Muraturi indiene mixte (castraveți, boia de ardei, ceapă, etc.)
muraturi indiene (.. Hindi अचार achār, urdu اچار achār, Beng আচার achār, acolo ஊறுகாயஂ urugay, Telugu ఊరగాయ Uraga, Kannada ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ uppinakayi, Marathi लोणचे lonache, Goodge અથાણું athāṇũ alte nume ..) - marinate în ulei cu legume condimente sau fructe , folosit ca o gustare sau condimente pentru mâncăruri pakistaneze, Bengal (Bangladesh) și preparate din bucătăria indiană.
Cel mai frecvent utilizate pentru gătit mango necoapte, lămâi, lămâi verzi, ardei gras, chili, catei de usturoi, ghimbir, conopidă, morcovi, hrean, ridichi, lotus, uneori.
Pentru prepararea muraturi fructe sau legume sunt tăiate în bucăți mici, și apoi stivuite, intercalate cu sare și condimente, în uleiul vegetal. Ca regulă, pentru aceasta, se iau mustar sau ulei de susan. Datorită faptului că diverse uleiuri și mirodenii sunt folosite pentru conservare în diferite regiuni ale Indiei și Pakistanului, gustul nu este același. În mod tradițional, trebuie să se "curețe" într-o baie termală cu ulei timp de cel puțin trei săptămâni înainte de consum. Marinada rezultată din acest proces distruge posibilele bacterii.
Cele mai obișnuite sunt - inclusiv produsele industriale - muraturi de mango, tei, chili, usturoi și asortate. Reducerile conțin de obicei, mango, morcovi, ceapă, conopidă și gulie.
În diferite regiuni ale Indiei, murăturile au un nume local. În partea de nord și centrul Indiei (Hindustan), el a numit achar (același nume, este un fel de mâncare pe scară largă în Malaezia și Indonezia). În sudul Indiei, fiecare tip de legume și fructe murate poartă adesea propriul nume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: