Nisa și de ajutor în sezonul de abundenta de plante aromatice în salate și pătrunjel, mărar, țelină supe aromate, paste asezonate cu busuioc si carne - rozmarin sau oregano. Ierburile proaspete, desigur, sunt cele mai bune, dar aici sunt zece moduri simple cum pot fi păstrate pentru utilizarea pe tot parcursul anului.
Dacă aveți spațiu și timp, puteți lega verdeață în buchete mici în vrac de 4-5 ramuri și atârnă cu capul în jos într-o cameră întunecată, cald, bine ventilat, fără mirosuri străine ascuțite. Timpul de uscare este de la 1 la 4 săptămâni, în funcție de speciile de plante.
De asemenea, puteți tăia și tăia într-un singur strat (frunze și tulpini separat) pe hârtie albă timp de o săptămână sau mai mult.
Iar cea mai bună soluție este plasarea plantelor zdrobite pe grinzi de lemn acoperite cu pânză sau tifon sau pe aceleași materiale întinse peste cadre sau într-o sită. Nu este dificil să faceți acest lucru de unul singur.
Ierburile uscate (măcinate întregi) trebuie să fie ambalate pe borcane de sticlă sau depozitate în pungi de in.
Acesta este un mod rapid, dar riscant de uscare, pentru care temperatura este extrem de importantă, deoarece la o înaltă iarbă poate să se usuce, la un nivel scăzut - rămâne semi-umed și apoi mucegai.
Materiile prime trebuie dezasamblate, frunzele separate de tulpini și uscate separat. Preîncălziți cuptorul la o temperatură care nu depășește 70 ° C, iar pentru plantele oleaginoase - până la 55 ° C. Puneți verdele într-un strat pe o foaie de copt și puneți cuptorul la cel mai înalt nivel. Ușa aragazului trebuie să fie deschisă tot timpul, astfel încât să lase umezeala fără obstacole. Periodic, ierburile ar trebui amestecate sau scuturate cu o foaie de copt. Timp de uscare: pentru frunze - aproximativ 3,5, pentru tulpini - aproximativ 5 ore.
Temperatura din cuptor poate fi mai mică, astfel încât riscul scade că ierburile se vor rupe și vor pierde aroma, dar apoi procesul va fi mai lung.
Acesta este cel mai rapid și mai ușor mod, necesitând, totuși, atenție, deoarece cu un mod greșit, iarba poate chiar să se aprindă. răspândirea lor într-un singur strat pe un vas de ceramică sau porțelan, acoperit cu un prosop de hârtie și a pus în cuptorul cu microunde timp de 2 minute la 540W. Îndepărtați prosopul și reîncălziți de mai multe ori, timp de 30 de secunde, la intervale scurte, până când devin uscate și fragile.
Dacă există loc în frigider și nu există o mulțime de verde, este convenabil să se usuce cu frig. Se spală și se usucă, se pune un strat subțire pe prosoape de hârtie și se pune într-un frigider pe rafturi cu o temperatură de aproximativ 0 ° C. Prosoapele pot fi stivuite până la trei straturi, principala fiind că iarba de bază nu este zdrobită. Compartimentul de legume pentru această metodă nu este potrivit.
Cu sare sau zahăr
Se toarnă pe o tavă un strat neîntrerupt de sare sau zahăr, în funcție de ce fel de ierburi trebuie să se usuce. Închideți verdele și completați-l complet cu aceeași friabilitate. Astfel, puteți usca plantele, straturi mai groase decât în aer, dar timpul de uscare va crește. Când ierburile se usucă, sortați-le și transferați-le în recipiente de sticlă sigilate.
În zahăr, menta este uscată. lamaie de lamaie, salvie. în sare - toate celelalte.
Uscătoare moderne un mare număr, dar nu toate, cu excepția plantelor special concepute, adecvate pentru uscarea plantelor. Dacă nu aveți de gând să se angajeze în uscare la scară industrială, și aveți nevoie de un model versatil potrivit pentru alte produse, pentru a alege una care are un termostat, iar aerul este circulat nu numai pe verticală, ci și pe orizontală, de-a lungul jgheaburilor.
Spălați plantele înainte de a le usca în orice cuptor trebuie uscate în mod corespunzător în aer, astfel încât frunzele să nu lase o picătură de apă.
Lumina directă a soarelui schimbă culoarea plantelor și distruge substanțele utile din ele.
Planta este considerată a fi uscată în mod corespunzător, dacă nu a schimbat culoarea și nu și-a pierdut mirosul.
Depozitați ierburile uscate în borcane de sticlă cu capace strânse sau în pungi de in. În acest din urmă caz, acestea sunt lăsate în cameră fără mirosuri ascuțite.
Termenul de valabilitate al plantelor uscate este de până la 1 an.
1 lingurita ierburi uscate egale cu 1 masa proaspata.
Un mod foarte convenabil dacă există spațiu suficient în congelator. Răsturnați iarba, se întinde pe compartimentele recipientului de gheață, se umple cu apă curată și se pune în congelator. În fiecare cub de gheață este de dorit să înghețați acea porție de verdeață picantă, care intră în vas atunci când se gătește - de la 1 linguriță până la 1-2 linguri. În loc de apă, puteți lua diferite variante. După congelare, cuburile de gheață sunt transferate în pungi și sigilate, pre-eliberând tot aerul. Mâncărurile sunt așezate fără decongelare.
Notă: în același mod în care puteți economisi mai mult de un fel de iarbă, și un amestec al acestora, precum și frunze întregi, cu excepția pătrunjel.
O altă metodă, potrivită pentru congelatorul volumetric. Spălați, uscați și tăiați fin masa verde. Așezați un strat subțire pe tavă și puneți-l în congelator. Odată ce iarba este înghețată, după aproximativ 1-2 ore, turnați-le în pachete speciale pentru înghețare sau în saci de plastic în două straturi și trimiteți-le înapoi la congelator, stivuind în grămezi strânși.
La notă: ierburile pot fi înghețate întregi și înainte de utilizare, frământate cu mâinile fără decongelare, chiar în ambalajul în care au fost depozitate.
În ulei vegetal
Această metodă este potrivită pentru stocarea unei cantități mici de plante medicinale în frigider sau într-o încăpere răcoroasă. Ca o regulă, păstrează astfel busuioc, rozmarin, oregano, cimbru, menta, balsam de lamaie.
Se spală și se taie plantele, se adaugă 2 cesti de ierburi proaspete 1/3 ceașcă de ulei vegetal și se amestecă. Răspândiți o pastă destul de groasă pe borcane și obțineți, după cum este necesar, o lingură uscată. De asemenea, amestecul poate fi înghețat în recipiente mici, cu aer complet epuizat.
Sticla este potrivită ca o completare la diferite feluri de mâncare și pe ulei de măsline ca bază pentru busuiocul sau alt sos de pesto de plante medicinale.
În uleiuri și grăsimi animale
Plantele pot fi depozitate sau congelate în unt proaspăt sau topit și în smaltz. În acest scop, grăsimile animale sunt încălzite într-o baie de apă și se toarnă ierburi sfărâmate fie în cutii, fie în recipiente cu gheață. În ultimul caz, după ce grăsimile devin din nou vâscoase, cuburile cu ierburi pot fi înghețate și depozitate suficient de mult timp. În cazul în care piesa de lucru sunt, în general, compartimentul frigiderului, termenul de valabilitate și calitatea va depinde de termenul de valabilitate și calitatea materialului de umplutură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: