- 1/4 cană (60ml) de grăsime de porc topită
- 4 cârlige de cimbru
- kosher sare, după cum este necesar pentru saramură
- 3/4 lire sterline (340 g) de cartofi cu degete spalati
- 1 lingurita (5 ml) de miere
- 1 lingurita (5 ml) de coaja de portocala
- 1/4 ceasca (60ml) de otet balsamic
- 1 lingurita de sos de kosher (5 ml)
- 2/3 ceasca (87 g) de ceapa rosie tocata
- 4 linguri (60 ml) de ulei de masline extra virgin
- 2 linguri (30ml) de usturoi tocat
- 1 lingură (15ml) de piper negru măcinat
- 1 lingură (15 ml) de mărar zdrobit
- 2 linguri (30ml) de anhovies tocate
- 2 linguri (30ml) de patrunjel zdrobit
- 1 lingură (15 ml) de rozmarin rupt
- 4 fripturi ribi (greutate 300-360 g) fără os
- Umpleți și încălziți SousVide Supreme la 75,5 ° C / 168 ° F.
- RFI tigaie la foc mediu timp de 2 minute cu cimbru slănină de porc și sare cușer 1 linguriță (5 ml).
- Se taie cartofi Fingerling felii de grosime de aproximativ 1,25sm, se amestecă în untură, apoi pune amestecul în bacon și cartof mare (3,8 litri) a pachetului pentru gătit. îndepărtați aerul și sigilați-l.
- Împingeți pachetul într-o baie de apă și gătiți timp de 40 de minute.
- Între timp, într-o tigaie de foc pe foc mediu, pata pentru 5 minute miere, unt, portocală și oțet balsamic.
- Sareți ceapa cu sare de kosher, adăugați-o într-o tigaie și agitați de mai multe ori pentru a se amesteca.
- Puneți ceapa într-o pungă de gătit mică (0,9 litri), în vid și etanșați.
- Îndepărtați o pungă de ceapă într-un cuptor de apă și gătiți lângă cartofi timp de 30 de minute.
- Când timpul de gătire pentru legume expiră, resetați temperatura cuptorului la 56,5 ° C / 134 ° F. Pentru a reduce temperatura mai repede, adăugați la aparat apă rece sau cuburi de gheață. (În cazul în care cuptorul de apă este suficient spațiu, puteți să-l parcul de lângă legume fripturi. Dacă nu, scoateți sacii cu legume și să le înveliți în folie pentru a se incalzi.)
- Între timp, într-o tigaie pe foc mediu, faceți o marinadă; Preîncălziți 2 linguri de ulei de măsline și se prăjește usturoiul până capătă o culoare aurie, care va dura aproximativ 4 minute, apoi se adaugă piper negru, chimen dulce, anșoa, pătrunjel și rozmarin. Scoateți din căldură.
- Friptura de sare ușor cu sare de kosher și aplicați marinada pe ambele părți.
- Puneți fripturile fiecare într-o pungă separată mică (de 0,9 litri) și sigilați-le sub vid.
- Îndepărtați fripturile într-o baie de apă și gătiți timp de 30 de minute.
- Se încălzește la foarte cald stat uns ușor grătarul sau tigaie din fontă, apoi se scoate pachetul de fripturi pentru gătit și complete de gătit lor rapid prăjire la caramelize de suprafață.
- Preîncălziți, dacă este necesar, cartofi și ceapă, apoi faceți o dispunere pe plăci.
Pentru prezentare: Puneți un strat de cartofi pe placă și puneți ceapa în lateral. Tăiați fripturile și puneți-le pe cartofi și ceapă. Se decoreaza cu praf de ceapa verde maruntita, se stropesc cu ulei de măsline extravirgin, piper negru un pic de piper și se adaugă un pic de sos, care se pregătea ceapa.
Căutați reteta
Cel mai important brand mondial Sous Vide pentru acasă
Metoda culinară sous vide timp de decenii a rămas un secret al marilor bucătari, oferindu-le un rezultat stabil și precizia necesară pentru a-și menține reputația înaltă. SousVide Supreme premiat a fost primul cuptor de apă care a fost introdus în întreaga lume pentru a aduce tehnologia culinară sous vide la gospodăriile casnice și pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase și accesibile tuturor. Acest cuptor uimitor de apă are un design unic, autonom, protejat prin brevete și este cel mai versatil și dispozitiv de înaltă tehnologie de pe piață pentru echipamentele video sous. Clienții noștri din toate țările lumii sunt bucuroși să profite de avantajele pe care le obțin de la gătit cu cuptorul de apă SousVide Supreme. Datorită calității sale, a politicii de garantare și a asistenței complete pentru clienți, această marcă a devenit liderul de încredere în casa sous vide.
Trimiteți-le prietenilor: