pentru o adzhiki foarte gustoasa, cu o fotografie.
Produsele utilizate
Banda de produse necesară:
- roșii roșii - 3 kg;
- mere (oricare) - 1 kg;
- usturoi - 7 capete;
- ardei amar - 2 bucăți;
- ulei uleios - 1 pahar;
- zahăr, sare - după cum doriți.
Prepararea sosului
Acest adzhika de la o tomată probabil va fi gustul întregii familii, pe lângă faptul că poate fi adăugat în borsch, la suprimarea cărnii sau legumelor, astfel încât este mai bine să se pregătească imediat dintr-un volum total de produse.
Roșiile se clătesc bine, se taie zonele deteriorate, se taie în felii, se taie cu mașina de măcinat cu carne. Peel cu roșii în timp ce nu puteți trage.
Cu coaja de mere și scoateți miezul, tăiați.
Se toarnă cartofii piure într-o cratiță și se fierbe într-un foc liniștit timp de 2-2,5 ore.
Se spală, se spală, se mușcă ardeiul amar, se toacă usturoiul, se adaugă împreună cu uleiul de floarea-soarelui în ajika.
Cu agitare constantă, introduceți zahăr și sare.
Cât de mult pentru a găti adzhika după fierbere, determina-te, aducându-l la densitatea necesară, dar nu mai puțin de 30 de minute.
Important! Amintiți-vă că un produs rece are întotdeauna o consistență mai densă decât un produs fierbinte.
Adjika "Tkemalevaya"
Poate că aceasta este cea mai originală dintre toate rețetele Adjika. Nu a fost numit sos tkemali numai din cauza prezenței pasta de tomate. Cel mai bine este pentru această rețetă să utilizați prune de soiuri acru, de exemplu, prunele de anghilă sau de cireșe. Dacă puneți în funcțiune spinii, veți obține, în general, ceva nou. Deci, cu prunele ne-am dat seama, acum îți vom spune cum să gătești Adjika.
Suita de produse
Pentru a face przh adzhika, veți avea nevoie de:
- prune de soiuri acru sau ciulin - 2 kg;
- usturoi - 5 capete;
- piper amar - 3 bucăți;
- zahăr - 200 g;
- sare - 2 linguri;
- pasta de tomate - 2 linguri.
De ce trebuie să ai grijă
Înainte de a pregăti această rețetă simplă pentru prune adjika, ar trebui să acordați o atenție deosebită următoarelor aspecte:
- Este pregătit fără ulei, prin urmare, nu îl puteți lăsa timp de un minut și continuați să-l amestecați cu o lingură din lemn sau din oțel inoxidabil pe un mâner lung.
- Tratamentul termic va fi foarte scurt, deoarece gustul sosului va avea de suferit prune puternic digerate.
- Prunele trebuie să fie de bună calitate, fără viermi, daune externe, trebuie spălate bine.
Metoda de preparare
Prunele se spală, îndepărtează din ele oasele, îndrăznețe pe un măcinător de carne.
Scoateți ardeiul amar din semințe, scoateți tija, spălați bine, tăiați mixerul.
Scoateți usturoiul din cântare și treceți prin presă.
Combinați produsele prin adăugarea de zahăr, pastă de roșii, sare.
Se amestecă amestecul astfel încât nu numai consistența să devină uniformă, ci și culoarea.
Gatiti adjika timp de 20 de minute, amestecand constant, altfel se poate arde cu usurinta.
Răspândiți-vă pe pre-băncile sterilizate, rotiți-vă.
Întoarceți brazdele cu capul în jos, înfășurați-vă cu o pătura veche sau prosoape.
După ce adiica de la chiuvetă se răcește, scoateți-l într-un loc răcoros uscat pentru depozitare.
concluzie
Un sos minunat - adzhika. Există probabil sute de rețete diferite. Am arătat doar câteva, sperăm că veți alege unele pentru tine. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: